Сервис түрлері
Банкет-шай: ұйымдастырудың мәдениеті мен тәртібі
Банкет-шай көбіне әйелдерге немесе жақын туыстардың тар шеңберіне арналып ұйымдастырылады. Кейбір елдерде шай ішу нақты ережелері бар міндетті рәсімге айналған. Мысалы, Жапонияда шай тек соған арнайы арналған бөлмеде ішледі.
Өтетін орынды дұрыс таңдау
Егер банкет-шай мейрамханада ұйымдастырылса, қонақтарға ыңғайлы әрі жайлы бөлмені таңдаған жөн. Үстел ретінде домалақ немесе сопақ пішінді нұсқалар қолайлы: олар түрлі түсті дастарқанмен және жеңіл безендіру элементтерімен әсемделеді.
Сервировка және үстел үстіндегі тәртіп
Сервировка үшін десерттік, шайлық және кофелік ыдыстар қолданылады. Үстелге күлсалғыш, темекі және сіріңке қоюға болмайды — қажет болған жағдайда оларды даяшы ұсынады.
Даяшылар қонақтарды үстел басына шақырып, жайғасуына көмектеседі. Ерекше ілтипат әйелдерге, соның ішінде жасы үлкен әйелдерге көрсетіледі.
Тағамнан кейінгі рет
Тағамнан соң әр қонақтың алдына таза ас құралдары қойылады. Одан кейін шай, кофе және алдын ала жылытылған қаймақ, сүт, лимон беріледі.
Кесе мен қасықтың орны
Ыстық сусын құйылған кесе десерттік тәрелкенің оң жағына орналастырылады. Қасық ұсынылған кезде тәрелкеде болуы тиіс.
Шай мен кофеге қатысты нәзік айырмашылық
- Кофені кейде алдын ала құйып, подностармен алып келуі мүмкін.
- Үстелде тұрған кофеге аздап қосып құюға болады.
- Ал шайға қосып құю әдетте ұсынылмайды.