ЖОСПАР
КІРІСПЕ .………………………………………………………………………………
Тақырып бойынша ақпараттық шолу………………………………..
Қант саласының жағдайы туралы мәлімет…………………….
Өндірістердегі сапа менеджменті және сапа мәселелері……..
НЕГІЗГІ БӨЛІМ ……………………………………………………………………
Нормативтік құжаттар ………………………………………………………
Әдістемелер мен материалдар ……………………………………………..
«Алматы-қант» ААҚ сипаттамасы ………………………………………..
Сапа жүйесін енгізу және құрастыру әдістері …………………………
«Алматы-қант» ААҚ қант өндіру технологиясы ………………..
Экономикалық тиімділік ………………………………………………………….
Қортынды және ұсыныстар …………………………………………………
Еңбек қорғау ……………………………………………………………………
Қолданылған әдебиеттер тізімі ………………………………………………..
Қосымшалар.
Кіріспе
Қант адам тамақтану рационында маңызды орынға ие. Адам өзінен
Қазақстандағы қант өнеркісіптері Куба, Австралия Филипина және Тайланд
Импортталған қант шикізатының негізгі мөлшерін мезгіларалық кезеңде 80-85(
Қамыс қантын өңдеу барысында қант зауытының қуаттылығы және өндірістің
Алдыңғы қатарлы қант зауыттарында қамыс қантының 96-96,5( пайызын
Соңғы жылдардағы қамыс қантын өндеу барысында технико-экономикалық талдау көрсеткіштерінің
Дипломдық жұмыстың мақсаты: «Алматы-қанты» ААҚ КО стандарт жобасын халақаралық
Ол үшін келесі мәселелер қарастырылды: Тағам өнімдерін стандарттау және
Тақырып бойынша ақпараттық шолу
Қазіргі кезде техникалық деңгей және көптеген өнімдер сапасы бүгінгі
ХХ ғ. соңында TQM (Total Qualіty Management) таңбасымен өткізіледі
Бүкіл ел экономикасы үшін TQM қызметі мен маңызын бағалау
Бұл аспектіде мынандай күрделі және қиын
қазіргі кезде сұранысы жоғарғы сапалы өнім шығарып үйрену;
өндіру сапасының дәрежесін үстап тұруды және оны жақсартуды үйрену;
шығындарды азайтуды үйрену;
өндірістің өндіру үрдісін жоғарлату.
Қазіргі шарттардың негізгі маңыздылығы өндірілетін өнімнің сапасын бақылау. Өнімнің
Қант өндірудің техникалық үрдістерін және дайын өнімнің сапасын бақылауды
Қант саласының жағдайы туралы мәлімет
Әлемде 1500 қамыс қантын және 1000 қант қызылшасын өңдейтін
18 ғ. басына жуық паравоз машиналары пайда болғаннан бастап,
1747 ж неміс химигі Андреас Сигизмунд Маргграф Прусс білім
Тарихтағы деректерге сүйенсек Заморск тауырларын тасмалдаушыларынан алғаш рет 1273
Алғаш қант өндірілген жылдары қант тек дәріханаларда күміс құнымен
18 ғ. аяғына таман Ресей халқы шай сусынын
1719 жылы Санкт- Петербургте бірінші зауыт жұмыс атқара бастады.
1792 жылы Москва университетінің фармацевтика кафедрасының профессоры Иоген
Осы жылы медициналық мамандар Иоган Бендгеймнен тәуелсіз, қызылшадан қант
1800 жылы кыркүйекте Ресейдің оңтүстігін еркімен қызылша егушілерге босату
Ресейде қызылша өңдеу технологиясына Яков Есипов Степан зор үлесін
1802 жылдың басында Яков Есип қызылшаны өңдеп 250
1802 жылы қарашада Есипов Е.И Бланкеннагель қатысуымен Тульск
1802-1803 жылдары он бір егістіктен жиналған қызылшадан өндірістік зауытта
1803 жылы күзде Некольск ауылында Есипов екінші ірі қант
1809 жылы Орловск губерниясының Брянск уезінде И.А Мальцев үшінші
Ресей білім академиясының академигі Т.Е Ловиц бірінші отандық
Ф. К Ардом қызылша шырынын қышқылмен тазарту амалдарын Европа
1786 жылы академик Т.Е Ловиц қант сұйықтығының
Өндірістік орталарға жақын Ресейдің аудандарында бірінші қант зауыттары салынса,
1825 жылы Ресейде жеті қант зауыты жылына 240 т.
