Қазақша рефераттар

Ганфан ұйғыр халқының тағамы болып есептеледі

Ганфан туралы

Ганфан — ұйғыр халқының танымал тағамдарының бірі. Бұл тағамда майға жеңіл қуырылған күріш пен хош иісті дәмдеуіштерге маринадталған, көкөніспен бірге қуырып-бұқтырылған ет үйлеседі.

Қажетті өнімдер

Негізгі өнімдер

  • Күріш: 200 г
  • Сиыр еті (жұмсақ): 150–200 г
  • Пияз: 1 дана
  • Болгар бұрышы: 2 дана (қызыл, жасыл — түрлі-түсті болғаны жақсы)
  • Сарымсақ: 1–2 түйір

Тұздық пен дәмдеуіштер

  • Майонез: 1–2 ас қасық
  • Томат пастасы: 1 шай қасық
  • Зира: қалауыңызша
  • Етке арналған дәмдеуіш (приправа): дәміне қарай
  • Тұз: дәміне қарай

Кеңес: Ет жаңа сойылған, жұмсақ сиыр еті болса, тез пісіп, шырындырақ болады.

Дайындау жолы

1) Күрішті пісіру

  1. 1

    Күрішті тазалап, жақсылап жуып алыңыз.

  2. 2

    Табаға 2 ас қасық май құйып, күрішті 3–4 минут майға араластыра отырып қуырыңыз.

  3. 3

    Шай қасықтың ұшымен аздап тұз қосып, үстінен су құйыңыз. Су деңгейі күріштен шамамен 1 см жоғары болуы керек.

  4. 4

    Қайнаған соң отты баяулатып, күрішті жай отта шамамен 20 минут пісіріңіз.

2) Етті қуырып-бұқтыру

  1. 1

    Етті жуып, жұқалап тілімдеп (жапырақтап) тураңыз.

  2. 2

    Майонез, томат пастасы, дәмдеуіштер және майдалап туралған сарымсақты араластырыңыз.

  3. 3

    Осы қоспаны етпен араластырып, 10–15 минут маринадтаңыз.

  4. 4

    Пияз бен болгар бұрышын төртбұрыштап тураңыз.

  5. 5

    Табаға май құйып, етті орташа отта қызара қуырыңыз.

  6. 6

    Ет қызарған соң 50–70 г су құйып, қақпағын жауып, жай отта шамамен 15 минут бұқтырыңыз.

  7. 7

    Ең соңында пияз бен бұрышты қосып, тағы 7–10 минут пісіріңіз.

Ұсыну

Дайын күріштің үстіне қуырып-бұқтырылған ет пен көкөністі салып, ыстық күйінде ұсыныңыз.