Лекция № 12

Тема: Возрастные особенности органов пищеварения. Обмен веществ и энергии. Гигиена питания

Цель: дать будущему педагогу современные представления о возрастных особенностях органов пищеварения детей и подростков.

План:

1.Строение и функции органов пищеварения.

2.Возрастные особенности обмена веществ и органов пищеварения.

3. Гигиена питания.

Значение пищеварения. Общий план строения пищеварительной системы.

Пищеварение – процесс физической и химической обработки пищи и превращения ее в более простые и растворимые соединения, которые могут всасываться, переноситься кровью, усваиваться организмом. Система органов пищеварения: ротовая полость с тремя парами крупных слюнных желез, глотка, пищевод, желудок, тонкий отдел кишечника, в состав которого входит двенадцатиперстная кишка (в нее открываются протоки печени и поджелудочной железы), тощая и подвздошная и толстый отдел кишечника, состоящий из слепой, ободочной и прямой.

Пищеварение в ротовой полости. Физическая и химическая расщепление углеводов до мальтозы под действием фермента амилазы. Обработка пищи. Зубы и их рост и развитие в процессе развитии человека. Проблемы и болезни зубов: кариес и другие. Крупные слюнные железы: околоушные, подъязычные и поднижнечелюстные и мелкие слюнные железы.

Пищеварение в желудке. рН среды - кислая. Типы желудочных желез: главные, обкладочные, добавочные. Желудочный сок состоит из ферментов: пепсина, расщепляющего белки, соляной кислоты (0,5%) и слизи. Гормон гастрин. В состав желудочного сока новорожденного ребенка входят ферменты пепсин, химозин, липаза, молочная и соляная кислоты.

Пищеварение в двенадцатиперстной кишке. рН среды - щелочная. Сок поджелудочной железы содержит ферменты: трипсин, расщепляющий белковые вещества до аминокислот; липаза действует на жиры, превращая их в глицерин и жирные кислоты; амилаза и мальтаза расщепляют сложные углеводы до моносахаридов. Желчь: 1) переводит в активное состояние липазу и другие ферменты; 2) эмульгирует жиры; 3) активно влияет на процессы всасывания в тонкой кишке; 4) способствует усилению отделения сока поджелудочной железы.

В тонком отделе кишечника происходит всасывание продуктов расщепления белков, жиров и углеводов.

В толстом отделе кишечника, находящиеся там бактерии, синтезируют витамин К и расщепляют клетчатку.

Обмен веществ и энергии – основа процессов жизнедеятельности организма. Анаболизм и катаболизм. Основные этапы обмена веществ в организме. Основной обмен. Энергетическое обеспечение мышечной деятельности. Обмен белков, жиров и углеводов в организме детей и подростков. Водно-солевой обмен. Витамины и их значение. Возрастные особенности обменных процессов.

Питательные вещества и пищевые продукты. Энергия пищевых веществ. Нормы питания. Калорийность питания детей и подростков в сутки. Режим питания. Питание учащихся в школах и колледжах. Гигиенические требования к питанию. Первая помощь при пищевых отравлениях.

Вопросы для самоконтроля

1. Какова роль исследований И.П.Павлова в развитии физиологии пищеварения?

2. В чем сущность и значение пищеварения?

3. Какие функции выполняет желудочно-кишечный тракт?

4. Какие процессы происходят в ротовой полости?

5. Какие функции выполняет желудок?

6. Какие процессы происходят в двенадцатиперстной кишке?

7. Какую роль в процессе пищеварения играет печень?

8. Какова функция поджелудочной железы?

9. Каков состав кишечного сока? Его функции?

10. Какую роль играет толстый кишечник в системе пищеварения?

11. В чем физиологическая сущность процесса всасывания? В каких отделах желудочно-кишечного тракта происходит всасывание белков, жиров, углеводов?