Алғашқыда қызылша тамырын бумен ұнтақтап винтовый престерінде оның шырынын
1864 жылы Роберт. Ю үздіксіз жұмыс істейтін диффузиялық батарея
1850 жылы орыс академигі Г. Гесс деффектелінген шырыннан қалған
1851 жылы А.И Федосеев пен И.А Фоменко Бакалеевск қант
Өндірістік кезең бірнеше аптаға созылды. 1850 жылы зауыттар центрофугамен
1854 жылы инженер М.А Толпыгин технологияны жеңілдетуге және
Сұйық кристалдан ақ қант алу үшін, қант кристалын бумен
Ресейде тазартылған шырын сульфитациясын 1873 жылы қолдана бастады.
1897 жылдың аяғына таман К.Ф Абрагам, В.В Ярошевский және
1914 жылы бірінші дүниежүзілік соғыстың алдыңғы жылдарында Ресей аумағында
Бірінші дүниежүзілік соғыс және азаматтық соғыс кездерінде көптеген қант
1922 жылдың аяғында кант өндіру жоғарлап көптеп қант зауыттары
1940 жылы екінші дүниежүзілік соғыстың алдыңғы жылдарында отандық қант
1991 жылы Кеңес үкіметінде тәулігіне 840 мың. т қызылша
Қазіргі кезде Ресей Федерациясында 95 қант зауыттары жұмыс атқарады.
Алғашқы да айтылғандай Ресейде 18 ғ. шақпақ-қант өндіру зауыты
Қазіргі кезде Ресейде арнайы үш шақпақ-қант өндіру зауыты, қант
Шетелде қызылша өсірудің үздік технологиясы енгізу, тұрақты өнім алу
Төменде 1993 жылғы ЕЭС елдерінде қант өндіру өнеркәсіптерінің (
1 кесте
Ел Зауыттар саны Орта қуаттылығы
Рессей 95 2,84
Франция 48 8,8
ФРМ 49 5,4
Нидерланд 7 11,7
Великобритания 10 6,6
Бельгия 11 7,4
Италия 28 6,4
Испания 24 4,4
Франциядағы ``Connatre`` қызылша өңдейтін әлемдегі ең үлкен
1.2 Өндірістегі сапа менеджменті және сапа мәселелері
Сапа менеджмент жүйесін құру үшін, өндірістің жоғарғы басшылығының стратегиялық
Өндірістің мақсаттары:
өзінің тұтынушыларының және басқа да қызығушылық танытқан тараптардың
өндірістің жалпы тиімділігі мен мүмкіншіліктерін жету деңгейінде ұстау және
Сапа менеджменті принциптерін қолдану, тікелей пайданы қамтамасыз етіп қана
тұтынушылар ықыластылығына;
қайталама іскерлік қарым-қатынастар мен үндеулерге;
кіріс және нарықтағы үлес сияқты жұмыс нәтижелері;
нарық мүмкіншіліктеріне икемді және тез әсер ету;
шығындар мен ресурстарды оңтайландыру арқылы, сондай-ақ нарық өзгерістеріне бейімділік
Өндірістің жетістіктерін жетекшілік және басшылық жүйелі және ашық менеджментті
Сапаның стандарттарын ұстап тұру маңызды бәлсенділік туғызып отыр.
Сапа мәселесі экономикалық, социалдық және экологиялық қауіпсіздіктің маңызды шарты.
