Бес жұлдызды қонақ үйлерге қойылатын жалпы талаптар
Туристерді орналастыру құралдары: ұғымы және негізгі белгілері
Туристерді орналастыру құралдары — туристерге түнеуге орын ұсынатын кез келген объект (ғимарат, үй-жай және т.б.). Мұндай объектілер, әдетте, мына параметрлермен сипатталады:
- Жалпы орын саны (сыйымдылығы).
- Басқару және қызмет көрсету персоналының болуы.
- Коммерциялық негізде басқарылуы (қызметтің сатылуы, тарифтердің болуы).
ДТҰ (Дүниежүзілік туристік ұйым) ұсынымына сәйкес, орналастыру құралдары екі ірі категорияға бөлінеді: ұжымдық және индивидуалды.
Ұжымдық орналастыру құралдары
Ұжымдық орналастыру құралдарына қонақ үйлер және аналогиялық мекемелер, мамандандырылған орналастыру құралдары, сондай-ақ өзге де ұжымдық форматтағы объектілер жатады.
Қонақ үйлер және аналогиялық мекемелер
Қонақ үйлердің негізгі белгісі — тұруға арналған нөмірлер қорының болуы. Қонақтарға, әдетте, міндетті қызметтер пакеті ұсынылады:
- Нөмірді тазалау
- Күнделікті төсек жинау
- Санитарлық тораптарды тазалау
- Қоғамдық аймақтарды тазалау
Аналогиялық мекемелер де нөмірлер қорына ие және міндетті қызметтердің белгілі бір тізімін ұсынады. Бұларға пансионаттар, жиһаздалған бөлмелер, туристік жатақханалар және т.б. жатады.
Мамандандырылған орналастыру мекемелері
Бұл типте классикалық нөмірлерден гөрі баспана, ұжымдық жатын бөлме, аула сияқты форматтар басым болуы мүмкін. Олар туристерге түнеу орнын ұсынумен қатар, қосымша қызметтерді де іске асырады.
Сауықтыру мекемелері
Курорттар, санаторийлер, лагерлер.
Көлік құралдарындағы орналастыру
Поезд, кеме сияқты көпшілік көлік түрлері.
Іскерлік инфрақұрылым
Конгресс-орталықтар және іс-шара алаңдары.
Мамандандырылған қонақ үйлердің мысалдары
Кемпинг
Қала сыртында орналасатын, жазғы үйшіктермен және палаткалармен жабдықталған автотуристерге арналған лагерь.
Ротель
Бір және екі орынды нөмірлері бар вагондарды ұсынатын «қозғалмалы қонақ үй». Күндіз туристер қалаларды аралап, түнде поезде қонады.
Ботель
Арнайы жабдықталған кемедегі «жүзгіш қонақ үй»: каюта-нөмірлер, белсенді демалыс қызметтері, келіссөз залдары, байланыс құралдары, барлар мен мейрамханалар.
Флотель және флайтель
1990-жылдардан бастап круиздік демалысты ұйымдастыруда флотельдер белсендірек қолданыла бастады. Нарық сегменттерінің кеңеюі круиз бен әуе сапарын біріктіретін жаңа форматты дамытуға ықпал етті. Бұл модельде орналастыру құралы «флайтель» деп аталады, бірақ жоғары бағасына байланысты ол шектеулі көлемде ұсынылады.
Қонақ үй нөмірлерін жіктеу
Қонақ үй нөмірлері бірнеше өлшем бойынша жіктеледі: орын саны, бөлме саны, тағайындалуы.
Орын саны бойынша
Бір орынды, екі орынды, үш орынды және т.б.
Қонақ үйде немесе мотельде бір орындық нөмір — орналастырудың әдетте ең қымбат түрі. Екі орындық нөмір екі қонаққа арналған; екі бөлек төсек немесе бір үлкен төсек болуы мүмкін (жиі ерлі-зайыптыларға ыңғайлы).
Бөлме саны бойынша
Бір бөлмелі, екі бөлмелі, үш бөлмелі және т.б.
Тағайындалуы бойынша
- Бизнес-класс: жұмыс орны (үстел), байланыс құралдары және т.б. болуы қажет.
- Эконом-класс: қолжетімді жиһаз және жабдық, бағасы төмен.
- Апартамент: 2–4 бөлмелі, ұзақ мерзімді (көбіне отбасылық) тұруға арналған; міндетті түрде асхана және қажетті тұрмыстық техникасы болады.
Люкс-апартаменттер
Люкс-апартаменттер — әдетте 45 м² шамасындағы 3–4 бөлмелі, жоғары санаттағы, ең қымбат нөмірлердің бірі.
