Сүзбе өніміндегі ақаулар туралы қазақша реферат
Сүзбе өніміндегі ақаулар және сапа талаптары
Майлы, жартылай майлы және майсыз сүзбе жоғары және 1-ші сорт болып бөлінеді. Қалған сүзбе түрлері сорттарға бөлінбейді.
Консистенция (құрылым) талаптары
- Сүзбе жұмсақ, біртекті консистенциялы болуы керек.
- Майсыз сүзбе үшін сәл сарысу бөлінген, шашыраңқы консистенцияға рұқсат етіледі.
- Емдәмдік сүзбе нәзік, сәл жағылғыш консистенциялы болуы тиіс.
Дәмі мен иісі
Емдәмдік сүзбе бөтен дәм мен иіссіз болуы керек. Ал 1-ші сортты сүзбе үшін аздап жем татымы, ыдыс татымы және әлсіз ашқылтым дәм болуына рұқсат етіледі.
Түсі
Сүзбенің түсі ақ, крем реңді немесе сәл сарғыш реңді болуы қажет.
Физика-химиялық көрсеткіштер
Стандарт бойынша сүзбенің негізгі физика-химиялық көрсеткіштері нормаланады:
- Майлылығы
- Ылғал мөлшері
- Қышқылдылығы
Буып-түю және сақтау
Саудаға сүзбе өлшенетін және өлшеніп оралған түрде түседі.
Оралған (қапталған) өнім
- Майлы, жартылай майлы және майсыз сүзбе 250 г мөлшерде пергаментке немесе қағазға оралады.
- Емдәмдік сүзбе 100, 200 немесе 250 г көлемде полимерлі стақандарға не пакеттерге салынады.
Өлшеп сатылатын өнім
- 50 кг-ға дейін — ағаш бөшкелерге.
- 35 кг-ға дейін — металл флягтарға.
- 10 кг-нан — алюминий бидондарға.
Сақтау режимі
Дүкендерде сүзбе 8°C-қа дейін температурада 36 сағатқа дейін сақталады.
Ұзағырақ сақтау үшін сүзбені −25°C-та қатырып, кейін −18°C-та сақтайды: оралған сүзбе — 4 айға дейін, өлшенетін сүзбе — 6 айға дейін.