Сүт микробиологиясы
Оқу-әдістемелік құжат
Күнтізбелік жоспар: «Санитариялық микробиология»
Бұл материал Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетіндегі «Санитариялық микробиология» пәні бойынша оқу сабақтарының күнтізбелік жоспарын жинақтайды. Төменде дәрістер, практикалық сабақтар және білім алушылардың өздік жұмыстары (БӨЖ) құрылымдалған түрде берілген.
Топ / лекпоток
ВС-303
Семестр
5
Оқу жылы
2015–2016
Кредит / сағат
3 кредит
Дәрістер жоспары
Жалпы көлемі: 15 сағат (15 тақырып, әрқайсысы 1 сағат).
| № | Күні | Тақырып | Сағат | Түрі |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 31.08–06.09.2015 | Санитариялық микробиологияның мақсаты мен міндеттері. Қоршаған орта объектілерін санитарлық-гигиеналық бағалаудың микробиологиялық көрсеткіштері. | 1 | Дәріс |
| 2 | 07.09–13.09.2015 | Зооантропоноздық инфекциялардың қоздырғыштары. | 1 | Дәріс |
| 3 | 14.09–20.09.2015 | Тағамдық токсикоинфекциялар мен токсикоздар. | 1 | Дәріс |
| 4 | 21.09–27.09.2015 | Ет микробиологиясы. | 1 | Дәріс |
| 5 | 28.09–04.10.2015 | Шұжық микробиологиясы. | 1 | Дәріс |
| 6 | 05.10–11.10.2015 | Ет консервілерінің микробиологиясы. | 1 | Дәріс |
| 7 | 12.10–18.10.2015 | Жұмыртқа және жұмыртқа өнімдерінің микробиологиясы. | 1 | Дәріс |
| 8 | 19.10–25.10.2015 | Сүт микробиологиясы. | 1 | Дәріс |
| 9 | 26.10–01.11.2015 | Сүт өнімдерінің микробиологиясы. | 1 | Дәріс |
| 10 | 02.11–08.11.2015 | Балық және балық өнімдерінің микробиологиясы. | 1 | Дәріс |
| 11 | 09.11–15.11.2015 | Ет және сүт өнімдерін өндіруді санитарлық-микробиологиялық бақылау. | 1 | Дәріс |
| 12 | 16.11–22.11.2015 | Тері-былғары шикізаты мен жүн микробиологиясы. | 1 | Дәріс |
| 13 | 23.11–29.11.2015 | Ара өнімдерінің микробиологиясы. | 1 | Дәріс |
| 14 | 30.11–06.12.2015 | Мал шаруашылығы шикізатынан өнім алу, өңдеу және консервілеуге қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар. Биологиялық белсенді препараттарды санитарлық-микробиологиялық бақылау. | 1 | Дәріс |
| 15 | 07.12–13.12.2015 | Шолу дәрісі. Тамақ өнімдерін бактериологиялық сараптау әдістері (ет, сүт, балық, су, ауа, топырақ; МЕМСТ талаптары). | 1 | Дәріс |
Практикалық сабақтар
Жалпы көлемі: 30 сағат (15 сабақ, әрқайсысы 2 сағат).
1–8 апталар
-
1) Санитарлық-көрсеткіш микроорганизмдердің негізгі қасиеттері
31.08–06.09.2015 · 2 сағ
-
2) Зооантропоноздар қоздырғыштары
07.09–13.09.2015 · 2 сағ
-
3) Тамақ өнімдерінің ақауларын тудыратын қоздырғыштардың қасиеттерін талдау
14.09–20.09.2015 · 2 сағ
-
4) Тағамдық токсикоздар мен токсикоинфекция қоздырғыштарының қасиеттерін талдау
21.09–27.09.2015 · 2 сағ · БӨЖ-1
-
5) Еттің балғындығын анықтау. Етті бактериологиялық зерттеу
28.09–04.10.2015 · 2 сағ
-
6) Шұжық өнімдерін микробиологиялық зерттеу
05.10–11.10.2015 · 2 сағ · БӨЖ-2
-
7) Межелік бақылау
12.10–18.10.2015 · 2 сағ
-
8) Консервілерді микробиологиялық зерттеу
19.10–25.10.2015 · 2 сағ
9–15 апталар
-
9) Жұмыртқа және жұмыртқа өнімдерін микробиологиялық зерттеу
26.10–01.11.2015 · 2 сағ
-
10) Сүтті микробиологиялық зерттеу
02.11–08.11.2015 · 2 сағ · БӨЖ-3
-
11) Сүт өнімдерін микробиологиялық зерттеу
09.11–15.11.2015 · 2 сағ
-
12) Балық және балық өнімдерін микробиологиялық зерттеу
16.11–22.11.2015 · 2 сағ
-
13) Өндірісте қолданылатын құрал-жабдықтарды, ыдыстарды және жұмысшылардың қолын санитарлық-микробиологиялық бақылау
23.11–29.11.2015 · 2 сағ
-
14) Дезинфекция сапасын бақылау
30.11–06.12.2015 · 2 сағ · БӨЖ-4
-
15) Қорытынды бақылау
07.12–13.12.2015 · 2 сағ
Білім алушылардың өздік жұмыстары (БӨЖ)
БӨЖ тапсырмалары пәннің негізгі бөлімдерін тереңдетуге, стандарттармен жұмыс істеуге және өндірістік санитариялық бақылау логикасын жүйелеуге бағытталған.
БӨЖ-1
21.09–27.09.2015
- Санитарлық-көрсеткіш микроорганизмдердің сипаттамасы және оларға қойылатын талаптар.
- Санитарлық-микробиологиялық зерттеулердің әдістері мен негізгі принциптері.
БӨЖ-2
05.10–11.10.2015
- Еттің микроорганизмдермен экзогенді және эндогенді жолдармен ластануы.
- Микробтардың әсерінен туындайтын тағамдық токсикоздар мен токсикоинфекциялар.
БӨЖ-3
09.11–15.11.2015
- Жүн, тері және ішік шикізаттарының микрофлорасы. Ет және тері-ішік шикізаты өндірістерін ветеринариялық бақылау.
- Қи микрофлорасының сандық құрамы. Қидағы микробиологиялық үдерістер. Қиды биотермиялық өңдеу.
БӨЖ-4
30.11–06.12.2015
- ГОСТ және ОСТ: су, ауа, топырақ, сүт, ет және басқа өнімдерді микробиологиялық және вирусологиялық бағалаудағы рөлі (мысалдармен негіздеу).
- Дезинфекция тиімділігін бақылау.
Құжаттың ресімделуі
Бекіту
Кафедра меңгерушісі: ________________
2015 ж.
Жоспарды жасаған
Доцент: Омарбеков Е.О.
Қызметі, аты-жөні, тегі: ________________
2015 ж.
Ескерту
Бастапқы мәтіндегі ведомстволық және нұсқалық деректер (құжат коды, басылым/редакция нөмірлері және т.б.) мағыналық өзегіне қатысы жоқ болғандықтан, оқу жоспарының мазмұнын айқындайтын негізгі бөлімдер ықшамдалып, оқуға ыңғайлы форматта берілді.