Жаңа үрдіс: ауылдық туризм
Қазіргі таңда қарқынды дамып келе жатқан мамандандырылған бағыттардың бірі — ауылдық туризм (деревенский туризм, rural tourism). Бұл бағыт пайдалы қызмет түрі ретінде де қарастырылады.
Ұжымдық орналастырудың өзге түрлері және қонақ үйлердің қызметтік бағыттары
Басқа да ұжымдық орналастыру құралдарына демалысқа арналған баспаналар (пәтер типтес қонақ үйлер, үйлер кешені, бунгало) жатады. Олар, әдетте, бір басқару жүйесіне бағынады және ақыға жалға беріледі.
Сонымен қатар кемпинг аумағындағы объектілер, шағын кемелерге арналған айлақ маңындағы объектілер де кездеседі. Олар түнеуді ғана емес, ақпараттық, сауда, бос уақыт қызметтерін де ұсына алады. Туристік жатақханалар, қарттарға арналған демалыс үйлері және әлеуметтік мәндегі ұқсас объектілер де осы топқа енгізіледі.
Транзиттік қонақ үйлер
Қысқа мерзімге тоқтайтын жолаушыларға қызмет көрсетеді. Әдетте теміржол вокзалдары, әуежайлар, теңіз және өзен вокзалдары, автовокзалдар маңында орналасады. Қызметтері шектеулі, тамақтану көбіне ұсынылмайды (қоғамдық тамақтану нүктелері вокзал аумағында болады).
Іскерлік және демалыс қонақ үйлері
Іскерлік қонақ үйлер іссапармен келген қонақтарға бағытталады. Демалысқа арналған қонақ үйлер әр өңірдің ерекшелігіне сай қызметтер ұсынады: курорттық қонақ үйлерде емдік-сауықтыру инфрақұрылымы және кейде диеталық мәзір қарастырылады.
Отбасылық, экскурсиялық және спорттық бағыт
Стационарлы (демалысқа арналған) қонақ үйлер көбіне отбасылық демалысқа бейімделеді: балалар бөлмелері, спорт-сауықтыру сабақтарына арналған орындар болады. Туристік-экскурсиялық қонақ үйлерде экскурсоводтар, топ жетекшілері, спорт нұсқаушылары болуы мүмкін. Спорт туризміне арналған қонақ үйлер туристік-спорттық қызметке арналған бөлмелермен жабдықталады және көбіне туристік маршруттарға жақын орналасады.
Индивидуалды орналастыру құралдары
Индивидуалды орналастыру құралдары ақыға, жалға немесе тегін берілуі мүмкін. Бұған жеке баспана (пәтер, коттедж, особняк) жатады: турист отбасылық үйде жалға алушы ретінде тұра алады, агенттік арқылы толық жабдықталған үйді/пәтерді жалға алады немесе туыс-туған, таныстарында тегін қона алады.
Қонақ үй кәсіпорындарының типтері (қызмет деңгейі мен бағасы бойынша)
Арзан отельдер (сервисі шектеулі)
Минимум қызмет ұсынады. Кейбір кәсіпорындарда қызмет түрлері кең болғанымен, сервис деңгейі орташа болуы мүмкін.
Люкс-отельдер
Фешенебельді декор, эксклюзивті жиһаз, жақсы жабдықталған салондар мен қоғамдық бөлмелер. Мұндай отельдерде нөмір санына шаққандағы персонал үлесі жоғары болады.
Қазіргі отельдердің кең тараған форматтары
| Тип | Сыйымдылығы (шамамен) | Ерекшелігі |
|---|---|---|
| Люкс-отель | 100–400 нөмір | Қала орталығы, жоғары сервис, жоғары тариф; басшылар, жоғары білікті мамандар, конференция қатысушылары. |
| Жоғары класстағы қонақ үй | 400–2000 нөмір | Қала ішінде, қызметтер кең, персонал жақсы дайындалған; бизнес және жеке туристерге бағытталады. |
| Орташа деңгей | Әртүрлі | Шығынды азайтуға, заманауи технологияны кең қолдануға ұмтылады. |
| Апарт-отель | 100–400 нөмір | Өзін-өзі қызмет көрсетуге бейім; ұзақ тоқтайтын бизнесмендер мен отбасылар үшін. |
| Эконом-класс | 10–150 нөмір | Қала маңы, шағын штат; көбіне тамақтанусыз; бағасы төмен, нөмірлері жеткілікті жабдықталған. |
| Мотель | 150–400 нөмір | Қалаға кіреберісте, автожол бойында; автокөлікпен келетіндерге ыңғайлы. |
| Курорттық қонақ үй | 100–150 нөмір | Теңіз/өзен/мұхит/тау маңы; толық қызметтер, спорт нысандары, мейрамханалар, банкет және кездесу залдары. |
| Кондоминиум типі | 50–500 нөмір | Пәтерлік формат; кейде 4–5 нөмірден жеке құрылыстар. Демалыс кезеңіне қызмет етуге бағытталған. |
Таймшер (time-share) тұжырымдамасы
Кондоминиум форматында меншіктің екі үлгісі кездеседі: кейбір пәтерлер толық сатылып, иесі жыл бойы тұра алады; ал кейбірі уақыт бөліктерімен сатылады (таймшер). Таймшерде әр иеленуші нақты уақыт аралығында ғана пәтерді пайдалануға құқық алады. Баға, әдетте, келу маусымына тәуелді: сұранысы төмен кезең арзанырақ, жоғары маусымда қымбатырақ.
