Қазақша рефераттар

Мал шаруашылығы өнімдері өндірудің инновациялық технологиясы

Құжат туралы

Бұл материал — Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университеті, «Мал шаруашылығы және аңшылықтану (морфология негіздерімен)» кафедрасы әзірлеген «Мал шаруашылығы өнімдері өндірудің инновациялық технологиясы» пәнінің оқу-әдістемелік кешені (ПОӘК). Бағдарлама 6М080200 «Мал шаруашылығы өнімдерін өндіру технологиясы» мамандығы бойынша магистранттарға арналған.

Жауапты әзірлеуші

Ахметова Балнұр Серікқызы, доцент м.а.

Оқу форматы

Дәріс, тәжірибелік/зертханалық жұмыстар, СОӨЖ және СӨЖ.

Кредит саны

3 кредит

Оқу өтетін орын

Корпус
№5
Аудитория
208
Байланыс
53-19-70
Қаралатын бағыт
Өңдеу технологиясы

Пәннің қысқаша мазмұны

Негізгі бағыттар

  • Қой шаруашылығы өнімдері: тұқымына қарай ет, сүт, жүн, елтіріні интенсивті өндірудің ұстанымдары.
  • Әртүрлі мал түрлеріне қарай сүттің физика-химиялық қасиеттері және химиялық құрамы.
  • Сүт және сүт өнімдерінің ерекшеліктері, шаруашылық жағдайындағы алғашқы өңдеу.

Ет бағыты

  • Малды сою және сою әдістері.
  • Ұшаны сорттарға бөлу, еттің балғындығын анықтау.
  • Субөнімдер және етті алғашқы өңдеудің ерекшеліктері.

Мақсаты мен міндеттері

Курстың мақсаты

Мал шаруашылығынан алынатын өнімдер мен шикізат көздерімен танысу, оларды өндіру және бастапқы өңдеу жолдарын меңгеру.

Оқыту міндеттері

  • Мал өнімдері мен шикізатын өндірудің маңызын меңгерту.
  • Аз шығынмен экологиялық таза өнім алу үшін өндіріс пен алғашқы өңдеуді ұйымдастыру негіздерін қазіргі ғылым жетістіктерімен байланыстырып үйрету.

Оқу нәтижелері

Білуі керек

  • Сүт туралы негізгі ұғымдар
  • Сүтті шаруашылықта алғашқы өңдеу
  • Сүт ассортименті және сүт өнімдері
  • Мал түріне қарай сою әдістері
  • Етті алғашқы өңдеу және ұшаны бөлшектеу

Меңгеруі керек

  • Сүт пен етті алғашқы өңдеу тәсілдері
  • Малды сою технологиялары
  • Ұшаны мүшелеу және бөлшектеу
  • Мал түрлеріне қарай ет пен сүт өндірудің негізгі жолдары

Қолдана алуы керек

  • Сала бойынша білімді тәжірибеде қолдану
  • Алғашқы өңдеу технологиясын орындау
  • Сапалы ет және сүт өндіруге қойылатын негізгі талаптарды түсіндіру

Пререквизиттер мен постреквизиттер

Пререквизиттер

  • Қой шаруашылығы: жүні, еті және елтірісін өндіру технологиясы
  • Ірі қара шаруашылығы: ет және сүт өндіру технологиясы
  • Жылқы шаруашылығы: ет және сүт өндіру технологиясы
  • Мал шикізатын тауартану және сараптамасы

Постреквизиттер

Постреквизиттер қарастырылмаған.

Пән мазмұны және тақырыптық жоспар (қысқаша)

Төменде бағдарламадағы негізгі модульдер мен тақырыптар ықшам түрде берілді (толық сағат бөлінісі кафедралық кестеде көрсетіледі).

1-модуль: Мал өнімдерінің халық шаруашылығындағы маңызы

1-блок: Әртүрлі мал сүтін өндіру және өңдеу

  • Сүт және оның маңызы; сүттің қасиеттері
  • Сүт пункттерінің маңызы; сүтті алғашқы өңдеу
  • Сүт ассортименті; тазалау, суыту, консервілеу
  • Жылулық өңдеу және пастерлеу
  • Қышқыл сүт өнімдері

2-блок: Сүт өнімдері

  • Сары май және түрлері; қаймақ өндіру
  • Сыр өндіру және ассортименті; сүзбе алу
  • Айран және қымыз өндіру

2-модуль: Ет өндірудің маңызы

3-блок: Әртүрлі мал етін өндіру және өңдеу

  • Ет тіндері; еттің жіктелуі
  • Сойылған малды алғашқы өңдеу
  • Ет сапасы, химиялық құрамы және тағамдық құндылығы
  • Ет ақаулары; таңбалау
  • Суықпен өңдеу және сақтау; мүшелеу
  • Субөнімдер

Оқу бойынша әдістемелік ұсынымдар

Уақытты жоспарлау

Семестрлік оқу жүктемесін біркелкі бөліңіз: тапсырмаларды уақытында орындау үшін жеке кесте құрыңыз және прогресті жүйелі бақылаңыз. Оқу материалдарының бір бөлігін өздігінен меңгеру міндетті екенін ескеріңіз.

