Дәнді дақылдарды кептіру

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ
БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ

СЕМЕЙ қаласының ШӘКӘРІМ атындағы
МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

"ТАМАҚ ӨНДІРІСІНІҢ МАШИНАЛАРЫ МЕН АППАРАТТАРЫ" кафедрасы

САЛАНЫҢ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ЖАБДЫҚТАР
пәнінен білім алушылардың 2 межелік бақылауға арналған
тапсырмалар

Семей
2015

1 тапсырма.

1. Дәнді-дақылдарды өңдеу
2. Жарма сипаттамасы
3. Жарма ассортименттері
4. Дәнді дақылдарды қабылдау
5. Дәнді дақылдарды кептіру
6. Дәнді дақылдарды сақтау
7. Ұнның химиялық құрамы
8. Ақ бидай ұны
9. Нан өнімдерін сақтау
10. Нан пісіру өндірісіндегі негізгі шикізаттар
11. Нан өнімдерінің шығымы
12. Нан өімдерін өндіру технологиясы
13. Нанды пісіруге арналған шикізатты сақтау және оны өндіріске қосуға дайындық Сақтау кезінде ұнда өтетін процестер
14. Дәнді дақылдарды және ұнды алғашқы өңдеу туралы жалпы мәлімет.
15. Қара бидайдың ұны
16. Тарының биологиялық ерекшелігі
17. Нан пісіру өндірісіндегі негізгі шикізаттар
18. Ұн сорттарын пішіндеу және бақылау
19. Ұн өндірудің негіздері
20. Нан пісіру қасиеттері
21. Уытты алғашқы өңдеу туралы жалпы мәлімет.
22. Қант. Қантты сақтау
23. Уыттың (солод) технологиясы

2 тапсырма.

1. Былғары мен терінің сипаттамасы және жіктелуі
2. Аяқ киімнің төменгі бөлігіне арналған былғары
3. Аяқ киімнің үстіңгі бөлігіне арналған былғары
4. Аяқ киімдік лакталған былғары
5. Ер-тұрмандық былғарылар
6. Техникалық былғарылар
7. Киімдік-галантереялық былғарылар
8. Қазақтың теріден жасалған ұлттық киімдері мен үй тұрмысына арналған кейбір мүліктері
9. Кептіру
10. Конвективті кептіру
11. Контактілі кептіру
12. Радиациялы кептіру
13. Ылғалдандыру
14. Былғарының бетін әрлеу
15. Беткі бояудың құрамы
16. Ер-тұрмандық былғарылар
17. Техникалық былғарылар
18. Киімдік-галантереялық былғарылар
19. Қазақтың теріден жасалған ұлттық киімдері мен үй тұрмысына арналған кейбір мүліктері
20. Кептіру түрлері

ӘДЕБИЕТТЕР
1. Мәдиев Ө.Қ., Айтөленова Қ.Т. Былғары және мех химиясы мен технологиясы. Алматы, Білім. 1995. 320 бет.
2. Страхов И.П., Шестакова И.С, Куциди Д.А и др. Под ред. проф. И.П., Страхова. Химия технология кожи и меха. Учебник для вузов, 4-е изд., перераб и доп, - М., Легпромбытиздат, 1985, 496 с, ил.
3. Росленко И.Скорняжное дело. Серия Учебный курс. Ростов-на-Дону: Феникс, 1999. – 320с.
4. Орлова И.М., Эткин Я.С. Заготовки, первичная обработка и хранение животного сырья. М.: Колос, 1982. -208с .
5. Мадиев У.К. Минеральное дубление в производстве кож.- М., Легпромбытиздат, 1987, 120 с.
6. Бейсеуов К. Новое в минеральном дублении кож. Моногр. - М., Легпромбытиздат, 1933, 128 с.
7. Шаңырақ (қысқаша үй-тұрмысы энциклопедиясы) (Бас редактор Р.Н. Нурғалиев. - Алматы, Каз. Сов. энцикл. Бас редакциясы, 1990) Ред. коллегия Ж.А. Адаев., X.А. Арғынбаев, Н.А. Барлыбаева т.б. - 568 бет.
8. Қазақ Совет Энциклопедиясы, 1 - 12 том, Алматы қаласы, 1972 - 1978.
9. Кененбаева Ырым. Інжу-маржандар. - Алматы, Жалын, 1980, 184 бет.
10. Ә. Жұмадилов., А. Бекенов., X. Қыдырбаев. Казақстан қорықтары. "Қайнар" баспасы, Алматы, - 1980.
11. А. Бекенов, X. Қыдырбаев. Сирек кездесетін хайуанаттарды қорғау. "Кайнар" баспасы, Алматы, 1975.
12. Ғайдар Л.П. Технология кожи (специальные главы). Учебник для студентов вузов легкой промышленности. - М., "Легкая иидустрия", 1974, 168 с.
13. Павлов С.А., Шестакова И.С, Касьянова А.А. Химия и физика высокомолекулярных соединений в производстве искусственной кожи, кожи и меха. Изд. 2-е, пер и доп. Учебник для студентов вузов легкой промышленности. - М., "Легкая индустрия", 1976, 528 с.
14. Метелкин А.И., Русакова Н.Т. Титановое дубление. М., Легкая индустрия, 1980.
15. Тұрарова А.С. Исследование возможности комбинированного алюмоциркониеяого дублеиия в производстве кожи для верха обуви. Авторсф. канд. дис, М., 1976.
16. 13. Мадиев У.К. Исследоиания дубящего действия соединеиий алюминия в сочетаиии с неорганическими и органическими дубящими применение и примопсие их в произподстве кожи. Автореф. докт. дис, М., МТИЛП, 1980.
17. Айтоленова К.Т. Изучение возможности примерения дубящих соединений железа в комплексном минеральном дублении. Автореф.
канд. дис, М., МТИЛП, 1989.
18. Сакиев А.М. Применение беспикелъного метода дубления с использованием катионных жирующих эмульсии. Автореф. канд. дис, К. 12 КТИЛП, 1976.
19. Рахметбаев К.Р. Применение комплексных минеральных дубителей производстве кож для верха обуви. Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук., - М., МТИЛП, 1986.