Дастархан мәзірі
Сахнаға бастаушылар әңгімелесіп шығады.
1 – бастаушы:
- Күз қандай керемет мезгіл! Қазан толып, еңбегінің жемісін жеп, адамзаттың да нағыз той тойлар шағы емес пе?!
2- бастаушы:
- Иә, қазекем бұрынырақ пішен шабылып, астық орылып, мал жайлаудан түскеннен соң, шаруаның реттелгеніне қуанып, күзде сабан той жасап жатпаушы ма еді?
1-бастаушы:
- Дұрыс айтасың! Сол ізгі дәстүр біздің шағын орталықта да жалғасын тауып жатыр.
- 2-бастаушы:
- Ондай болса, жұртты тойға шақырайық!
1-бастаушы:
- Армысыздар, ағайын, қош келдіңіздер!
Күн суытып, ызғарланып,
Аңызақта қаңбақ жүр.
Сабан тойды бастаңдар да,
Алтын күзді таң қалдыр!
2- бастаушы:
Қызыл қырман,
Қызықтырған.
Қайтадан бір жандансын.
Сағымдайын жүзіп қырда,
Сағындырған ән қалсын.
Күз жомарт әнін қазақтың ұлттық киімін киген сәбилер тобы орындайды.
Сахнаға топтар түрлі ұлттық киімдермен шығады.
1- Бастаушы:
- Әдемі ән әуенін естіп, ел де жиналып жатыр.
- Иә,солай.Тіпті шет елдік қонақтар да бар сияқты. Өңдері де бөтен ,киім киістері де өзгеше.
- Балдырған:
- Сіздер қалай байқамағансыздар? Олар біздің кешімізге қатысуы үшін келген меймандарымыз!
- 2-бастаушы:
- Ендеше ортаға меймандарымызды шақырайық.
- 1- бастаушы
- Өзбек өз ағамыз демей ме, қазекем. Өзбекстаннан келген меймандарды қарсы алайық!
Сәбилер тобы өзбектің ұлттық киімімен шығады.
2- бастаушы
- Шекаралас көршіміз Ресейден келген қонақтарды қарсы алайық
- Сәбилер тобы орыстың ұлттық киімімен шығады.
- 1- бастаушы:
- Бүгін керемет бір сайыстың болатын түрі бар.Ендеше ортаға әділ қазылар алқасын шақырайық.( Әділ алқалар алқасымен таныстыру )
- 2- бастаушы:
- Өнер қуып қонақтар өтер деймін,
- Бір басына өнері жетер деймін.
- Бәскеге түс, ал кәнеки, кезектесіп,
- Таныстырып өздерін өтер деймін.
- Таныстыру. 1- кезең.Әділ қазылар алқасы бағалайды
- Мінеки, қонақтармен таныстық. Айтпақшы тойбастар, қонақ кәде деген болмаушы ма еді? Қане, той бастарды бастайық.
- Ән сайысы. 2-кезең. Әділ қазылар алқасы бағалайды
- Тойбастарды қазақтың ұлттық киімін киген топ бастайды.
- Той бастар айтылды, қонақ кәде қайда?
- Өзбектің, орыстың ұлттық киімін киген топтар қонақ кәдені орындайды
- Бастаушы:
- Ән тыңдап сергіп қалған секілдіміз.Дәл осындай той күні әсем әуен құшағында тербеліп би билегенге не жетсін!
- Ендеше, өз өнерімізді ортаға салайық.
- Би сайысы.3- кезең . Әділ қазылар алқасы бағалайды
- 1- Бастаушы:
- Той болған соң дастархан мәзірінсіз болмайды ғой.
- 2- Бастаушы:
- Тойға арналған дастархан мәзірі дайын. Қонақтар да құр қол келмепті.Ұлттық дастарханнан дәм татсын деген ниетпен сыбаға да ала келіпті.
- Дастархан мәзірі.4- кезең. Әділ қазылар алқасы бағалайды
- 1- бастаушы:
- Күз айында денсаулығымызды нығайтуға көп мүмкіндіктер бар. Өйткені, денсаулықтың ең жақын көмекшілері дәрумендер, дастарханға кеп түскен жеміс-жидек, көкөністерде өте көп. Ол қандай жеміс, көкөніс? Ойланып көрейікші?
- Жұмбақтар шешу. 5- кезең. . Әділ қазылар алқасы бағалайды.
- 2- бастаушы:
- Күздің тойы – сабан той да мәресіне жетті. Кешіміздің қорытындылау үшін әділ қазылар алқасына сөз береміз.
- Қорытындылау.
- Марапаттау.
Қоғамдық тамақтанудағы қызмет көрсету және өндірісті ұйымдастыру
Күміс үйлену сценарийі
Мейрамхана қызметін ұйымдастырудың теориялық негіздері
Еуразия Ұлттық Университетінің асханаларында жоғары сапалы қызмет көрсетудің бағдарламасын ұйымдастыру
Әуе ұшақтарындағы мейрамханалар
Ыдыстарды таңдау, танертеңгі, түскі және кешкі асқа үстелді алдын-ала сервировкалау әдістерін үйрену, майлықтарды орау
300 орынды көпшілікке ортақ асхананың көкөніс цехының жобасы
Банкетті өткізуге тапсырысты қабылдау
Отрар қонақ үйінің банкет залы
Фестиваль қатысушыларына 100 адамға қызмет көрсетуді ұйымдастыру
Жалпы алғанда, қазақтың дастарханы - киелі нәрсе
Дастарханға берілетін бата
Дастархан көркі - нан
Дастарханнан нан кетсе, Береке кетер асыңнан
Түзету мәзіріндегі Ауыстыру бұйрығын пайдаланып, мәтіндегі Сәтемір сөзін хан сөзіне алмастырыңдар
Дастарханды жабдықтай отырып, сулықтарды бүктеу тәсілдерін үйрену