Наурыз көже дайын
Наурыз көже: 22 Наурызға арналған береке дәмі
Бүгін 22 Наурыз — жыл басы қарсаңында дайындалатын ұлттық тағам Наурыз көженің жасалу жолымен бөлісемін. Наурыз жақындағанда әрбір үйде келер жылға тоқшылық пен ырыс, құт-береке тілеудің нышаны ретінде дастарханға өзге ұлттық тағамдармен бірге міндетті түрде Наурыз көже қойылады.
Түркі халықтарының танымында жеті саны қасиетті саналғандықтан, Наурыз көжеге жеті түрлі дәм қосылады. Ата-бабамыздың айтуынша, бұл күні Наурыз көжені тойып ішкен адам жыл бойы молшылық пен тоқшылықта болады.
Қажетті 7 дәм
Наурыз көже дайындау үшін кем дегенде 7 түрлі өнім қажет:
- 1 Сүрленген ет, қазы
- 2 Жүгері жармасы
- 3 Бидай жармасы
- 4 Тары жармасы
- 5 Айран
- 6 Тұз
- 7 Қолмен иленген кеспе
Бұл жеті дәм сәттілік, байлық, абырой және кемеңгерліктің белгісі деп саналады.
Дайындау жолы
1-қадам
Сүрленген ет пен қазыны жақсылап жуыңыз. Қалауыңызша тұз қосып, 2–2,5 сағат қайнатыңыз.
Әдетте көжеге соғымнан арнайы сақталған сүр ет қосылады.
2-қадам
Ет пісіп жатқанда жүгері мен бидайды жуып, қалауыңызша тұз қосып, шамамен 1 сағат қайнатыңыз.
3-қадам
1 сағаттан кейін тары жармасын қосыңыз. Тары тез пісетіндіктен, қосқаннан соң көжені 15 минуттай ғана қайнатыңыз.
4-қадам
Піскен етті майдалап тураңыз. Туралған етті сорпасымен бірге дайын көжеге қосып араластырыңыз да, суытыңыз.
5-қадам
Көже салқындаған соң үстіне айран құйыңыз. Дәміне қарай тұзын реттеңіз.
Наурыз көже дайын!
Наурыздың мәні мен ниеті
Наурыз мейрамының басты ерекшелігі — бұл күні адамдар өкпе-ренішті ұмытып, бір-бірін кешіріп, туған-туыс пен жақынға, айналасындағы жұртқа мейірім танытуы керек.
Сондай-ақ халық арасында: егер адам жеті үйден жеті түрлі дәмнен дайындалған Наурыз көжеден ауыз тисе, жаңа жыл ол адамға сәтті болады деген сенім бар.
Ұлыстың ұлы күні құтты болсын!
Әр шаңыраққа береке, ырыс пен молшылық орнасын.
Наурыз әр үйге жақсылық әкелсін!
Бірлік пен татулық арта берсін.