Сыр дайындағыштар
Білім алушылардың өзіндік жұмысына арналған сұрақтар (1-межелік бақылау)
Машина, аппарат және желінің технологиялық есептерінің әдістемесіне, әрекет ету принципіне және міндетіне сипаттама беріңіз.
Тасымалдау және сақтау сыйымдылықтары
- 1Автомобиль көлік цистерналары.
- 2Теміржол цистерналары және су көлігі цистерналары.
- 3Сүтті сақтауға арналған сыйымдылықтар (сүт танкілері).
- 4Сүт және сүт өнімдерін өңдеудің физика-химиялық процестеріне арналған сыйымдылықтар.
- 5Жылулық процестерге арналған сыйымдылықтар.
Сораптар, бөлу және біртектілеу жабдықтары
- 6Ортадан тепкіш, мембраналы, роторлы және поршенді сораптар.
- 7Сүтке арналған гомогенизаторлар.
- 8Сепараторлар — сүт тазалағыштар.
- 10Жетексіз сепараторлар.
- 11Ірімшікке арналған сепараторлар.
- 13Сепараторлар — кілегей бөлгіштер.
Пастерлеу, стерилдеу және жылу алмастыру қондырғылары
- 9Сүтке арналған пастерлеу-суыту қондырғылары.
- 12Сүтке арналған құбырлы және пластиналы қыздырғыштар.
- 14Қышқыл сүт өнімдеріне арналған пастерлеу-суыту қондырғылары.
- 15Кілегейге арналған пастерлеу-суыту қондырғылары.
- 16Пластиналы стерилдеу-суыту қондырғылары.
- 17Құбырлы стерилдеу-суыту қондырғылары.
- 18Сүтті залалсыздандыруға арналған инжекциялық бу-түйіспелі қондырғылар.
- 19Сүтті залалсыздандыруға арналған инфузиялық бу-түйіспелі қондырғылар.
Балмұздақ өндірісі
- 20Балмұздақ өндіруге арналған үздіксіз және мерзімді әрекетті фризерлер.
Назар аударыңыз: Әр позиция үшін технологиялық есептердің әдістемесін, есептеулерге кіретін бастапқы деректерді және аппараттың/желінің атқаратын міндетін жүйелі түрде сипаттаңыз.
Білім алушылардың өзіндік жұмысына арналған сұрақтар (2-межелік бақылау)
Машина және аппараттың міндетіне, әрекет ету принципіне, құрылымына, сондай-ақ артықшылықтары мен кемшіліктеріне сипаттама беріңіз.
Май өндіруге арналған жабдықтар
- 1Үздіксіз әрекетті май дайындағыштар.
- 2Мерзімді әрекетті май дайындағыштар.
- 3Үш цилиндрлі май түзгіштер.
- 4Пластиналы және вакуумды май түзгіштер.
Сыр және ірімшік өндірісіне арналған жабдықтар
- 5Сыр дәнін өндіруге арналған аппараттар (май жасағыш ванналар).
- 6Сыр қалыптауға арналған қалыптағыш аппараттар.
- 7Ірі блокты престеуге арналған престер және тұздау бассейндері.
- 8Балқытылған сырға дайындау жабдықтары.
- 9Сыр массасын балқытуға арналған аппараттар.
- 10Ірімшік ванналары және ірімшік дайындағыштар.
- 11Ірімшікті суытуға арналған жабдықтар.
- 16Сыр дайындағыштар.
Қоюландыру, буландыру және кептіру
- 12Сүт өнімдерін қоюландыруға арналған барометрлік конденсаторлы бір корпусты қондырғы.
- 15Беттік конденсаторлы екі корпусты вакуум-буландыру қондырғысы.
- 18Үш корпусты вакуум-буландыру қондырғысы.
- 17Казеинге арналған таспалы кептіргіш.
Құю, буып-түю және жуу жабдықтары
- 13Бір реттік пайдаланылатын ыдыстарға сүт құю автоматтары.
- 14Сүт өнімдерін буып-түюге арналған желілер.
- 19Бөтелке жуу машинасы.
- 20Фляга жуу және фляга құю машинасы.
Қосымша тақырыптар тізімі (жүйелеу үшін)
Төмендегі тақырыптар өндірістік жабдықтарды технологиялық есептеу, таңдау және пайдалануды түсіндіру үшін беріледі.
Сақтау және резервуарлар
- 1Сүтті тасымалдауға және сақтауға арналған жабдықтар.
- 2Сүт сақтауға арналған қондырғылар.
- 3Арнайы мақсаттағы резервуарлар.
- Ескерту: Резервуарлардың технологиялық есептері.
Құбырлар және жылу алмастыру
- 4Құбырлар. Құбыр жүйелерінің техникалық есептері.
- 6Сүт өндірісіндегі құбырлы жылу алмастырғыш қондырғылар.
- 7Т1-ОУК құбырлы пастеризаторы: негізгі есептеулер, құбыр қабырғасының температурасы.
- 8Сүт өндірісіндегі пластиналы жылу алмастырғыштар.
- 27Жылулық аппараттар құрылғыларының жалпы принциптері.
Механикалық және бөлу процестері
- 5Сораптар.
- 9Гомогенизаторлар.
- 10Эмульсорлар.
- 11Біртекті емес сұйық жүйелерді сүзуге арналған жабдықтар.
- 12Центрифугалар.
- 13Сепараторлар.
Май, ірімшік, сыр, балмұздақ өндірісі
- 14Май өндірісіндегі жабдықтар.
- 15Үздіксіз жұмыс істейтін май дайындағыш.
- 16Ірімшік өндірісіндегі жабдықтар.
- 17Ірімшікті суытуға арналған жабдықтар.
- 18Ірімшікті өңдеу және сүтті ұйыту жабдықтарының негізгі есептеулері.
- 19Сыр жасайтын жабдықтар.
- 20Балмұздақ өндірісіндегі жабдықтар.
Құю және қаптау желілері
- 21Шыны ыдысқа сүт құю желісі.
- 22Сүтті бір рет қолданылатын ыдысқа құюға арналған автоматтар.
- 23Шөлмектерге қоюмалжың-сұйық өнімдерді құйып-жабатын автоматтар.
- 24Шөлмектерге қаймақ құйып-жабатын автоматтың технологиялық есебі.
- 25Тағам өнімдерін құйып-жабатын және буып-түйетін машиналар мен автоматтар.
Буландыру және термиялық өңдеу
- 26Сүт өндірісінде қолданылатын буландыру қондырғылары.
- 28Қуыру және пісіру жабдықтары.
- 29Пісіру пештері.
Жауап құрылымына ұсыныс
- 1 Міндеті: өндірістегі рөлі, өнім сапасына әсері.
- 2 Әрекет ету принципі: негізгі түйіндер және жұмыс кезеңдері.
- 3 Құрылымы: материалдары, арматурасы, қауіпсіздік элементтері, CIP/санитарлық талаптар.
- 4 Артықшылықтары/кемшіліктері: өнімділік, энергия шығыны, қызмет көрсету, сенімділік.