Баялдыны қызанақ сөлінде пісіру

Баялдыны қызанақ сөлінде пісіру (қыс мезгіліне дайындық)

Бұл — баялдыны (баклажанды) хош иісті қызанақ сөлінде пісіріп, банкеге жауып сақтауға арналған үй жағдайындағы сенімді рецепт. Дәмі қанық, құрылымы жұмсақ, қыста дастарқанға таптырмас дайындық.

Қажетті өнімдер

Баялды (баклажан) — 2 кг
Қызанақ — 2 кг
Болгар бұрышы — 2 дана
Ащы бұрыш — 1 дана
Сарымсақ — 4–5 бас
Сұйық май — 100–120 г
Тұз — 1 ас қасық
Шекер — 70–100 г
Ақжелкен (петрушка) — 7–8 тал
Қара бұрыш (бұршақ) — 5–6 түйір
Сірке суы 9% — 30–40 г

Ескерту: Қызанақты өзіңіз сығып сөл қылсаңыз да болады, қажет болса дайын қызанақ сөлін де қолдануға болады.

1) Баялдыны дайындау

1 Баялдыны турап, тұзды суға салып қойыңыз. Ащылығын алу үшін шамамен 30 минут ұстап тұрыңыз.
2 Содан кейін салқын сумен жақсылап шайып алыңыз.
3 Баклажанды қалыңдау дөңгелек етіп тураңыз: бір данасын шамамен 7–8 бөлікке бөлсеңіз жеткілікті.

2) Қызанақ сөлін әзірлеу

1 Қызанақты жуып, тазалап, сөлін сығып алыңыз да, үлкендеу ыдысқа құйып отқа қойыңыз.
2 Болгар бұрышын тазалап, майдалап турап, қайнай бастаған сөлге қосыңыз.
3 Сарымсақты ұсақтап турап немесе езіп қосыңыз.
4 Ащы бұрышты, қара бұрышты (бұршақ) және туралған ақжелкенді салыңыз.
5 Тұз, шекер, сұйық май қосып, соңынан 9% сірке суын құйыңыз.
6 Араластырып, жай отта 15–20 минут қайнатыңыз.

3) Баялдыны сөлде пісіру

1 Үлкен кастрөлге 3–4 ожау қайнаған қызанақ сөлін құйыңыз.
2 Туралған баклажанды реттеп салып, үстінен 2–3 ожау сөл құйыңыз. Екі қабаттап салып отырсаңыз ыңғайлы.
3 Осылай барлық баклажанды салып болған соң, үстінен қалған сөлді құйып шығыңыз да 20 минут қайнатыңыз.
4 Баклажанның сөлге толық батып тұруын қадағалаңыз: бастапқыда батпай тұруы мүмкін, қайнаған соң өзі батады.

4) Банкеге құю

Дайын болған қоспаны алдын ала стерильденген банкелерге баклажанды езіп алмай, ұқыппен салып құйыңыз. Үстінен аздап қызанақ сөлін қосып, қақпағын мықтап жабыңыз.

Қорытынды: Дәмі қанық, хош иісті қысқы салат дайын. Асыңыз дәмді болсын!

Дайындаған: Жадыра