Өнеркәсіп сапа менеджменті жүйесін әзірлеу, құжаттау, енгізуі, жұмысшы жағдайында
Өндіріс:
сапа менеджментінің жүйесіне қажетті үрдісті анықтауы және оларды барлық
осы үрдістің бірізділігін және өзара әрекетін анықтау;
осы үрдістерді жүзеге асыруда, сондай-ақ басқаруда нәтижелілікті қамтамасыз етуге
жоспарланған нәтижелерге жету және осы үрдістерді үнемі жетілдіру үшін
Өнеркәсіп осы стандарттың талаптарына сәйкес осы үрдістердің менеджментін жүзеге
Егер өнеркәсіп өнімнің талаптарға сәйкестігіне әсер ететін қандайда болсын
Жоғарғы басшылыққа:
нақты түсінікті болатын, нәтижелілігі мен тиімділігі тұрғысынан менеджментке салынған
үрдістерді нәтижелі және тиімді орындау және басқару, сондай-ақ ұйымның
Тұтынушыға бейімделген өндірісті құру жөніндегі қызмет мысалдары:
өндіріс қызметін жақсартуға жеткізетін үрдістерді анықтау және көтеру;
үнемі үрдістер туралы деректер мен ақпараттарды жинақтау және пайдалану;
үнемі жақсарту бағытында даму;
өзін өзі бағалау және басшылық тарапынан талдау сияқты үрдістерді
Өндіріске сапа менеджментінің принциптерін пайдалану.
Өндірісті жемісті жетекшілік ету үшін менеджменті жүйелі және ашық
Бұл принциптер өндіріс қызметін жақсарту мақсатымен жоғарғы басшылықпен қолдану
Тұтынушыға бейімделу
Өндірістер өздерінің тұтынушыларына мүдделі, сондықтан олардың ағымдағы және келешектегі
Басшылық жетекшілігі
Басшылық өндіріс қызметінің мақсат және бағыт бірліктерін қамтамасыз етеді.
Қызметкерлерді тарту
Барлық деңгейдегі қызметкерлер өндірістің негізін құрайды, және олардың толықтай
Үрдістік келісім
Қызмет және қажет ресурстармен үрдіс ретінде басқарған жағдайда қажетті
Менеджментке жүйелі келісім
Өзара байланыс үрдістерді жүйе ретінде тану, түсіну және олардың
Ұдайы жақсарту
Өндіріс қызметін ұдайы жақсарту оның бұлжымас мақсаты ретінде қарастыру
Фактілерге негізделген шешімдерді қабылдау
Тиімді шешімдер деректер мен ақпараттардың талдауына негізделеді.
Жетекшілермен өзара қарым-қатынастар
Өндіріс және олардың жеткізушілері өзара тәуелді, өзара пайда қарым-қатынасы
Өндіріспен менеджменттің сегіз принципін тиімді пайдалану нәтижесінде ақша айналымын
2. Негізгі бөлім
2.1 Нормативтік құжаттар
МемСТ 12571-98 Қант. Сахарозаны анықтау әдістері.
МемСТ 12570-67 Қант. Ылғалды және құрғақ затты анықтау әдістері.
МемСТ 12576-89 Қант. Сыртқы түрін иісін және ертіндінің тазалығын
МемСТ 12572-93 Құмшекер және рафинад канты. Түстілігін анықтау әдістері.
МемСТ 12574-93 Құмшекер және рафинад канты. Күлділігін анықтау әдістері.
МемСТ 8516-78 Қант қаптары. ТШ.
.МемСТ 1770-74 Лабораториялық шыны өлшеу ыдысы. Цилиндірлер, мензурка, пробирка.
МемСТ 4204-77 Күкірт қышқылы. ТШ.
МемСТ 12569-85 Қант. Қабылдап алу және үлгі алу әдістері.
МемСТ 6709-72 Дистильденген су. ТШ.
МемСТ 4234-77 Хлорлы калий. ТШ.
МемСТ 26907-86 Қант. Ұзақ сақтау шарттары.
МемСТ 26927-86 Шикізат және тағам өнімдері. Сынапты анықтау әдістері.
МемСТ 26930-86 Шикізат және тағам өнімдері. Мышьякты анықтау әдістері.
