Сүттің қышқылдығын анықтау әдісі

Сүтті ветеринариялық-санитариялық бақылау пәнінен 1-межелік бақылау сұрақтары
$$$ 1
Базарда сүт және сүт өнімдерін ВСС қалай жүргізіледі?
А. органолептика, рН, редуктаза сынамасы, қышқылдылығы, майлылығы
В. органолептика, тазалығы, тығыздығы, қышқылдылығы, майлылығы, редуктаза сынамасы, бруцеллезге сақина реакция, және сүттегі жалғандықты анықтау
С. органолептика, рН, улы химикаттарды, антибиотиктерді және стрептококк уына тексеру, майлылығын, қышқылдылығын анықтау
D. майлылығы және қышқылдылығын анықтау
Е. органолептикалық көрсеткіштерін анықтау

$$$ 2
Сиыр сүтінің табиғи тығыздығы қанша
А. тығыздығы 1,033-1,035 г см.куб
В. тығыздығы 1,027-1,033 г см.куб
С. тығыздығы 1,039-1,045 г см.куб
D. тығыздығы 1,020-1,022 г см.куб
Е. тығыздығы 1,016-1,020 г см.куб

$$$ 3
Р 52054-2003 Мемлекеттік стандарттқа сәйкес сүтке қойылатын талаптар
А. біркелкі, ақ түсті, 3-сортты, қышқылдығы 21оТ тазалығы 1,2 топ
В. табиғи сүт, жоғарғы 1 және 2 сортты, қышқылдығы 16-20оТ, тазалығы І және ІІІ немесе ІІ, топтағыдай
С. 12оС дейін салқындатылған, қышқылдығы 20оТ, тазалығы 3- дәрежелі топтағыдай
D. сүт біркелкі, тазалығы 2-дәрежелі топтағыдай, бактериямен ластануы 500 мыңсм куб
Е. су татыған, қышқылдығы 22оТ, бактериямен ластануы 4000-ның см.куб

$$$ 4
Сүттің химиялық құрамына кіретін компоненттерді ата
А. су, құрғақ қалдық, сүт майы, казеин, альбумин, глобулиндер, лактоза, минералды тұздар, ферменттер (пероксидаза, липаза, каталаза), витаминдер
В. фосфатиттер, альбумин, глобулин, липаза, минералды заттар, витаминдер гемоглобин, каталаза редуктаза, миоглобин
С. су, май, глобулин, липаза, редуктаза, миогглобин
D. белок, май, су, фермент, құрғақ қалдық, аммиак, миозин
Е. лимон қышқылы, пигмент, фермент, минералды зат, глобулин, күкірт

$$$ 5
Сүттің ластануына негізгі көзі болып не табылады
А. қорадағы ауа, азық, тері, сүт бездері, алғашқы сауылған сүт, сауыншының қолы мен киімдері, ыдыстар, мліктер, көліктер
В. сауыншының қолы мен желін, сүт сауу аппараттары
С. сауыншының арнайы киімдері, көлік, сүт құбыры
D. сиыр қорасы, азықтағы шаң, сауыншының қолы
Е. желіннің сырты, сүттің алғашқы сауындысы

$$$ 6
Сүтті алғашқы өңдеу қандай процесстерден тұрады
А. сүтті 4оС дейін салқындатудан
В. сүтті 4оС -салқындату, сақтау
С. пастерлеуден және сақтаудан
D. салқындату +4оС дейін, сүзу, сақтау
Е. салқындату, сүзу, пастеризациялау

$$$ 7
Сүттің бактерицидтік фазасы неге байланысты
А. ішек таяқшасы тобындағы бактерияларға
В. пероксидаза мен липазаға
С. лизоцимге, лактеинге және иммуноглобулинге, антителаға т.б.
D. бетаглобулинге және сүт қышқылды бактерияларға
Е. сүт қышқылды бактерияға