Таймшердің мәні — мүлікті толық сатып алудан гөрі, демалыс үшін ұзақ мерзімді пайдалану құқығын сатып алуға көшу.
Қонақ үйлерді классификациялау жүйелері
Туристердің қажеттілігі бірдей емес, сондықтан қонақ үйге қойылатын талаптар да әртүрлі. Әлемде қонақ үйлерді классификациялаудың 30-ға жуық жүйесі қолданылады, ал бәріне ортақ бір жүйені енгізуге мәдени-тарихи айырмашылықтар әсер етеді.
Ең кең тараған жүйелер
- Жұлдыздар жүйесі: Франция, Австрия, Венгрия, Египет, Қытай, Ресей және халықаралық туристік алмасуға қатысатын көптеген елдер.
- Әріптік жүйе: Греция.
- Тәж/кілттер жүйесі: Ұлыбританияға тән.
- Разрядтар жүйесі: бірқатар елдерде қолданылатын баламалы тәсіл.
Тәжірибе көрсеткендей, қонақ үйлердің алуан түрлілігін ресми 5 категорияға толық сыйғызу қиын: сапаны сипаттайтын параметрлер жүздеп саналады.
Франция және Австрия тәжірибесі
Ең көп тараған тәсілдердің бірі — француз ұлттық классификациясы (жұлдыздар). Австрияда да 5 жұлдызды жүйе қолданылады, бірақ ауылдық жерлерде категорияға кірмейтін қонақ үйлер кездеседі. Австриялық отельдердің жиі ұшырасатын сипаты — романтикалық стиль және «ескі заттардың» интерьерде қолданылуы. Кейде 3 жұлдызды отельдің жабдығы 4 жұлдыздыдан жоғары болуы мүмкін.
Египет, АҚШ және Ұлыбритания
Египетте жұлдыздар жүйесі бар, бірақ еуропалық жүйемен салыстырғанда бағалау көбіне «бір жұлдызға жоғары» болып қабылданады. АҚШ-та үкімет бекіткен бірыңғай ресми классификация жоқ: қонақ үйлер комфорттылық, орналасуы, баға және қызмет түрі бойынша топтастырылады (орталық, курорттық, казино, әуежай маңы, автострада бойы және т.б.).
Ұлыбританияда жұлдыздармен қатар тәж белгісі кездеседі. British Travel Authority (BTA) ұсынымында: бюджеттік (1*), туристік класс (2*), орта класс (3*), бірінші класс (4*), жоғары жүйелі (5*) сияқты сатылар қолданылады.
Греция, Италия және Испания
Грецияда маңдайшаларда жұлдыз белгісі болғанымен, әріптік жүйе кең тараған: A, B, C, D (шамамен сәйкесінше 4*, 3*, 2* және төмен деңгей). Жоғары санатқа кейде de luxe белгісі беріледі.
Италияда жұлдыз шкаласы кеңінен қолданылмайды, бірақ ел бойынша қонақ үй базасы өте үлкен (ондаған мың объект). Көбіне үш категориялық жіктеу кездеседі, оны шартты түрде 4*, 3*, 2* деңгейлерімен салыстыруға болады. Итальян қонақ үйлеріне тән ерекшелік — көпшілігінің салыстырмалы түрде шағын болуы (шамамен 50–80 нөмір).
Испанияда орналастыру құралдарының бірнеше тобы жұлдыздармен бағаланады: қонақ үйлер (1–5*), үй типтес қонақ үйлер/бунгало/апартаменттер (1–4*), тұрақтану орындары (1–3*), пансиондар (үш категория). Сондай-ақ мемлекет туристерді қабылдау үшін тарихи нысандар негізінде жабдықталған жоғары деңгейлі объектілерді де ұсынады.
Сыйымдылық, орналасу және жұмыс режимі бойынша жіктеу
Қонақ үй кәсіпорындары нөмірлер санына (сыйымдылыққа), орналасу жеріне, атқаратын қызметіне және жұмыс істеу уақытына қарай да бөлінеді.