МемСТ 26931-86 Шикізат және тағам өнімдері. Мысты анықтау әдістері.
МемСТ 26932-86 Шикізат және тағам өнімдері. Қорғасынды анықтау әдістері.
МемСТ 26933-86 Шикізат және тағам өнімдері. Кадмийді анықтау әдістері.
МемСТ 26934-86 Шикізат және тағам өнімдері. Мырышты анықтау әдістері.
анықтау әдістері.
МемСТ 26968-86 Рафинатталған құмшекер. Микробиологиялық әдістері.
Мем СТ 12570-98 Қант. Ылғалдылықпен құрғақ заттарды анықтау әдістері.
Мем СТ 12575-86 Қант. Редуцирлейтін заттарды анықтау әдісі.
Мем СТ 9147-80 Фарфорлы ыдыстар және лабораториялық қондырғылар. ТШ
Мем СТ 12026-76 Лабораториялық фильтрлеу қағаздары. ТШ
Мем СТ 6563-75 Арнайы металлдардан және қортпалардан жасалған техникалық
Мем СТ 24104-88 Жалпы арналған лабораториялық таразылар. ТШ.
Мем СТ 25336-82 Лабораториялық шыны ыдыстармен қондырғылар. Негізгі көлемімен
Мем СТ 28498-90 Әйнек термометрлер. ТШ.
Мем СТ 1027-67 Сірке қышқылды 3- сулы қорғасын. ТШ.
Мем СТ 18481-81 Әйнек ареометр және цилиндр. ТШ.
Мем СТ 26930-86 Тағамдық шикізаттармен өнімдер. Мышьякты анықтау әдісі.
ПР РК50.3.33-97 КР сертификаттау жүйесі. Қантты сертификаттау тәртібі.
СанЕмН 4630-88 Саяз сулардың ластануынан қорғаудйң санитарлық нормалары мен
СанЕмН 4946-89 Тұрғын жерлердегі атмосфералық ауаны қорғаудың санитарлық нормалары
СанЕмН 42-123-4940-88 Балалар, емдік және диетикалық тағамды микробиологиялық нормалар
Мем Ст 26884-86 Қант өнеркәсібіндегі өнімдер. ТШ.
Терминдар мен анықтамалар
Қант шикізаты-бөлектенген кристалл түрінде қызылшаны немесе қамыс қантын
Құмшекер- негізінен сахарозадан құрылатын, бөлектенген кристалл, көлемі 0,5 мм
Қант опасы- 0,1 мм дейін ұнтақталған қант кристаллы.
Шақпақ қант - құмшекерге қарағанда тазалығы жоғары, негізінен сахарозадан
Шақпақталған құмшекер- шақпақ қант түрінде бөлектенген кристалл.
Шақпақ опасы- шақпақ қанттың 0,1 мм дейін ұнтақтақталған кристалы.
2.2 Әдістемелік жұмыстар мен материалдар
Дипломдық жұмысқа «Алматы-қант» ААҚ алынған деректер материалдар ретінде қолданылды.
2.2.1 «Алматы-қант» ААҚ мінездемесі
Қазақстанда қызылша өндеу мақсатында 1934 жылы тағам өнеркәсібінің наркомы
29 күн созылған бір мезгілде зауыт 1200 т қант
1995 жылы тамызда өнеркәсіптің 60( пайыз жарна қағаздарын ағылшын
Орналасқан жері (мекен-жайы): Алматы облысы, Іле ауданы, Боролдай ауылы.
Жұмыс орны саны: 377
Инжинерлік тармақпен қамтамасыздандыру- Көлік дәліздері автомабильдерге арналған дәліз
Жылумен қамтамасыздандыру- бумен жабдықтандыруды жылуэлектрорталығы (ЖЭО) қамтамассыз
Сумен қамтамасыздандыру- «Алматы-қант» ААҚ аймағындағы су қоймалары.
Сақтау қоймалары- Өнеркәсіп ішінде арнайы салынған сақтау қоймалары бар.
Өнім- құмшекер.
Тұтынушылар- Қазақстан аймағындағы және ауданда көтерме сауда тұтынушылары.
