Қазақша рефераттар

Бисквит қамырын дайындау және безендіру

Бағалау критерийлері

  • Қауіпсіздік

    Қауіпсіздік ережелерін толық сақтайды.

  • Дайындау технологиясы

    Бисквит дайындау тәсілін біледі және дұрыс пісіреді.

  • Шығармашылық

    Безендіруде креативті идеялар ұсынып, орындауда ұқыптылық танытады.

Сабақ туралы қысқаша

Сабақтың түрі

Аралас сабақ.

Әдістері

Түсіндіру, сұрақ-жауап, өз бетінше сарамандық жұмыс.

Көрнекіліктер

Дайын пирог, бисквит түрлері.

Пәнаралық байланыс

Бейнелеу өнері, биология.

Құрал-жабдықтар

Тоқ пеш, миксер, ыдыс-аяқтар, азық-түлік.

Дереккөздер

Кондитер өнімдерінің суреттері, АКТ, интербелсенді тақта.

Күтілетін нәтиже

  • Жұппен жұмыс

    Жұптық жұмысты ұйымдастырып, бірлесіп орындауды үйренеді.

  • Еркін сөйлеу

    Пікірін ашық әрі еркін жеткізеді.

  • Сыни ойлау

    Сыни көзқарасы қалыптасады.

  • Безендіру

    Тағамды эстетикалық тұрғыдан безендіруді меңгереді.

Тапсырмалар

  1. 1 Жұптық жұмыс.
  2. 2 Оқушылармен сұхбат.
  3. 3 Сарамандық жұмыс.
  4. 4 Тест.
  5. 5 Өзін-өзі бағалау.

Сабақ барысы: ұйымдастыру кезеңі

1) Сәлемдесу және назар аударту

  • Қонақтармен және оқушылармен амандасу.
  • Оқушылардың зейінін сабаққа аудару.

2) «Шаттық шеңбері»

Оқушылар ортаға шығып, «жүректен жүрекке» қағидасымен бір-біріне жылы сөздер айтады.

Өлең жолдары

Күн шуағы. Қол ұстасып бәріміз, Жылылықты сезейік. Шуақ шашқан күндей боп, Сабаққа біз кірісейік.

3) Топқа бөлу

Әртүрлі түсті шарлар арқылы ойын форматында топтарға бөлінеді.

Топ ережесі

  • Тыныштық сақтаймыз.
  • Бір-бірімізді тыңдаймыз.
  • Уақытты үнемдейміз.

Жаңа тақырып: бисквит қамырын дайындау және безендіру

Бисквит қамыры дегеніміз не?

Бисквит қамыры — жұмыртқаға қант қосып, массаны көлемі 2–3 есе артқанша көпіртіп, кейін ұнмен абайлап араластыру арқылы дайындалатын жеңіл қамыр.

Маңызды шарт

Жұмыртқа мен қантты көпіртуге арналған ыдыс пен бұлғауыш мүлде таза болуы керек: май қалдығы болса, масса дұрыс көтерілмейді.

Технологияның өзегі

  • Жұмыртқа мен қантты миксермен (немесе металл былғауышпен) бірнеше минут бойы әбден көпіртеді.
  • Ұнды 2–3 рет елеу және бөліп қосу ұсынылады.
  • Қамыр консистенциясы сұйықтау болады.
  • Дайын қамырды бірден қалыпқа құйып, пісіруге қояды.

Пісіру тәртібі және жиі кездесетін қателер

Температура

Бисквитті 200–220°C температурада пісіреді. Температура тым жоғары болса, үстінде қабыршық пайда болып, ылғал шықпай қалады — ішкі бөлігі піспей, үсті күйіп кетуі мүмкін.

Алғашқы 10–15 минут

Пешке қойғаннан кейін алғашқы 10–15 минутта қалыпты қозғауға, сілкуге болмайды. Әйтпесе бисквит шөгіп, тығыздалып қалады.

Дайындығын тексеру

Ағаш инемен шаншып тексереді: ине құрғақ шықса, бисквит дайын.

Қалыпты дайындау

Бисквитті формадан оңай алу үшін қалыпты алдын ала мұқият майлап, ұн себуге болады немесе пергамент/калька қағаз төселеді. Қағаз бисквиттен оңай ажырауы үшін, пісірілген бисквиті бар қалыпты бірнеше минут дымқыл сүлгінің үстіне қою пайдалы.

Пішін таңдау

Бисквитті әртүрлі қалыпта пісіруге болады: дөңгелек, сопақ, тікбұрыш, сондай-ақ әртүрлі фигуралы қалыптар.

Дайын бисквиттің сипаты

Дұрыс піскен бисквит жеңіл, жұмсақ, қампиған, нәзік құрылымды және қабығы жұқа әрі тегіс болады.

Бисквит қамырынан торт, пирожный, орама (рулет) сияқты кондитер өнімдері дайындалады.

Түрлендіру және безендіру идеялары

Бисквитті қосымша ингредиенттермен байытып, дәмін де, көрінісін де жақсартуға болады:

  • Кремдер
  • Көпсітілген қаймақ
  • Глазурь
  • Балауса жеміс-жидектер
  • Жаңғақ
  • Джем, тосап

Сарамандық жұмыс алдындағы қауіпсіздік ережелері

Қандай құралдармен жұмыс істейміз?

Негізгі құралдар: тоқ пеш және миксер.

Ескерту

Қолыңыз суланған болса, электр өшіргішке, розеткаға немесе электр аспаптарға жақындамаңыз.