Канапе бутербродын дайындау
Сабақтың мақсаты
Білімділік
Нан түрлерін және оларды сақтау әдістерін меңгеру.
Дамытушылық
Бутерброд түрлерімен танысып, қолдану аясын түсіну.
Тәрбиелік
Нанды қадірлеу мәдениетін қалыптастыру және наннан дайындалатын тағам түрлерін білу.
Сабақтың типі мен түрі
Аралас сабақ.
Көрнекілік құралдар мен әдістемелік материалдар
- «Технология 5» оқулығы (2010 ж.).
- «Люблю готовить» журналы, слайд материалдары.
- «Мектептегі технология» материалдары.
Сабақтың барысы мен мазмұны
- 1 Ұйымдастыру кезеңі.
- 2 Оқушылардың білімін анықтау.
- 3 Жаңа тақырыпты түсіндіру.
- 4 Өзіндік жұмыс.
- 5 Сабақты бекіту, сергіту сәті.
- 6 Қорытынды, үй тапсырмасы.
Өткен тақырыпты пысықтау
Сұрақтар
- Барлық көкөністер қандай өңдеулерден өтеді?
- Көкөністерді өңдегенде қандай бірізділікті сақтаған жөн?
- Аспаздық өнерінде көкөністерді қандай тәсілдермен турайды?
- Салат дайындағанда көркемдік маңызды ма?
- Дәруменді салатқа қандай көкөністер қолданылды?
Ой қозғау
Бұл сұрақтар көкөністерді өңдеу, турау тәсілдері және тағамды сәндеу мәдениеті туралы негізгі ұғымдарды еске түсіруге көмектеседі. Келесі бөлімде сол дағдыларды бутерброд дайындауда қолданамыз.
Назар: тағамның қауіпсіздігі мен ұқыптылығы әр кезеңде маңызды: тазалық, біркелкі турау, дұрыс сақтау.
Жаңа тақырып: Нан және бутерброд
Нан туралы
Дастархандағы нан — ас атасы, ауқаттылықтың, берекенің және бейбіт өмірдің нышаны. Нанды қадірлеу, жерге тастамау және ысырап етпеу — әр саналы адамның борышы.
Нанның тағамдық құндылығы жоғары: оның құрамында ақуыз, көмірсулар, дәрумендер және минералды заттар болады.
Нанды сақтау ережелері
- Ыстық нанды қалтаға салмаңыз.
- Нанды жарық түспейтін жерде, арнайы ыдыста сақтаңыз.
- Нан салғышқа алма немесе тұз қойса, көгерудің алдын алуға көмектеседі.
- Ең тиімдісі — нанды бір күнде тауысып қоятындай мөлшерде пісіру немесе сатып алу.
Кепкен нанды кәдеге жарату
Кепкен наннан сорпаға қытырлақ нан (крутон) әзірлеуге, үгітіп айран, қант, май қосып қарапайым торт жасауға болады.
Бутерброд туралы
Бутерброд — салқын әрі жеңіл тағам. Ол тез дайындалады және алып жүруге ыңғайлы.
Бутербродтың негізгі түрлері
Түріне қарай атаулары
Канапе, хот-дог, гамбургер, сэндвич, тартинка, шаурма, донер және т.б.
Қоспасына қарай жіктелуі
- Еттен жасалған.
- Балықтан жасалған.
- Сүт өнімдерінен жасалған.
- Көкөністен жасалған.
- Жемістен жасалған.
Ескерту: бутербродтың дәмі ғана емес, оның ұқыпты туралуы, үйлесімді құрастырылуы және таза ұсынылуы да маңызды.
Негізгі бөлім: Өзіндік жұмыс
Канапе бутербродын дайындау
Қажетті азықтар
- қара нан
- шұжық
- піскен жұмыртқа
- қызанақ
- қияр
- петрушка
- тәтті бұрыш
- ірімшік
Дайындау әдісі
- 1 Барлық азықты бірдей өлшемде тураңыз.
- 2 Нанның үстіне үйлесіміне қарай шұжық, ірімшік, қызанақ қойып, ағаш шпажкамен шаншып бекітіңіз.
- 3 Петрушкамен сәндеп, ұсыныңыз.
Практикалық жұмыс
Пісірілген шұжық қосылған бутерброд дайындау. Жұмыс 2-технологиялық карта бойынша орындалады.
Сергіту сәті: танымдық ойын
«Нанды қадірлейік» — жалғасын тап:
Ас атасы — нан.
Асты тастама, нанды — аттама.
Астан үлкен — ешкім жоқ.
Ас адамның — арқауы.
Сабақты бекіту
- Нанды қалай сақтауға болады?
- Бутерброд дегеніміз қандай тағам?
- Канапе қалай жасалады?
- Бутербродтардың сақтау мерзімі қандай?
- Бутербродқа қандай нан түрлері қолайлы?
Қорытынды
Азықтар бір-бірімен үйлесімді болса, бутерброд дайындау оңай әрі тиімді. Дұрыс таңдалған құрам тағамның құнарын арттырады және оны көркем ұсынуға мүмкіндік береді.
Үйге тапсырма
42-беттегі практикалық жұмысты орындау.