Тәжірибелік кеңес

Өз уақытыңыздың шығынын талдап, есеп жүргізіңіз: жоспарлау — үлгерімнің негізгі құралы.

Оқу сценарийі және пәнаралық байланыс

  • Материалды жүйелеу: жаңа тақырыпты өткен тақырыптармен және басқа пәндермен байланыстырыңыз.
  • Теорияны зертхана/тәжірибелік жұмыстармен бекітіңіз.
  • Пәнаралық байланыс ойлау, талдау және қолдану дағдыларын күшейтеді; қайталануды болдырмауға көмектеседі.

ОӘК материалдарын пайдалану

Оқу-әдістемелік материалдар пән мазмұнын логикалық түрде ашып, оқу нәтижелеріне жеткізетін тиімді әдістер мен техникалық тәсілдерге сүйенуі тиіс. Кредиттік жүйеде СӨЖ үлесі артатынын ескеріп, өздік жұмысты орындау сапасына ерекше назар аударыңыз.

Әдебиетпен жұмыс және емтиханға дайындық

  • Мақсат қойыңыз: үлкен көлемнен негізгі, кәсіби тұрғыдан қажет мәліметті таңдаңыз.
  • Дәріс конспектісі мен тәжірибелік жұмыстар толық орындалса, сессияда тек жүйелеу және нақтылау қалады.
  • Түнгі дайындық өнімділікті төмендетеді; ұйқы мен демалысты жоспарға қосыңыз.

Курс форматы

Сабақ түрлері және талаптар

  • Дәріс және тәжірибелік сабақтарға қатысу міндетті.
  • Әр тақырып бойынша жұмыс дәптерінде: мақсат, тапсырма, шешім, қорытынды көрсетіледі.
  • Үй жұмысы тақырып соңында кестеге сай тапсырылады.
  • СОӨЖ: аудиториялық және аудиториядан тыс форматта ұйымдастырылады.

Тәртіп және академиялық адалдық

  • Сабаққа кешікпеу қажет; кешіккен студент дәрісханаға кірмейді.
  • Сабақ барысында ұялы телефон өшірулі болуы тиіс.
  • Көшіру және плагиат қатаң түрде жазаланады (курстық қорытынды бағаға әсер етеді).

Емтихан форматы

Емтихан тест түрінде өтеді; емтихан кезінде дәрістік жазбаларды және кітаптарды пайдалануға рұқсат етілмейді.

Курс саясаты

  • Оқытушы мен студент бір-біріне түсіністікпен және құрметпен қарауы тиіс.
  • Оқу процесіне белсенді қатысу және барлық тапсырманы уақытында орындау міндетті.
  • Себепсіз сабақтан қалмау қажет; қалдырылған сабақтар электронды журналға тіркелген сәттен бастап баға төмендеуі мүмкін.
  • Білім балдық-рейтингтік жүйе бойынша бағаланады.

Баға қою саясаты (қысқаша құрылым)

Студенттердің білімін бақылау сабаққа қатысу, ағымдық бағалау, СОӨЖ/СӨЖ және екі рубеждік бақылау арқылы жүргізіледі. Қорытындысында емтихан бағасы есептеледі.

1–7 апта

  • Сабаққа қатысу: 30 балл
  • Ағымдық бағалау және СОӨЖ: апта сайын
  • Рубеждік бақылау 1: 90 балл

8–15 апта

  • Сабаққа қатысу: 30 балл
  • Ағымдық бағалау, СОӨЖ және СӨЖ: жоспарға сай
  • Рубеждік бақылау 2: 90 балл

Жиынтық

  • Емтихан үшін жиынтық балл: 400
  • Академиялық кезеңдегі жиынтық балл: 1000

Әдебиеттер

Негізгі әдебиеттер

  1. Күзембаев, Қ. Азық-түлік өнімдерін тану. Алматы, 2006.
  2. Коснырева, Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Мәскеу, 2008.

Қосымша әдебиеттер

  1. Нұрғазы, Қ.Ш. Мал шаруашылығы негіздері. Практикум. Алматы, 2008.
  2. Шакенов, Е. Зоотехния негіздері. Астана, 2007.
  3. Сабденов, К.С. Технология производства продуктов животноводства. Мәскеу, 1989.
  4. Қой шаруашылығы және қаракөл мен ет өндіру тәсілдері. Алматы, 1992.