Оқушыларға бутерброд туралы түсінік беру, бутерброд түрлерін таныстыру
Сабақтың тақырыбы
Бутербродтар дайындау технологиясы
Білімділік
Оқушыларға бутерброд туралы түсінік беру, бутерброд түрлерімен таныстыру.
Дамытушылық
Оқушылардың өз бетімен тағам түрлерін дайындай білуін және аспаздық қабілетін дамыту.
Тәрбиелік
Ас мәзірін дайындау кезінде тиянақты, ұқыпты және таза жұмыс істеуге тәрбиелеу.
Көрнекіліктер
- Кесте
- Суреттер
- Сөзжұмбақ
Қажетті құрал-жабдықтар
- Тақтай
- Пышақ
- Тәрелкелер
- Бутерброд жасауға арналған азық-түліктер
Сабақтың барысы
I. Ұйымдастыру кезеңі
- Сыныпты түгендеу
- Оқушылардың назарын сабаққа аудару
II. Жаңа сабақ
Нанды турау үшін арнайы нан арасы және нан турағыш құралдар қолданылады. Бутербродқа арналған нан тілімдерінің қалыңдығы 10–15 мм болуы керек, ал тілімдер біркелкі кесілгені маңызды.
Бутерброд туралы негізгі түсінік
Тағам санаты
Бутерброд салқын тағамдарға жатады. Оны таңғы, түскі және кешкі асқа тез дайындауға болады.
Ұсыну және безендіру
Бутербродтарды көкөніс, жасыл шөп және жидектермен безендіріп, бір қабат етіп орналастырып, тәрелкеге немесе сервиз тәрелкесіне салып береді.
Қалай жеу керек
Сэндвичті әдетте пышақ пен шанышқы көмегімен жейді, ал канапені шағын таяқша-спажкамен алып жейді.
Канапе дегеніміз не?
Канапе — кішкентай тіскебасар бутерброд түрі. Ол ықшам әрі қонақ күтуде ыңғайлы болады.
Қара нанмен үйлесетін қоспалар
Қара наннан майлы қазы немесе жая салынған бутербродтар жиі дайындалады.
Түрлері және жіктелуі
Құрылымына қарай
- Жай бутерброд
- Орама бутерброд
Негізгі түрлері: ашық (азық көрініп тұрады), жабық (сэндвич).
Тіскебасар канапе әдетте 3×3 см шамасында болады.
Өңдеу тәсіліне қарай
- Салқын
- Ыстық
Қоспасына (негізгі өнімге) байланысты
Еттен жасалған
Қазы, жая, т.б.
Балықтан жасалған
Тұздалған немесе ысталған балық
Сүттен жасалған
Ірімшік, сары май негізінде
Көкөністен жасалған
Қияр, қызанақ, жасыл шөптер
Жемістен жасалған
Жеңіл десертті нұсқалар
Сапасына қойылатын талаптар (канапе және дайын бутербродтар)
Дайындау уақыты және балғындық
- Бутербродтар жеу алдында ғана дайындалуы тиіс.
- Құрамындағы өнімдер міндетті түрде балғын болуы керек.
- Дәмі, түсі және иісі қолданылған өнімдерге сәйкес болуы қажет.
Нанға қойылатын талап
- Нан тілімдерінің қалыңдығы 0,5–1 см болуы керек.
- Нан үсті қоспамен толық жабылған болуы қажет.
Сақтау талабы
- Тоңазытқышта 4–8°C температурасында сақтау ұсынылады.
- Сақталу уақыты 3 сағаттан аспағаны жөн.
Гигиена және өңдеу
- Көкөністерді турар алдында алғашқы өңдеуден (жуу, тазалау) өткізу қажет.
- Нан мен шикі көкөністерді турау үшін арнайы бөлек тақтайшалар қолдану керек.
Қысқаша қорытынды
Сапалы бутербродтың негізі — біркелкі кесілген нан, балғын өнім, дұрыс сақталу және тазалық ережелерін сақтау.