$$$ 8
Сүтті ветсанитарлық сараптаудан өткізу тәртібі
А. органолептикалық көрсеткіштері және бактериялармен ластанғандығы анықталады
В. органолептикалық көрсеткіштерін, кемістігін және жалғандығын анықтайды
С. сезімдік көрсеткіштерін, ақауларын, бактериямен ластанғандығын және зертханалық зерттеулер жүргізеді (май, тығыздық, қышқылдық)
D. жалғандығын, ақзатты, майды, тығыздықты анықтау бактериямен лантанғандығы анықтау
Е. қышқылдығын, тығыздығын, майды және антибиотиктердің бар-жоғына анықтау

$$$ 9
Сүттің базистік майлылығын қалай анықтайды
А. тұқымдық негізіне байланысты
В. өлке облыстағы сүттің майлылық процентінің орта арифметикалық санына байланысты
С. республикада, облыста, фермер, кооператив шаруашылықтардағы сүттің майлылық процентіне негізделіп
D. тұқымына, сол республика мен облыстағы орташа майлылығына қарап анықтайды
Е. осы республика мен облыстағы фермер шаруашылықтарының сүт өткізетін дерегіне сүйеніп анықтайды

$$$ 10
Сүттің негізгі ақауларын атаңыз
А. тәтті, біркелкі, сарылау ақ түсті
В. ащы, кілегейлі, көк және көгілдір түсті, ірімшік тәрізді, тұзды, балық иісті, аммиак иісті
С. қою және жасыл, сәбіз дәмді
D. созылмалы, іріткі тәріздес, көк немесе көгілдір түсті, аммиак және балық дәмді, татыған, тұзды
Е. су сияқты немесе қоймалжын, ақ, дәмсіз, біртекті

$$$ 11
Сүтті консервілеу әдістері
А. суықпен, хлорлы кальцимен, натриймен, каустикалық содамен
В. суықпен, формалин, асқын тотық және хлорлы кальций мен
С. суықпен, 40 процентті формалин, күйдіргіш калиймен және хлорлы кальций мен
D. суықпен, пергидрольмен, хормпикпен, формалинмен
Е. суықпен, 20 процентті екі хромқышқылды калий мен және күйдіргіш натриймен

$$$ 12
Сүттің жалғандылығы қандай көрсеткіштермен анықталады
А. түсі, исі, консистенциясы және құрғақ қалдығымен
В. тығыздығы, майлылығы және қышқылдығымен
С. тығыздығымен, сезімдік арқылы крахмалға, содаға және суға сапалы реакция арқылы
D. сезімдік, тығыздық, майлылық және редуктазлық байқау арқылы
Е. консистенция, майлылық және сүттің құрғақ майсыздандырылған қалдығы арқылы

$$$ 13
Сүтті пастерлеудің қандай ережесін білесіз
А. лезде пастерлеу
В. ұзақ мерзімде пастерлеу
С. қысқа мерзімде пастерлеу
D. лезде, ұзақ және қысқа мерзімде пастерлеу
Е. ультракүлгін және инфрақызыл сәулелермен өңдеу

$$$ 14
Сүтті пастерлеу ережесінің орындалуын қалай бақылайды
А. сезімталдық зерттеулер арқылы
В. қайнату арқылы
С. спиртпен сынау арқылы
Д. пероксидаза, фосфотаза және альбумин сынамасы арқылы
Е. каталаза сынамасы арқылы

$$$ 15
Аса қауіпті індетпен ауырған мал сүтінің санитарлық бағасы
А. 70оС-та 30 минут пастерлейді
В. 30 минут қайнатады, тағамдыққа пайдаланады
С. 10 минут қайнатып малға береді
D. 30 минут қайнатқан соң ветеринариялық бақылаумен жояды
Е. 90оС-та пастеризациялап мал бордақылауға пайдаланады

$$$ 16
Туберкулез бар шаруашылықта сауылған сиыр сүттінің санитарлық бағасы
А. қайнату арқылы залалсыздандырады
В. 80оС-та 20 минут пастеризациялайды
С. 90о С-та 5 минут, не 85оС-та 30 минут пастерлейді
D. 10 минут қайнатқан соң жояды
Е. 95оС 2 минут қайнатқан соң жояды