Тасмалдаушы: Ағылшын фирмасы «Pacol Tradіngң L.T.D.
Cала- Негізгі өндірістің 2 ауыспалы жұмыс кестесін және негізгі
Өндірістік үрдіс - Технологиялық үрдіске мына әсер еткен
қант шикізатын өңдеу кезіндегі клеровкілеу бөлімі
қызылшы өңдеу цехы;
шырын тазарту цехы;
өнім цехы;
жөндеу цехы.
Қосымша цехтерге:
электроцех;
механикалық жөндеу шеберханасы;
көлік цехі;
механикалық цех.
Өнеркәсіп- зауыттың өндірістілік қуаттылығы бойынша бір тәулікте
Нарық- дайын өнімді сатумен ағылшын фирмасы айналысады.
Зауыт ашылған күннен бастап қазіргі уақытқа дейін 1
Зауыттың өндіріс қуаттылығы жоғарлаған кезеңдерде
яғни соңғы бес жылдықта 381 663 т. қант сатты.
2.2.2 Сапа жүйесін құрастыру және енгізу әдістері
Осы стандартта бекітілген сапа менеджментінің жүйесіне талаптар, қант өніміне
Осы стандарт «Алматы-қант» ААҚ тұтынушылар, регламенттер, және өзінің талаптарын
Сапа манеджментінің жүйесін құру үшін Алматы-қантының стратегмялық шешімі қажет
Басшылық жауаптылығы
Жоғарғы басшылықтың сапа менеджментінің жүйесін әзірлеу және енгізі жөнінде,
«Алматы-қант» ААҚ тұтынушылар талаптарын, сондай-ақ заңнамалық және регламенттейтін
сапа саласында саясатты әзірлеу;
сапа саласында мақсаттарды әзірлеуді қамтамасыз ету;
басшылық тарапынан талдаулар жүргізу;
қажатті ресурстармен қамтамасыз ету арқылы өзінің міндеттерін куәлігін қамтамасыз
Тұтынушыға қарай бейімделі
«Алматы-қант» ААҚ жоғарғы басшылығы тұтынушылардың қанағаттандырылуын көтеру мақсатында тұтынушылар
Сапа саласындағы саясат
«Алматы-қант» ААҚ жоғарғы басшылығы сапа саласындағы саясаттың:
«Алматы-қант» ААҚ мақсаттарына сәйкес болуын;
сапа менеджменті жүйесінің талаптарға сәйкес болуын және тиімділігін үнемі
сапа саласында мақсаттарды қою және талдауға негіздерді құруды;
«Алматы-қант» ААҚ қызметкерлеріне жеткізілуі және оған түсінікті болуын;
үнемі қажеттілігіне ұдайы талдануын қамтамасыз ету қажет.
Жоспарлау
«Алматы-қант» ААҚ басшылықтары, сапа саласындағы мақсаттар, қантқа қойылған талаптардың
Басшылық тарапынан талдаулар
«Алматы-қант» ААҚ жоғарғы басшылығы жоспарлаған интервалдар арқылы үнемі жарамдылығын,
Талдау «Алматы-қант» ААҚ сапа менеджментінің жүйесін жақсарту және
«Алматы-қант» ААҚ жоғарғы басшылығы тарапынан талдау туралыжазба жұмысшы қалыпта
«Алматы-қант» ААҚ басшылығы талдау үшін кіріс деректер:
аудит нәтижелері;
тұтынушыдан кері байланыс;
басшылық тарапынан алдыңғы талдаудан шығатын кейінге әрекеттер;
үрдістер қызметі және қант сәйкестігі;
ескертетін және түзететін әрекеттер статусы;
сапа менеджментінің жүйесіне әсер етуі мүмкен өзгерістер;
жақсарту жөніндегі ұсыныс сияқты тиісті ақпараттан тұруы керек.
