Банкет - фуршеттің бір түрі банкет - коктейль болып табылады
Банкет-коктейль: фуршеттің үнемді әрі ықшам форматы
Банкет-фуршеттің кең тараған түрлерінің бірі — банкет-коктейль. Бұл формат үнемділігімен және ұйымдастырудың қарапайымдылығымен ерекшеленеді: көп жиһазды, әртүрлі ыдыс-аяқты, сондай-ақ құрал-саймандар мен үстел жапқыштарын мүлде қажет етпейді.
Залды ұйымдастыру ерекшелігі
- Залда банкет үстелдері қойылмайды; тек ыңғайлы жерлерге бірен-саран шағын үстелдер орналастырылады.
- Шағын үстелдерге темекі, сіріңке, күлсалғыш және майлықтар қойылады.
- Тарелкалар мен ас құралдары қолданылмайды; негізгі құрал ретінде тек шпажкалар пайдаланылады.
Мәзір: жеңіл дәмтатымдар мен сусындар
Дәмтатымдардың көлемі бір ауызға оңай сыятындай болуы тиіс. Әдетте сэндвич, бутерброд-канапе секілді шағын порциялы, төртбұрыш, үшбұрыш немесе шар тәрізді етіп кесілген түрлері ұсынылады.
Дәмтатымдарды ұсыну
Дәмтатымдар домалақ немесе сопақ табақтарға салынады. Алдын ала дайындалған дәмтатымдар саны даяшылар санынан 2–3 есе көп болғаны дұрыс.
Сусындар
Банкет барысында ликер, коньяк, шарап, арақ, шампан, шырын, сыра, су және түрлі коктейльдер ұсынылады.
Қызмет көрсету тәртібі
Залға алғашқы қонақтар кіре бастаған сәт — даяшылар үшін қызмет көрсетуді бастауға белгі. Даяшы дәмтатымдар салынған табақты сол қолымен ұстап, оң қолымен қолданылған шпажкаларды салуға арналған шағын ыдысты (тостағанды) алып жүреді.
Аралас формат: жаңа үрдіс
Соңғы жылдары банкеттерде қызмет көрсетудің аралас нұсқалары жиі ұсынылады. Мысалы, банкет-коктейльді фуршетпен біріктіру арқылы қонақтарға әрі еркін қозғалыс, әрі кеңірек таңдауы бар қызмет көрсету форматын жасауға болады.