$$$ 17
Туберкулинге оң реакция берген сиыр сүтінің санитарлық бағасы
А. қайнатып, сол шаруашылық ішінде пайдаланады
В. қайнатқан соң утильге жібереді
С. қайнатқан соң жояды
D. 90оС-та 5 минут пастерлейді
Е. бұзауларды бордақылауға береді

$$$ 18
Туберкулез ауруының клиникалық белгісі бар сиыр сүтінің санитарлық бағасы
А. қайнатқан соң утильге жібереді
В. қайнатқан соң жояды
С. 10 минут қайнатқан соң бордақылаудағы малға береді
D. 4оС-қа дейін салқындатып залалсыздандырады
Е. 90оС-та 5 минут пастерлейді

$$$ 19
Бруцеллезден таза емес шаруашылықта сиыр сүтін қалай залалсыздандырады
А. 5 минут қайнатады немесе еріткен май дайындауға пайдаланады
В. 70оС-та 30 минут пастерлейді
С. қайнатқан соң жояды
D. 65-75оС-та 20 минут пастерлейді
Е. 60-70оС-та 15 минут пастерлейді

$$$ 20
Аусылмен ауырған сиыр сүтінің санитарлық бағасы
А. 5 минут қайнатып утильдейді
В. 80оС 30 минут пастерлейді болмаса күндірілген май алады
С. қайнатқан соң жояды
D. қышқыл сүт өнімдерін алуға өңдейді
Е. тек қана шаруашылық ішінде пайдаланады

$$$ 21
Лейкозбен ауырған сиыр сүтіне санитарлық бағасы
А. 85оС-та 10 минут пастерлейді
В. 5 минут қайнатқан соң жояды
С. қайнатқан соң малға азыққа пайдаланады
D. 10оС-қа дейін салқындатады
Е. 100оС-та 2 минут қайнатады

$$$ 22
Ауру малдың сүтін залалсыздандырудың қандай тәсілдері бар
А. 10оС-қа дейін салқындатады
В. -2оС-қа дейін мұздатады
С. стерильдейді, пастерлейді
Д. 100оС-та стерильдейді да + 10оС-қа дейін салқындатады
Е. қайнатады да - 2оС-қа дейін мұздатады

$$$ 23
Қышқыл сүт өнімдерін дайындауда қолданылатын ашытқылар
А. ашытқы, сүт қышқылды стрептококк, ішек таяқша
В. болгар таяқшасы, лактенин протеус
С. ацидофиль таяқшасы, болгар таяқшасы, ашытқы, сүт қышқылды стрептококк
D. ацидофильин кефир ашытқысы, сірке қышқылы
Е. ацидофилин, сүт қышқылы

$$$ 24
Қышқыл сүт өнімдерін сараптау тәртібі қандай
А. түсін, дәмі мен исін анықтап ақауларын табады
В. сыртқы түрі мен тығыздығын анықтайды
С. сезімдік және зертханалық зерттеулер (майын, қышқылдығын, пастерлеу сапасын, жалғандығын анықтайды)
D. зертханалық зерттеулер (қышқылдығы және жалғандығы)
Е. тек сезімдік зерттеулер

$$$ 25
Сүтті желінсауға тексеру әдістері
А. шығыршық реакциясы және тұндыру
В. редуктаза сынамасы
С. розол қышқылы және бромтимол көгімен реакция, Несслер реактивімен
Д. димастин, мастидин сынамалары және тұндыру
Е. бромтимолблау әдісі, микроскопия, димастан, редуктаза сынамалары

$$$ 26
Сүтті бруцеллезге тексеру әдісі
А. фенолрот сынамасы, Неслер реактивімен
В. розол қышқылымен және шығыршық реакциясымен
С. антигенмен сиқиналы реакциямен
D. Неслер реактивімен, сақинал реакциямен
Е. иод калий крахмалымен, фенолротпен