Ресурстар менеджменті
Ресурстармен қамтамасыз ету
«Алматы-қант» ААҚ
сапа менеджменті жүйесін және оны жұмысшы қалыпта ұстау, сондай-ақ
тұтынушылардың қанағаттандырулуын, олардың талаптарын орындау арқылы арттыруға қажетті ресурстарды
Адам ресурстары
Жұмысты орындайтын, өнім сапасына әсер ететін қызметкерлер алынған білім,
«Алматы-қант» ААҚ
қант сапасына әсер тигізетін жұмысты орындаушы қызметкерлерге қажетті біліктілікті
осы қажеттіктерді қанағаттандыру мақсатында дайындықты қамтамасыз етуі немесе басқа
қабылданған шаралардың тиімділігін бағалау;
өз қызметкерлерінің әрекетінің актуалділігін және маңыздылығын және сапа саласында
білімі, дайындығы, әдеттері және тәжірибелері туралы сәйкес жазбаларды жұмысшы
Инфрақұрылым
«Алматы-қант» ААҚ өнімнің талаптарға сәйкестігіне жеткізуге қажетті инфрақұрылым анықтауы,
ғимараттардан, жұмыс орны және онымен байланысқан еңбек құралдарынан;
өндірістік үрдістер үшін жабдықтар (техникалық, бағдарламалық жабдықтар);
қамтамасыз ету қызметтері (мысалы, көлік немесе байланыс) тұра алады.
Өндірістік орта
«Алматы-қант» ААҚ өнімінің талаптарға сәйкестігіне жеткізуге қажетті өндірістік
Басшылық ұйым әрекетін жақсарту мақсатында өндірістік ортаның қызметкерлердің негізделінуіне,
Адамдық және физикалық факторлар жиынтығы- қажетті өндірістік ортаны құрады:
ұйым қызметкерлерінің әлеуметтерін жүзеге асыру мақсатында шығармашылық жұмыстармен мүмкіндіктер
қорғау құралдарын қолдану жөнінен қауыпсіздік техникасы ережесіне және әдістемелік
жұмысшы орындарды орналастыруға;
әлеуметтік өзара әрекет;
ұйымда қызмет көрсету қызметкерлерінің құралдарына;
температураға, ылғалдылығына, жырықтығына, ауа сорушыға;
санитарлық жағдайларға, тазалыққа, шуға, дірілге және ластануына көңіл бөлу
Құрал-жабдықтарды басқару
Өндіріс жүзеге асырылатын бақылау мен өлшеуді бекітуі, сондай-ақ өнімнің
Негізделген нәтижелерді қамтамасыз ету керек жағдайда өлшеу құралдары:
бекітілген кезеңдерде немесе бірліктер мөлшерін халықаралық немесе ұлттық эталондармен
қажеттілік жағдайында реттелуі;
калибрлеу статусын бекіту мақсатында сәйкестендірілуі;
өлшеу нәтижелерін жарамсыз қылатын реттеулерден қорғау;
пайдалану, техникалық қызмет көрсету және сақтау барысында бұзылудан және
Өнімнің өмірлік кезеңінің үрдістері
Өнімнің өмірлік кезеңінің үрдістерін жоспарлау.
«Алматы-қант» ААҚ өнімнің (қантты) өмірлік кезеңін қамтамасыз етуге
Қанттың өмірлік кезеңінің үрдістерін жоспарлаған кезде, ұйым, егер бұл
сапа саласындағы мақсаттар және өнімге талаптар;
үрдістерді, құжаттарды әзірлеуге, сондай-ақ өнімге қажетті ресурстармен қамтамасыз етуге
қантқа қажетті верификация және валидтеу, мониторинг, бақылау және сынау
қанттың өмірлік кезеңінің үрдістері және алынған өнімнің талаптарға жауап
Бұндай жоспарлаудың нәтижесі ұйым жұмысының әдісіне жақын келетін нысанда
Тұтынушылармен байланысты үрдістер
Өнімге қатысты талаптарды анықтау.
