Кулинарлық өнімдерді безендіру түрлерін үйрету
Бұл сабақта оқушылар кулинарлық және кондитерлік өнімдерді эстетикалық тұрғыдан ұсынудың негізгі тәсілдерін меңгереді, дайын қамырдан қарапайым әрі әсем бұйымдар дайындап көреді, сондай-ақ жұппен және топпен жұмыс жасау дағдыларын дамытады.
Пайдаланылатын дереккөздер
Басылымдар
- «Мектептегі технология» журналы, №2 (2013)
- Технология оқулығы: Е. Р. Ермилова, И. А. Товчевник. «Мектеп» баспасы, 2009
Мультимедиа
- Интернеттегі бейнематериалдар (YouTube платформасы)
Оқыту нәтижелері
Құзыреттер
- Жұптық және топтық жұмыс жасауға үйренеді.
- Кондитерлік және кулинарлық өнімдерді әсемдеп ұсыну тәсілдерін меңгереді.
Нәтижеге бағыт
Сабақ соңында оқушылар дайын қамырдан безендірілген өнім жасап, өз жұмысын түсіндіру және қорғау дағдысын көрсетеді.
Сабақ құрылымы
Ұйымдастыру кезеңі
- Оқушылармен амандасу.
- Сынып тазалығын тексеру.
- Құрал-жабдықтардың дайындығын қадағалау.
- Бағалау критерийлерімен таныстыру, бағалау парақшасын тарату.
Тапсырмалар реті
- Үй тапсырмасын тексеру («Ыстық орындық» әдісі).
- Топқа бөлу (әртүрлі безендірілген өнім суреттерін құрастыру арқылы).
- Жаңа сабақ: сұрақ-жауап, постер дайындау және қорғау.
- Практикалық жұмыс: дайын иленген қамырдан безендірілген өнім дайындау («TV шоу» форматы).
- Суреттер бойынша топтастыру.
- Қорытынды, бағалау, кері байланыс.
Тапсырма 1: «Ыстық орындық»
Үй тапсырмасы бойынша қысқа сұрақтарға жауап беру арқылы өткен тақырыпты еске түсіру және ойды нақты жеткізу.
Тапсырма 2: Постер қорғау
Сұрақ: Суретте көрсетілген тағам туралы не білеміз?
Оқушылар топта талқылап, негізгі белгілерін, құрамын және безендіру ерекшелігін постерге түсіреді.
Тапсырма 3: Видео көрсетілім
Безендіру техникасын бейнематериал арқылы көрсету: жылдам, жеңіл және қолжетімді тәсілдер.
Практикалық бөлім: «TV шоу»
Оқушылар дайын иленген қамырды пайдаланып, әртүрлі пішінде және әрлеу элементтерімен өнім дайындайды. Негізгі ой — безендіруді тез, ұқыпты және тартымды орындау.
Кері байланыс және қорытындылау
«Визуалды айғақтар» әдісі
Оқушылар суреттерді реттеп, тиісті бөлімдер бойынша орналастырады. Мақсат — тағам түрлерін ажырату және жүйелеу.
Рефлексия
Стикер арқылы кері байланыс: сабақта не үйрендім, қай тұсы қызықты болды, нені жақсартуға болады?
Топтастыру үлгісі
Кулинарлық өнімдер
- Булочка
- Торт
- Печенье
Торттар
- Кремді
- Жеміс-жидекті
- Жаңғақты
Булки
- Жай
- Тәтті
- Салмалы
Бағалау және қорытынды
- Жұмыс нәтижесін талдау
- Бағалау парақшасы бойынша бағалау
- Қорытынды пікір айту
Үй тапсырмасы
Үйде дайындалатын тағам немесе өнім түрін таңдап, оның безендіру жоспарын құрыңыз: қолданылатын элементтер, түстер үйлесімі, ұсынылу тәсілі. Келесі сабақта қысқа таныстырылым жасаңыз.
Бағалау критерийлері (қысқаша)
- Ұқыптылық және қауіпсіздік ережесін сақтау
- Безендірудің орындылығы мен эстетикасы
- Топтық жұмысқа қатысу және ойды дәлелдеп айту