$$$ 27
Сүттің тазалық деңгейін қалай анықтайды
А. органолептикалық зерттеулермен
В. сүзу арқылы, ареометрмен
С. редуктазамен
D. "Рекорд" аспабымен
Е. ареометрия, "Рекорд" аспабы

$$$ 28
Сүттің тығыздығы қандай аспабпен анықтайды
А. зертханалық зерттеулермен
В. лактоденсиметрмен
С. рекорд аспабымен
Д. редуктазник, бутирометр, лактоденсиметр
Е. титрометрлік тәсілмен

$$$ 29
Сүттің майлығын қандай аспаппен анықтайды
А. тирометрлік тәсілмен
В. зертханалық зерттеулермен
С. бутирометрмен
D. рекорд аспабымен
Е. редуктазник, бутирометр, лактоденсиметр

$$$ 30
Сүтті тасымалдаудың қандай түрі санитариялық-гигиеналық талаптарға сай келеді?
А. темір жол көлігімен
В. флягпен автокөлікте
С. цистернамен
D. қолмен
Е. құбырлармен, арнайы көлікпен

$$$ 31
Сапалы сүт алуда сүт алуға санитариялық-гигиеналық талаптар?
А. сиыр сауар алдында азықтандыру
В. таза және жылы қора
С. қора-жаидың, сауу қондырғыларының санитарлық жағдайы және сауыншылардың жеке гигиенасы
D. қора жаиды, ыдыс-жабдықтарды дезинфекциясы
Е. қора-жаидағы ветеринариялық санитариялық шаралар

$$$ 32
Қой сүтінің тығыздығын көрсетіңіз А0?
А. 36-40А0
В. 35-40 А0
С. 34-38 А0
D. 33-35 А0
Е. 32-36 А0

$$$ 33
Сүтінің майлылығын көрсетіңіз проценті?
А. 6,7
В. 5,5
С. 3,0
D. 3,9
Е. 3,8

$$$ 34
Қой сүтінің қышқылдығын көрсетіңіз Т0?
А. 22-24 Т0
В. 17-23 Т0
С. 20-22 Т0
Д. 15-21 Т0
Е. 16-18 Т0

$$$ 35
Қой сүтіндегі құрғақ заттың мөлшері проценті?
А. 18,2-18,6
В. 12-14
С. 13-15
D. 15-17
Е. 16-18

$$$ 36
Сүтке 10 % су қосқанда қандай өзгерістер болады?
А. тығыздығы 10А төмендейді
В. тығыздығы 20А төмендейді
С. тығыздығы 30А төмендейді
Д. сүтің табиғилығы төмендейді
Е. сода төмендейді

$$$ 37
Күшті қымыздың қышқылдығын атаңыз?
А. қышқылдылығы -950Т
В. қышқылдылығы -1200Т
С. қышқылдылығы -900Т
D. қышқылдылығы -700Т
Е. қышқылдылығы -800Т

$$$ 38
Орташа қымыздың қышқылдығын атаңыз?
А. қышқылдылығы -700Т
В. қышқылдылығы -500Т
С. қышқылдылығы -750Т
D. қышқылдылығы -1050Т
Е. қышқылдылығы -650Т

$$$ 39
Әлсіз қымыздың қышқылдығын атаңыз?
А. қышқылдығы -950Т
В. қышқылдығы 1000Т
С. қышқылдығы 500Т
D. қышқылдығы 300Т
Е. қышқылдығы 700Т

$$$ 40
190. Сүтін жалғандығы дегеніміз не?
А. МҚҚ
В. сүтін құрғақ заты
С. қосылған су, бөгде заттар
D. бөліп-бөліп сауу
Е. майсыздандыру

$$$ 41
Базарға сатуға түсетін сүтін майлығы Мем.СТ.бойынша қанша болуға керек?
А. 1,5
В. 1,3
С. 1,8
D. 2,2
Е. 3,2

