Қазақша рефераттар

Тәуліктік меню құруды үйрету

Сабақ тақырыбы

Тәуліктік мәзір құру. Дастархан жабдықтау.

Дереккөздер

  • 9-сыныпқа арналған «Технология» оқулығы: Е. Р. Ермилова, И. А. Товчевник. «Мектеп» баспасы, 2009 ж.
  • «Мектептегі технология» журналы, №10, 2013 ж.

Жалпы мақсат

Тәуліктік мәзір құруды меңгерту; таңғы, түскі және кешкі дастарханды дұрыс жабдықтауға үйрету.

Міндеттері

  1. 1. Тәуліктік мәзір құруды үйрету.
  2. 2. Дастархан мәзірін дайындауды үйрету.
  3. 3. Шығынды есептеуді үйрету.

Күтілетін нәтиже

Оқушылар жұппен және топпен жұмыс істеуді тәжірибеден өткізеді; тәуліктік мәзір құрады және шығынды есептеп шығарады.

Сабақ құрылымы

I

Үй тапсырмасын тексеру

«Уақыт шеңбері» әдісі арқылы сұрақ-жауап.

II

Жаңа сабақ

Рөлдік ойын форматы. Тапсырма алдын ала беріледі.

III

I тапсырма

«Өз жұбыңды тап» (калория тақырыбы бойынша).

IV

II тапсырма

Тест жұмысы.

V

Қорытынды, бағалау және кері байланыс

Бағалау парағы негізінде нәтижені шығару.

Ұйымдастыру бөлімі

  • Оқушылармен амандасу.
  • Сынып тазалығын тексеру.
  • Сабаққа даярлықты және құрал-жабдықтың толықтығын қадағалау.
  • Бағалау парақшаларын тарату.

Үй тапсырмасы: «Уақыт шеңбері»

  1. 1 Тортты әрлеу тәсілдерін айтып бер.
  2. 2 Қандай кондитерлік өнімдерді креммен әрлейді? Сен көбіне қандай әрлеу түрін қолданасың?
  3. 3 Қандай өнімдерді пісірмей тұрып әрлейді? Сен осы тағамның қай түрін дайындай аласың?
  4. 4 Тағамды дастарқанға ұсынбас бұрын әрлеуді не үшін жасау керек деп ойлайсың?
  5. 5 Қонақ шақырғанда ең алдымен қандай қағиданы ұстану керек?

Жаңа сабақ: рөлдік ойын

Сынып үш топқа бөлінеді: таңғы ас, түскі ас, кешкі ас. Әр топ «мейрамхана» жағдайында жұмыс істейді:

Даяршы

Ас мәзірін құрастырады және топ атынан қорғайды.

Есепші

Қажет өнімдер мен жалпы шығынды есептейді.

Бақылаушы

Жұмыстың орындалуын бағалау парағы бойынша бағалайды.

Сергіту сәті

Қысқа қимыл-қозғалыс жаттығулары.

I тапсырма: «Өз жұбыңды тап» (калория)

Мұғалім жұп карточкалар дайындайды: бір карточкада — сұрақ, екіншісінде — жауапқа арналған тірек кесте. Бір сұрақ пен соған сәйкес жауап карточкаларының түсі бірдей болады.

Оқушылар кез келген түсті карточканы (әрқайсысы біреуін) таңдайды. Түсі бойынша өз жұбын тауып, бірге отырып тапсырманы орындайды.

Тәуліктік тамақтану бойынша ұсынылатын энергия

Таңғы ас
600–700 ккал
Түскі ас
900–1000 ккал
Кешкі ас
600–700 ккал

Тәуліктік энергия қажеттілігі (жас және белсенділік бойынша)

  • Балалар (7–10 жас) 2380 ккал
  • Балалар (11–13 жас) 2860 ккал
  • Жасөспірім ұлдар (14–17) 3160 ккал
  • Жасөспірім қыздар (14–17) 2760 ккал
  • Студент жігіттер 3300 ккал
  • Студент қыздар 2800 ккал
  • Спортшылар (ер адамдар) 4500–5000 ккал
  • Спортшылар (әйел адамдар) 3500–4000 ккал
  • Ауыр жұмыспен айналысатын ер адамдар 4500 ккал және жоғары

Ескерту: бастапқы мәтіндегі «45000» көрсеткіші орфографиялық қате ретінде түзетіліп, «4500» түрінде берілді.

II тапсырма: тест (қорытынды)

Төмендегі сұрақтарға бір дұрыс жауапты таңдаңыз.

1) Қой етін мүшелегенде нешеге бөлінеді?

  • a) 12
  • ә) 13Дұрыс
  • б) 15

2) Кәрі жілік малдың қай мүшесінде орналасқан?

  • a) санда
  • ә) қолдаДұрыс
  • б) қабырғада

3) Бүйрекке жақын алғашқы төрт қабырғасы етек етімен алынатын мүше?

  • a) қабырға
  • ә) бұғана
  • б) сүбеДұрыс

4) Асықты жілік, ортан жілік, жамбас малдың қай мүшесінде орналасқан?

  • a) қолда
  • ә) сандаДұрыс
  • б) арқасында

5) Бөлшектеп туралған балық неше минут қуырылады?

  • a) 5 минут
  • ә) 45 минут
  • б) 15 минутДұрыс

6) Балық фаршынан не дайындауға болады?

  • a) паштет, котлет, тұшпараДұрыс
  • ә) балық сорпасы
  • б) омлет

7) Ет құрамында қандай дәрумендер болады?

  • a) C
  • ә) В тобыДұрыс
  • б) Р

8) Тағамның энергетикалық құндылығы немен өлшенеді?

  • a) калорияДұрыс
  • ә) килограмм
  • б) грамм

9) C дәрумені қандай қышқыл деп аталады?

  • a) аскорбин қышқылыДұрыс
  • ә) тұз қышқылы
  • б) сода

10) Қандай кондитерлік өнімдерді креммен әрлейді?

  • a) бөлке, нан
  • ә) тандыр, қаусырма
  • б) пирожный, торт, печеньеДұрыс

Бағалау және кері байланыс

Бағалау парағы бойынша қорытынды баға қойылады. Кері байланыс «Білемін — Үйрендім — Білгім келеді» кестесі арқылы жүргізіледі.

Білемін

Бұрыннан білетін негізгі ұғымдар мен тәжірибе.

Үйрендім

Сабақта меңгерген жаңа дағдылар: мәзір құру, шығын есептеу.

Білгім келеді

Келесі сабақтарға ұсыныстар мен сұрақтар.

Үйге тапсырма

Мұғалімнің нұсқаулығына сәйкес: тәуліктік мәзірдің үлгісін құрастыру және қысқаша шығын есебін жасау.