Сүт - дәрумендердің көзі
Сабақ туралы қысқаша мәлімет
Бұл сабақ 6-сыныпқа арналған «Технология» пәні бойынша жоспарланған. Тақырыбы — «Сүт және сүт өнімдері». Негізгі бағыт — оқушыларды қазақтың дәстүрлі сүт тағамдарымен таныстыру және сүттен дайындалатын сусындардың жасалу жолдарын меңгерту.
Сабақтың мақсаты
Қазақтың дәстүрлі сүт тағамдарын таныта отырып, сүттен жасалатын сусындарды дайындау тәсілдерін үйрету.
Сабақтың түрі
Аралас сабақ.
Міндеттері
- Білімділік: сүт өнімдерінің адам ағзасына пайдасын түсіндіру.
- Дамытушылық: сусын дайындау технологиясы мен әдістерін меңгерту арқылы теорияны күнделікті өмірде қолдану дағдысын дамыту.
- Тәрбиелік: ұқыптылық пен тазалыққа, ептілікке баулу; үй жағдайында дайындалатын тағамдар мен салқын сусындарды әзірлеу жолдарын көрсету.
Сабақтың әдістері
- —Ассоциация
- —ЖИГСО
- —Талқылау кестесі
Пәнаралық байланыс
- —Биология
- —Химия
- —Тарих
- —Медицина
Қажетті жабдықтар
- —Стакан
- —Қасық
- —Әйнек ыдыс
- —Пышақ
- —Миксер
Сабақтың барысы
Ұйымдастыру кезеңі
Сыныптың сабаққа дайындығын тексеру.
Қызығушылығын ояту
Тамақтану пирамидасына тоқталу, сүт өнімдерінің ондағы орны туралы әңгімелеу.
Мағынаны тану
Оқушылар түстер арқылы екі топқа бөлінеді, әр топқа мәтін ұсынылады. «Әлемді шарлау» тәсілі арқылы талдау жүргізіледі:
1-топ
«Сүт және сүт өнімдері»
Формат
ТВ-шоу
2-топ
«Сүт өнімдерінің ұлттық тағамдарды дайындаудағы маңызы»
Формат
Постер
Сүт және сүт өнімдері: құрамы мен пайдасы
Сүттің құрамында адам ағзасына қажетті негізгі тағамдық заттар бар: ақуыздар, майлар, көмірсулар, минералды тұздар, сондай-ақ A, B, C, D, E дәрумендері және су. Солардың ішіндегі ең құндысы — ақуыз.
Ақуыз және казеин
Сүттің негізгі ақуызы — казеин. Ол бой өсіруге және ағзаны қорғауға қажетті заттарға бай, биологиялық тұрғыдан құнды болып есептеледі. Ақуыздар ағзаға толық дерлік сіңеді және құрамында өмірлік маңызы бар аминқышқылдардың барлығы дерлік кездеседі.
Май және холестерин
Сүттегі май мөлшері шамамен ақуыз мөлшеріне жуық. Сүтте холестерин де болады, алайда оның мөлшері ағзадағы холестерин деңгейіне айтарлықтай әсер етпейді. Сүт майы тағамдық және биологиялық қасиеттері бойынша құнды әрі жеңіл сіңеді.
Көмірсу: лактоза
Сүттегі көмірсу — сүт қанты, яғни лактоза. Ол сүттің дәмдік сипатына әсер етеді және энергия көзі болып табылады.
Минералдар: кальций мен фосфор
Сүттегі минералды заттардың ішінде кальций мен фосфор ерекше маңызды. Тамақпен бірге сүт ішкенде, басқа тағамдардағы кальций тұздарының сіңуі жақсарады.
Дәрумендер көзі
Сүт — дәрумендердің табиғи көзі. Сүт тағамдары арқылы ағзаны A дәруменімен, B тобы дәрумендерімен, сондай-ақ C және D дәрумендерімен толықтыруға болады.
Ең бағалысы — жаңа сауылған сүт
Жаңа сауылған сүттің бактерияны жоятын қасиеті болады: ол сүтке түскен бактериялардың өсіп-өнуін тежеп, жоюға ықпал етеді.