$$$ 42
Қандай қаймақ сатуға жіберілмейді?
А. майы алынған
В. сүзбе араласқан
С. сода араласқан
D. сүзбе, крахмал, ұн, кефир қосылған
Е. су қосылған

$$$ 43
Бие сүтінің майлылығын қөрсетіңіз?
А. 2-2,5
В. 2-3%
С. 1,5-2%
D. 0,9-1%
Е. 1-1,5%

$$$ 44
Сумен араластырғанда сүтте қандай өзгерістер болады?
А. қышқылдығы төмендейді
В. микробтары азайады
С. МҚҚ кемиді
D. құрғақ заты азайады
Е. тығыздығы, майлылығы, құрғақ заты, МҚҚ

$$$ 45
Рекдуктаза сынама не үшін қолданылады?
А. сүттегі микробтардың санын анықтау
В. сүттегі ферментті анықтау
С. сүттің санитарлық сапасын анықтау
D. сүттің балаусалығын анықтау
Е. сүттің майлылығын анықтау

$$$ 46
Сүттегі соданы қалай анықтайды?
А. ас тұзымен
В. аспирин, бромтимол көгімен
С. сірке қышқылымен
D. этил спиртімен
Е. күкірт қышқылымен

$$$ 47
Лактоальбумин сынамасы не үшін пайдаланылады?
А. тұзды анықтауға
В. витаминді анықтауға
С. ферменттерді анықтауға
D. минералдық заттарды анықтауға
Е. сүттің пастерленгенін анықтау

$$$ 48
Ірімшіктің ылғалдығын анықтау әдісін көрсетіңіз?
А. титрометрлік әдісі
В. күкірт-қышқылы әдісі
С. тұрақты массаға дейін кептіру
D. Къелдаль әдісі
Е. муфель пешінде күйдіру

$$$ 49
Қандай май сатылуға жіберілмейді?
А. ірімшік қосылған
В. сода қосылған
С. сүт қосылған, ірімшік, сала, сүзбе, піскен картоп, өсімдік майы қосылғанда
D. ұн қосылған
Е. өсімдік майы қосылған

$$$ 50
Майдың басты ақауын атаңыз?
А. тұз көп
В. қант көп
С. түсі ақшыл-сары
D. азық дәмді, қан иісті, шірік иісті, борсып көгерген иісті, ірімшік дәмді, ащты дәмді
Е. балық иісті

$$$ 51
Қандай топтағы ірімшікті білесіз?
А. костромдық
В. советтік
С. латвиялық
D. голландық
Е. қатты, жартылай қатты, жұмсақ, қайтадан жасалған

$$$ 52
Органолептикалық әдіс бойынша ірімшіктің сапасын қалай анықтайды?
А. құрғақ
В. ерітілген
С. сыртқы пішіні, консистенциясы, түсі, тестаның суреті, дәмі, исі
D. майдың болуы
Е. дәмі

$$$ 53
Сүттегі құрғақ затты атаңыз?
А. 5%
В. 3%
С. 4%
D. 8%
Е. 7%

$$$ 54
Сальмонеллез табылған сүттің санитариялық бағасы?
А. 800-та 30 мин пастерлеиді
В. 5 мин қайнатыды да жояды
С. қайнатқан кейін малға береді
Д. 100С дейін салқындатады
Е. 2 мин 1000С қайнатып, утильдеиді

$$$ 55
Өндіріс жағдайында сүттің толық санитариялық гигиеналық тексеруге сынама мөлшері қанша болу керек?
А. 200 мл
В. 250 мл астам
С. 220 мл
D. 100 мл
Е. 400 мл

$$$ 56
Сүттің тазалығына қарай қанша дәріжеге бөлінеді?
А. 5
В. 3
С. 2
D. 4
Е. 6

$$$ 57
Сүт титрлеу қышқылдығының 2 және 30Т төмендеуі не көрсетеді?
А. сиырды дұрыс саумағаны
В. сауу аппарат сынғаны
С. сауыншалар тазалық гигиеналық шаралары сақтамаған
D. дұрыс азықтандырмаған
Е. пастерлеу, кайнату

