Қазақша рефераттар

Етті, құйрық майды майдалап төртбұрышты етіп турап, тұз қара бұрыш қосып араластырады

Қатпарлы самса

Үй жағдайында қатпарлы, қытырлақ самса пісіру үшін ең маңыздысы — қамырдың дұрыс иленуі, майдың қабат-қабат болып сіңуі және фарштың шырынды болуы. Төмендегі рецепт жеңіл орындалады әрі нәтижесі әдемі қызарған, дәмі қанық самса береді.

Қамырға

  • Ұн — 500 г
  • Су — 150–200 мл
  • Тұз — 1 шай қасық

Қабаттау үшін

  • Сары май — 200 г
  • Жұмыртқа (бетіне жағуға) — 1 дана

Фаршқа (ішіне салуға)

  • Тартылған ет немесе майда туралған сиыр еті — 400 г
  • Құйрық май — 100–150 г
  • Пияз — 400 г
  • Қара бұрыш — қалауыңызша
  • Тұз — қалауыңызша

Ескерту: қамыр дайын болғаннан кейін ғана фаршты дайындаған дұрыс. Әйтпесе пияздың сөлі шығып, фарш тым су болып кетуі мүмкін.

Дайындау жолы

  1. 1

    Ұнды електен өткізіңіз. Суға тұз қосып ерітіңіз де, орташа жұмсақ қамыр илеңіз: тым жұмсақ та емес, тым қатты да емес болуы керек.

  2. 2

    Қамырды жақсылап илеп болған соң, бетін жауып, 20 минут демалдырыңыз.

  3. 3

    Қамырды жұқалап жайыңыз. Сары майды ерітіп, жайылған қамырдың бетіне біркелкі етіп жағыңыз.

  4. 4

    Май жағылған қамырды шетінен бастап тығыздап ораңыз. Майы қатуы үшін ораманы тоңазытқышқа 5–7 минут салып қойыңыз.

  5. 5

    Ораманы өзіңізге ыңғайлы өлшемде бірнеше бөлікке бөліңіз.

  6. 6

    Әр бөлікті ұн қоспай жайыңыз. Осы кезде фаршты дайындаңыз: етті және құйрық майды майда төртбұрыштап турап, пияз, тұз және қара бұрышпен араластырыңыз.

  7. 7

    Жайылған қамырдың ортасына фарш салып, қалауыңызша түйіңіз. Самсаны көбіне үшбұрыш етіп түйеді.

  8. 8

    Түйілген самсалардың бетіне жұмыртқаның сарысын жағыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 180–200°C температурада шамамен 25 минут пісіріңіз. Самса қып-қызыл болып, әдемі қызаруы керек.

Қысқа кеңес

Қабаттары айқын шығуы үшін қамырды жайғанда ұнды көп пайдаланбаңыз, ал май толық қатпай тұрып кесуге асықпаңыз.

Дайындаған: Асыл

Суретімен қарау