Қазақша рефераттар

Ұнды електен өткіземіз оның үстіне сары майды үккіштен өткіземіз де ұнмен майды араластырамыз, мыжымаймыз

Торт «Наполеон»

Үй жағдайында дайындалатын «Наполеон» — жұқа, қытырлақ пәтір мен жұмсақ, қою кремнің үйлесімі. Төмендегі нұсқаулықта қамыр мен кремді бөлек дайындап, соңында әдемі құрастыру тәсілі берілген.

Маңызды кеңестер

  • Қамырды қатты илеп қажет емес: ұн мен май тек бірігіп, ұн шашылмайтындай болғаны жеткілікті.
  • Қамырды міндетті түрде тоңазытқышта кемі 4–5 сағат тынықтырыңыз — қабаттылық жақсы шығады.
  • Жайылған қамырды шанышқымен тесіп шығу пісу кезінде көпіріп кетуден сақтайды.
  • Кремге қосылатын май жұмсақ болуы керек: тоңазытқыштан алдын ала шығарып қойыңыз.

Қамыр

Құрамы

  • Ұн 750 г
  • Сары май немесе маргарин 600 г
  • Жұмыртқа 2 дана
  • Тұз 1 шай қасық
  • Сірке қышқылы (5–7%) 1,5 ас қасық
  • Су шамамен 220 мл

Дайындау тәсілі

  1. 1

    Екі жұмыртқаны жарып, үстіне тұз, сірке қышқылы және суды құйып жақсылап араластырыңыз. Қоспаны тоңазытқышқа қойыңыз.

  2. 2

    Ұнды електен өткізіңіз. Үстіне сары майды үккіштен өткізіп, ұнмен жеңіл ғана араластырыңыз (мыжып, езіп жібермеңіз).

  3. 3

    Тоңазытқыштағы сұйық қоспаны құйып, қамыр біріккенше жаймен араластырыңыз. Мұқият илеудің қажеті жоқ: ұн шашылмайтындай болса жеткілікті.

  4. 4

    Қамырды целлофанға орап, тоңазытқышқа кемінде 4–5 сағатқа қойыңыз.

  5. 5

    Қамырды шығарып, қалауыңызша бөліктерге бөліңіз. Әр бөлікті 3–4 мм қалыңдықта жайып, шанышқымен бірнеше жерден тесіп қойыңыз.

  6. 6

    200°C-қа қыздырылған пеште шамамен 20 минут пісіріңіз. Бетіне себуге арналған бір пәтірді 25 минуттай пісіріп, жақсырақ қызартыңыз (ұнтақтауға ыңғайлы болады).

Крем

Құрамы

  • Сүт 1 л
  • Шекер 300 г
  • Жұмыртқа 4 дана
  • Ұн 120 г
  • Сары май 320 г
  • Ванильді қант 10–15 г
  • Шекер ұнтағы (бетіне) 3 ас қасық

Дайындау тәсілі

  1. 1

    Кастрөлге сүтті құйып, шекерді қосыңыз. Отқа қойып, шекер толық ерігенше араластырыңыз. Отты баяулатыңыз.

  2. 2

    Бөлек ыдыста жұмыртқаны жарып, ұнмен біркелкі болғанша араластырыңыз.

  3. 3

    Қайнап тұрған емес, жылы сүтті ожаумен аз-аздан жұмыртқа қоспасына құйып, үздіксіз араластырыңыз (жұмыртқа пісіп кетпеуі үшін).

  4. 4

    Барлығын қайтадан кастрөлге құйып, баяу отта қоюланғанша пісіріңіз. Дайын кремді оттан алып, салқын жерге қойыңыз.

  5. 5

    Жұмсарған сары майды миксермен жақсылап көпіртіңіз. Үстіне дайын кремді аз-аздан қосып, үздіксіз араластырыңыз. Ара-арасында ванильді қантты қосыңыз. Біркелкі болғанда крем дайын.

Құрастыру және безендіру

  1. 1

    Кремді пәтірлердің арасына жағып, тортты қабаттап жинаңыз. Сыртын да толық креммен қаптаңыз.

  2. 2

    Арнайы қаттырақ пісірілген пәтірді үгітіп, майда үлпіршек жасаңыз. Оны шекер ұнтағымен араластырыңыз.

  3. 3

    Үлпіршек қоспаны торттың бетіне және жан-жағына түгел сеуіп шығыңыз.

Дайындаған

Асыл