$$$ 58
Сүттің қышқылдығын анықтау әдісі?
А. күкірт-қышқылдық
В. титрометрлік
С. лакто-альбуминдік
D. редуктаздық
Е. фосфаттық

$$$ 59
Некробактериозбен желін зақымданғанда сүттің санитариялық бағасы?
А. қайнатады
В. жояды
С. пастерлейді 800С - 30 мин
D. стерилдейді 100 0С дейін, салқындату + 100С
Е. мұздату - 20С, пастерлеу

$$$ 60
Бағасы жақсы сүттің редуктаза сынамасы бойынша түссіздену жылдамдығы?
А. 20 мин кем емес
В. 20 минуттан 2 сағатқа дейін
С. 2 сағат 5,5 сағатқа дейін
D. 5,5 сағат артық
Е. 4 сағаттан 5 сағатқа дейін

$$$ 61
Сүттің жалпы бактериялармен ластануын қалай анықтайды?
А. розол қышқылы
В. күкірт-қышқылдық
С. редуктаза сынамасы
D. титрометрлік
Е. сақина реакциясы

$$$ 62
Сүттегі антибиотик қалдықтарын табу үшін қандай әдіс қолданылады?
А. сақина реакциясы және тұндыру сынамасы
В. редуктаза сынамасы
С. титрометрлік
D. индикация әдісі және тікелей микроскопиялау
Е. күкірт-қышқылдық әдіс

$$$ 63
Листериоз кезіндегі сүттің санитарлық бағасы қандай?
А. қайнатады және утилизациялайды
В. қайнатады, жояды
С. 800С 30 минут патеризациялайды
D. + 40С дейін салқындатады
Е. сүтті 10 минут қайнатып мал азығына қолданады

$$$ 64
Лептоспироз кезіндегі сүттің санитарлық бағасы қандай?
А. сүтті қайнатып мал азығына қолданады
В. қайнатады, жояды
С. пастеризациялайды, жояды
D. сүтті 30 минут қайнатқанан кейін, вет. сан. бақылау жояды
Е. қайнатып залалсыздандырады

$$$ 65
Паратуберкулез кезіндегі сүттің санитарлық бағасы қандай?
А. қайнатып және жояды
В. 30 минут 700С пастеризациялау
С. бұзауларды азықтандыру үшін қолданылады
D. + 40С деін суытады
Е. қайнатып утилизациялайды

$$$ 66
Сүттің құрамындағы ақуызды (ақзат) анықтау әдістері?
А. формольды титрлеу
В. күкірт-қышқылдық
С. сақина реакциясы
D. димастин, мастидин сынамалары
Е. редуктаза сынамасы

$$$ 67
Сүттегі жалпы ақуыз құрамын көрсетіңіз?
А. 2,2%
В. 10,3%
С. 3,5%
D. 2,0%
Е. 1,2%

$$$ 68
Сүттің жылу ұстағыштығын анықтау?
А. Несслера реактиві фенолротпен сынамасы
В. розол және сақина сынамасы
С. йодисті калий крахмал фенолротпен реакциясы
D. фосфотты, қышқыл-қайнату, алькогольді, жылу сынамалары
Е Несслер реактиві және сақина реакциясы

$$$ 69
Шешек кезіндегі сүттің санитарлық бағасы қандай?
А. кипятят в течении 5 минут қайнатады және утилизациялайды
В. замораживание до - 20С мұздатады және пастеризациялайды
С. тек шаруашылық ішінде қолданылады
D. 65-750С 20 минут пастеризациялайды
Е. қайнатады және жояды

$$$70
Шикізат өндіруде сүттің қажеттілігін қандай әдіспен анықтайды ?
А. Несслер реактиві фенолротпен сынама
В. розол және сақина сынамасы
С. йодисті калий крахмал фенолрот реакциясы
D. ұлтабар-ашыту сынамасы және ашыту сынамасы
Е. Несслер реактиві және сақина реакциясы

