Қазақша рефераттар

Баклажанды ортасынан екіге бөлеміз де ұзынша етіп тураймыз да тұздап 8 сағатқа салқын жерге немесе тоңазытқышқа қоямыз

Баклажаннан дәмді салат

Бұл салат уақытты қажет етеді, бірақ нәтижесі соған тұрарлық: дәмі қанық, хош иісі ашылған, көкөністері шырынды болады. Ең бастысы — баклажанды алдын ала тұздап, салатты тоңазытқышта жеткілікті уақыт маринадтау.

Қажетті өнімдер

Көкөністер

  • Баклажан — 3 дана
  • Бұрыш — 1 жасыл, 1 қызыл
  • Сәбіз — 1 дана
  • Пияз — 1 дана
  • Сарымсақ — 3–4 түйір
  • Ащы бұрыш — 2–3 дана

Тұздық және дәмдеуіштер

  • Бал немесе қант — 2 ас қасық
  • Соя соусы — 3–4 ас қасық
  • Кориандр — 2 шай қасық
  • Қызыл бұрыш — 1 шай қасық
  • Қара бұрыш — дәміне қарай
  • Уксус (70%) — 1/2 шай қасық
  • Сұйық май — қуыру үшін

Ескерту: уксус — өте қою (70%). Мөлшерін асырмаңыз.

Дайындау жолы

  1. 1

    Баклажанды дайындау

    Баклажанды ортасынан екіге бөліп, ұзынша етіп тураңыз. Тұздап, 8 сағатқа салқын жерге немесе тоңазытқышқа қойыңыз.

  2. 2

    Көкөністерді турау

    Қалған көкөністердің барлығын жұқалап, ұзынша етіп тураңыз. Сәбізді үккіштен (теркадан) өткізіңіз.

  3. 3

    Баклажанды жуу

    Тұздалған баклажанды мұздай сумен жақсылап жуып, суын мықтап сығып алыңыз.

  4. 4

    Баклажанды қуыру

    Қазанға май құйып, баклажанды толық піскенше қуырыңыз. Дайын болған баклажанды үлкен ыдысқа салып қойыңыз.

  5. 5

    Пияз бен сәбізді дәмдеуішпен қуыру

    Қалған майға 2 шай қасық кориандр және 1/2 шай қасық қызыл бұрыш қосыңыз. Үстінен пияз бен сәбізді салып, аздап қуырыңыз. Дайын болған соң баклажанның үстіне құйыңыз.

  6. 6

    Бұрыш пен тұздықты қосу

    Тәтті бұрышты қуырып қажет емес — оны шикі күйінде қосыңыз. Содан соң бал (немесе қант), соя соусы, қара бұрыш және уксус қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз.

    Негізгі дәм балансы

    • Тәттілік: 2 ас қасық бал/қант
    • Тұзды-умами: 3–4 ас қасық соя соусы
    • Қышқылдық: 1/2 шай қасық 70% уксус
  7. 7

    Соңғы кезең: сарымсақ, ащы бұрыш және маринадтау

    Ең соңында сарымсақ пен ащы бұрышты қосып, қайта араластырыңыз. Салатты 12 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Неғұрлым ұзақ тұрса, соғұрлым дәмі жақсы ашылады.

Пікір қалдырыңыз

Егер сізде де қызықты рецептер болса, пікір ретінде бөлісе отырыңыз. Ұнағандары сайтта жарияланады.