АВТОМАТИЗАЦИЯ ТИПОВЫХ ОБЪЕКТОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

1. Типовые объекты пищевых производств

     Для каждой отрасли пищевой промышленности характерны разнообразные производства с индивидуальными технологическими процессами. Они различаются по используемому сырью, способам обработки сырья и материалов, аппаратурному и конструктивному оформлению. Однако с точки зрения технологии и автоматизации в разных процессах имеется много общего.

   В пищевой промышленности можно выделить следующие типовые ТП:

механические — перемещение, дозирование, гранулирование, измельчение, просеивание, смешивание, прессование; гидродинамические — перемещение жидкостей и газов, фильтрование, разделение газовых и жидких неоднородных смесей, перемешивание жидких и пастообразных материалов;

тепловые — нагревание, охлаждение, кондиционирование, выпаривание;

массообменные — абсорбция и десорбция газов, ректификация, экстракция, сушка, конденсация;

химические — окисление, восстановление, нейтрализация, дегидратация, сульфитация;

микробиологические — приготовление разных питательных сред, брожение, ферментация и др.

     Большинство пищевых производств представляет собой совокупность различных типовых процессов. Например, диффузионный процесс свеклосахарного производства в качестве основных включает массообменный и тепловой процессы. Процесс приготовления опары, теста в хлебопекарном и макаронном производствах включает типовые механические и микробиологические процессы. Такие примеры можно привести практически для любой отрасли пищевой промышленности. Отсюда следует, что реальные процессы трудно разделить на строго типовые и рассмотреть их автоматизацию по группам. Поэтому целесообразно рассмотреть типовые ТП с точки зрения входящих в них локальных объектов автоматизации. Под последними будем понимать объекты, для которых разрабатываются локальные системы автоматического измерения, контроля, регулирования технологических параметров. Например, диффузионный аппарат как объект автоматизации включает локальные объекты регулирования расходов, уровней, рН среды, производительности. Тепловым процессам также присущи объекты регулирования уровня, температуры, расхода. И в микробиологических процессах, например производстве пивного сусла, имеются встречавшиеся уже ранее локальные объекты регулирования температуры, уровня. Следовательно, типовые ТП представляют собой совокупность локальных объектов автоматизации.

   Такой подход позволяет разработать для каждого типового объекта одну или несколько типовых схем автоматизации в зависимости от аппаратурной реализации конкретного процесса. Действительно, разные конструкции аппаратов существенно влияют на статические и динамические характеристики объекта, что может привести к разным решениям его автоматизации.

   Таким образом, при рассмотрении ТП как объекта автоматизации необходимо устанавливать, во-первых, к какому типовому процессу он относится, во-вторых, какова его аппаратурная реализация. В этой связи в данной главе рассматриваются схемы автоматизации отдельных локальных объектов, входящих в состав типовых ТП пищевых производств. Эти схемы могут быть использованы в качестве основы при автоматизации конкретного процесса. Наиболее часто встречаются локальные объекты регулирования температуры, уровня, расхода, давления.


Ұқсас жұмыстар

Натрий гидроксиді
Шокалат өнімдері
Өндірістік практика
Өндірістік тәжірибе қорытындысы
Шоколад өнімдері туралы
Шоколадтың пайдасы мен зияны
Макаронды өнімдерді қалыпқа келтіру, кептіру, қаптау, сақтау жайлы ақпарат
Шоколадтың адам өміріне пайдасы мен зияны
Құрылымдық электрлік сұлба сипаттамасы
Салмасы бар шоколад