Қызанақтан сок дайындап алыңыз
Көкөніс салаты (қысқа арналған)
Бұл дайындық — қызанақ шырынына қайнатылған көкөністерден жасалатын, қыста дастарқанға тез қоя салатын дәмді салат. Құрамы қарапайым, ал нәтижесі — қанық дәм, жағымды иіс және қою тұздық.
Қажетті өнімдер
Негізгі көкөністер
- Қызанақ (помидор) — 2 кг
- Сәбіз — 1 кг
- Бұрыш (перец) — 1 кг
- Пияз — 1 кг
Дәмін келтіру
- Қант — 200 г
- Тұз — 1–1,5 ас қасық
- Май — 200 г
Ащылық пен хош иіс
- Ащы бұрыш — 1 дана
- Сарымсақ (чеснок) — 3–4 түйір
- Дәмдеуіштер: аскөк (укроп), райхан (базилик), лавр жапырағы
Ескерту: «Май — 200 г» өлшемі әдетте өсімдік майына қатысты қолданылады. Қаласаңыз, мл-ге ауыстырып (шамамен 200 мл) өлшей аласыз.
Дайындау жолы
-
1) Көкөністерді дайындау
Көкөністерді жақсылап жуып, тазалап алыңыз. Қызанақтан шырын (сок) дайындап қойыңыз.
-
2) Турау және үгіту
Сәбізді ұзынша етіп үккіштен өткізіңіз.
Пияз бен тәтті бұрышты ірі төртбұрыштап тураңыз.
Сарымсақ пен ащы бұрышты майдалап тураңыз.
-
3) Қуыру
Қазанға өлшеп алған майды құйып, қыздырыңыз. Алдымен пиязды салып, аздап қуырыңыз. Содан кейін бұрышты, артынан сәбізді қосып, жақсылап араластырыңыз.
-
4) Қайнату
Көкөністер маймен толық араласқан соң, үстінен алдын ала дайындаған қызанақ шырынын құйыңыз. Қатты қайнағаннан кейін сарымсақты, ащы бұрышты, қантты және тұзды қосыңыз. Отты бәсеңдетіп, 30–40 минут қайнатыңыз.
Маңызды: Қайнау барысында жиі араластырып тұрыңыз. Сәбіз бен пияз толық жұмсарғанша қайнауы керек.
-
5) Дәмдеуіш қосу
Дайын болуына шамамен 5 минут қалғанда аскөк, райхан және лавр жапырағын қосыңыз.
-
6) Құю және жабу
Банкілерді алдын ала булап стерилизациялаңыз. Дайын салатты ыстық күйінде банкiге құйып, қақпағын мықтап жауып қойыңыз.
Қысқаша нәтиже
Дұрыс қайнатылған және стерильді ыдысқа құйылған көкөніс салаты қыста гарнирге, ет тағамдарына немесе жай ғана нанмен жеуге өте қолайлы болады.