Сыйымдылығы бойынша
- Кішігірім: 100–150 орын
- Орташа: 100–300/400 орын
- Үлкен: 300–600/1000 орын
- Алып: 1000 орыннан көп
Жұмыс істеу мерзімі
- Жыл бойы жұмыс істейтін
- Екі маусымдық
- Бір маусымдық
Тамақтану форматы
- Толық пансион: орналастыру + күніне 3 мезгіл тамақ
- Шектеулі: орналастыру + 1 мезгіл тамақ
Қонақтың келу ұзақтығы және баға деңгейі
Келу ұзақтығы бойынша
- Ұзақ мерзімге қалуға арналған
- Қысқа мерзімді
Нөмір бағасы бойынша
Бюджеттік, эконом-класс, орташа, бірінші класс, апартаменттер, фешенебельді.
Қонақ үй индустриясы: инвестициялар және тізбектердің рөлі
Дамыған елдерде өмір деңгейінің өсуі және экономиканың кеңеюі іскер адамдардың да, туристердің де әлемнің әр аймағына ағымын күшейтті. Соның нәтижесінде қонақ үй индустриясына инвестициялар артты: база жаңартылды, жаңа объектілер салынды, заманауи технологиялар енгізілді, қызмет көрсету формалары жетілдірілді.
Индустрия дамуының маңызды бағыты — қонақ үй тізбектері. Олар нарықта сервисті стандарттауға, сапаны тұрақтандыруға, сондай-ақ турист өзге елге барғанда өзін үйіндегідей сезінуіне ықпал етеді.
Қонақ үй тізбектерін басқарудың үш тәсілі
1) «Ритц» үлгісі
Швейцарлық кәсіпкер Цезарь Ритц атымен байланысты. Көптеген брендтер осы философияны ұстанады (мысалы, Париждегі Ritz).
2) «Холидей Инн» үлгісі
Америкалық кәсіпкер Кеммонс Уильсонмен байланысты. Икемділігімен және клиент қажеттілігін қанағаттандыруымен ерекшеленеді.
- Стильдің біркелкілігі (архитектура, интерьер)
- Сыртқы ақпараттың біркелкілігі
- Кең әрі функционалды холл
- Жылдам тіркеу
- Тұрақты қонақтарға нөмірлер
- Таңғы ас — «швед үстелі»
- Конференц-залдар
- Икемді тарифтер
- Бірыңғай басқару, маркетинг және коммуникация
Осы үлгіге жақын тізбектердің бақылауында әлемдегі нөмірлер қорының елеулі бөлігі шоғырланған.
3) Тәуелсіз тізбектер (консорциум)
Мысалы, Best Western. Бұл тәсілде әр қонақ үй ортақ тауарлық белгі астында бірігеді, белгілі стандарттарға сай болуы керек, бірақ қаржылық-экономикалық және басқарушылық дербестігін сақтайды. Қатысушылар бірлескен жарнама мен сатылымды қолдау үшін ортақ қорға жарна төлейді.
Аралас модельдің мысалы: Accor
Еуропадағы ірі тізбектердің бірі — Accor. Ол нарықта әртүрлі маркалармен және әртүрлі класстағы қонақ үйлермен ұсынылады: Pullman, Sofitel, Novotel (жоғары класс), Mercure (орта класс) және т.б.
Франчайзинг: қонақ үй бизнесіндегі бірігудің практикалық тетігі
Франчайзинг — қонақ үй иесіне өзге қонақ үй шынжырымен бірігуге мүмкіндік беретін кәсіпкерлік тәсіл. Франшиза беруші (франчайзер) франшиза алушыға ақылы негізде тәжірибесін, білімін, басқару әдістерін береді және қажет болса басқаруға көмектеседі.
Франчайзингті кең қолданатын тізбектердің қатарына Hilton, Intercontinental, Holiday Inn, Sheraton, Ramada Inn, Howard Johnson, Radisson Hotel & Resort және т.б. жатады.
Негізгі мәселе: әріптесті таңдау
Франшизадағы маңызды міндет — әлеуетті франшиза алушыларды дұрыс іріктеу. Әр компанияның серіктестерді бағалауда өзіндік критерийлері болады.
Келісім-шартқа қойылатын типтік талаптар
- Кәсіпорынның минималды көлемі (мысалы, 50–150 орын).
- Конференц-залдың болуы.
- Бассейн және кір жуатын бөлімнің болуы.
- Орналасу орнының нарықтық әлеуеті.
Франшиза алушы тәжірибеден өткен бизнес моделін алады, ал франчайзер жарнама, стандарттар және нұсқаулық қолдау көрсетеді.
Тарихи дерек (үзінді)
1979 жылы АҚШ-та онға жуық ірі компания 299 қонақүйді басқаруға қатысқан.