Қырыққабат (капуста) тұздауҚырыққабат - 10 басАшты бұрыш - 0, 5кгСарымсақ - 0, 5кгТұз - 0, 5кгСу - 10лБұл ашты қырыққабатты қыс бойы жеуге арнап тұздайтын болғандықтан, тұзды суды үлкен шелекке дайындап алыңыз
Қырыққабат (капуста) тұздау
Бұл — қыс бойы жеуге арналған ащы тұздалған қырыққабат. Дәмі қанық шығуы үшін тұзды суын дұрыс дайындап, қырыққабатты салқын жерде ұстау маңызды.
Қажетті өнімдер
- Қырыққабат — 10 бас
- Ащы бұрыш — 0,5 кг
- Сарымсақ — 0,5 кг
- Тұз — 0,5 кг
- Су — 10 л
1) Тұзды суды дайындау
Бұл қырыққабат ұзақ сақталатын болғандықтан, тұзды суды үлкен шелекке дайындаған ыңғайлы. 10 литр мұздай суға шамамен 0,5 кг тұз салып, жақсылап араластырыңыз. Тұз түбіне шөгіп қалмай, толық еруі керек.
2) Қырыққабатты тұзды суға салу
- 1 Қырыққабаттың сыртқы жапырақтарын алып тастаңыз.
- 2 Екіге бөліңіз, ал өте үлкен болса — төртке бөліңіз.
- 3 Үлкен ыдысқа сыйымды етіп салып, үстінен дайын тұзды суды құйыңыз.
- 4 Бетіне целлофан төсеп, үстінен ауыр затпен бастырыңыз (таза жуылған 3–4 тас та жарайды).
- 5 Шамамен 2 апта салқын жерде тұруы керек.
3) Ащы-сарымсақ қоймалжыңын дайындау
Қырыққабатқа ерекше дәм беретін дәмдеуіш — ащы бұрыш пен сарымсақтан жасалатын қоймалжың. Мөлшерін өз талғамыңызға қарай реттеңіз: ащыны қатты ұнатсаңыз көбейтіңіз, ал орташа ащылық үшін 0,5 кг ащы бұрыш пен 0,5 кг сарымсақ жеткілікті.
Ащы бұрыш пен сарымсақты еттартқыштан өткізіп, біртекті қоймалжың жасаңыз.
4) Құрастыру және қайта бастыру
- 1 Қырыққабаттың арасына дайын қоймалжыңды жағып шығыңыз.
- 2 Қырыққабатты үлкен ыдысқа қайтадан реттеп салыңыз.
- 3 Үстінен бұрынғыдай целлофан төсеп, ауыр затпен бастырыңыз.
Қайта бастырғаннан кейін 2 апта өткен соң жеуге болады.