$$$ 71
Сүттің қандай көрсеткіштеріне қарап санитарлық -гигиеналық жағдайын анықтайды
A. бактериологиялық ластануына
B. пероксидаза үлгісіне
C. фосфотаза үлгісіне
D. тығыздығына
E. май құрамына

$$$ 72
Қатты ірімшіктерді жасауда ашудың қандай түрлері пайдаланады
A. пропионды қышқылды
B. май қышқылды
C. спиртті ашу
D. сірке қышқылды
E. құмырсқа қышқылды

$$$ 73
Қандай сүт өнімдерінің өндірісінде таза сүт қышқылды ашуы пайданылады
A кілегей
B ірімшік
C шұбат
D ацидофильді айран
E айран

$$$ 74
Сүттің пастерленгенін және оның сапасын қандай ферменттерге карап бағалайды
A. лактаза
B. пероксидаза
С. липаза
D. каталаза
E. редуктаза

$$$ 75
Простокваша (қатық) өндірісінде ашудың қай түрі қолданылады
A. пропион қышқылды
B. май қышқылды
C. сүт қышқылды
D. сірке қышқылды
E. спиртті

$$$ 76
Сүттің бактериялармен ластануын қандай ферментке қарап бағалайды
A. лактаза
B. пероксидаза
C. редуктаза
D. фосфотаза
E. липаза

$$$ 77
Сүт және сүт өнімдерінің қышқылдылығы қандай әдіспен анықталады
A. потенциометрлік
B. колорийметрлік
C. титрлеу әдісі
D. органолептикалық әдіс
E. радиометрлік

$$$ 78
Сүт майлылығы қай әдіспен анықталады
A титрометрлік
B күкірт қышқылды
C колорийметрлік
D потенциометрлік
E органолептикалық

$$$ 79
Сүт кұрамында, орта есеппен, қанша су бар, %
A. 87,5
B. 78
C. 83
D. 90
E. 80

$$$ 80
Сүт табиғилығын қандай көрсеткіштерге қарап анықтайды
A. қышқылдығы
B. рН
C. тығыздығы
D. ток өткізгіштігі
E. бактериялармен ластануы

$$$ 81
Айран өндіруде қандай ашытқы түрлері қолданылады
А. Пропионовқышқылды
В. Майқышқылды
С. Сүтқышқылды, спиртті
D. Сіркеқышқылды
Е. Құмырсқақышқылды

$$$ 82
Сүттің сумен фальсификациясы кезінде оның тығыздығы қалай өзгереді
А. Сол қалпында қалады
В. Төмендейді
С. Жоғарлайды
D. Алдымен төмендейді, одан кейін жоғарлайды
Е. Алдымен жоғарлайды, одан кейін төмендейді

$$$ 83
Сүттің оборотпен фальсификациясы кезінде оның тығыздығы қалай өзгереді?
А. Сол қалпында қалады
В. Төмендейді
С. Жоғарлайды
D. Алдымен төмендейді, одан кейін жоғарлайды
Е. Алдымен жоғарлайды, одан кейін төмендейді

$$$ 84
Сүттегі құрғақ зат мөлшері орташа,%
А. 12,5
В. 22
С. 17
D. 10
Е. 15

$$$ 85
Сиыр сүтінде қандай белок басым
А. Глобулин
В. Альбумин
С. Казеин
D. Миоглобин
Е. Лактанин

$$$ 86
Табиғи сүттің тығыздық мөлшері, гсм3
А. 1,023-1,026
В. 1,027-1,033
С. 1,034-1,035
D. 1,036-1,038
Е. 1,039-1,041

$$$ 87
Сүттен кілегейді алып тастағаннан кейін оның тығыздығы қалай өзгереді
А. Сол қалпында қалады
В. Төмендейді
С. Жоғарлайды
D. Алдымен төмендейді, одан кейін жоғарлайды
Е. Алдымен жоғарлайды, одан кейін төмендейді