«Алматы-қант» ААҚ
тұтынушылармен бекітілген талаптарды, жеткізу бойынша және жеткізуден кейінгі әрекетке
тұтынушымен бекітілмеген, бірақ кажет жерде арнайы немесе болжалданған жерде
қажет жерде өнімге қатысты заңнамалы немесе раглменттейтін талаптарды;
«Алматы-қант» ААҚ өндірісімен бекітілген басқа да қосымша талаптарды анықтауы
Қант өніміне қатысты талаптарға талдаулар
«Алматы-қант» ААҚ қант өніміне қатысты талаптарды талдауы керек. Бұл
өнімге талаптардың анықталғандығын;
шарт немесе тапсырыс талаптарының бұрынғы нысандалғанынан айырмашылықтарының келісілуін;
ұйымның бекітілген талаптарды орындай алуын қамтамасыз етуі керек.
Талдау нәтижесінің, талдаудан шығатын кейінгі әрекеттердің жазбалары жұмысшы қалыпта
Тұтынушылар талаптарын құжатталған өтінішпен қамтамасыз етпейтін жағдайда, тұтынушылар талаптары,
Егер қант өніміне талаптарға өзгерістер енгізілсе, «Алматы-қант» сәйкес құжаттардың
Тұтынушымен байланысты үрдістер
«Алматы-қант» ААҚ
қант өнімі туралы ақпаратқа;
түзетүлермен қоса сұраныс, шарт немесе тапсырыстың өтуіне;
тұтынушылар шағымдарын қоса, тұтынушылардан кері байланысқа қатысты тұтынушылармен байланыс
Жобалау және әзілеу
Жобалауды және әзірлеуді жоспарлау.
«Алматы-қант» ААҚ өнімді жобалау және әзірлеуді жоспарлауы және басқаруы
«Алматы-қант» ААҚ жобалау мен әзірлеуді жоспарлауда:
жобалау мен әзірлеудің кезеңдерін;
жобалау мен әзірлеудің әрбір кезеңіне сәйкестенген талдауды, верфикация және
жобалау мен әзірлеу саласында жауаптылық пен өкілеттілікті бекітуі керек.
«Алматы-қант» ААҚ тиімді байланыс және жауаптылықты нақты таратуды қамтамасыз
Жобалау және әзірлеудің дамуына қарай, егер бұл мақсатқа сай
Қант өніміне қойылатын талаптарға қатысты кіріс деректер анықталуы керек,
- атқарымдық және пайдалану талаптарынан;
жақын келетін заңнамалық және регламенттейтін талаптардан;
қолданылатын, алдыңғы сондай жобалардан алынған ақпараттан;
жобалау мен әзірлеу үшін маңызды басқа да талаптар болуы
Бұндай кіріс деректер барабарлығына талдануы керек. Талдаулар толық, екі
Жобалау мен әзірлеудің шығыс деректері жобалау мен әзірлеуге кіріс
Жобалау мен әзірлеудің шығыс деректері:
жобалау мен әзірлеудің кіріс деректеріне жауап бере алулары;
сатып алу, өндіру және қызмет көрсету жөніндегі сәйкес ақпаратпен
өнімді қабылдау критериилерінің немесе оларға сілтемелерден тұруы;
өнімнің қауіпсіздігі және дұрыс пайдалануы үшін қажет мінездемелерді анықтауы
Жақын кезіңдерде жоспарлы шараларға сәйкес жоба мен әзірленімге:
жобалау мен әзірлеудің нәтижелерінің талаптарға жауап бере алу мүмкіндіктерін
қандай да болмасын проблемаларды анықтау және қажет әрекеттер жөнінде
Бұндай талдауға қатысушылардың құрамына жобалау мен әзірлеуді талдаудың кезеңдеріне
Сатып алулар
«Алматы-қант» ААҚ сатып алынған өнім сатып алуларға бекітілген талаптарға
Жеткізуші мен сатып алынған өнімге қатысты қолданылатын басқару түрімен
«Алматы қантң ААҚ тұтынушыларды, өндіріс талаптарына сәйкес өнімді жеткізу
Сатып алулар жөнінде ақпарат, қажет болған жағдайда:
өнімді, процедураларды,үрдістерді және жабдықтарды бекітуге талаптарды;
қызметкерлердің біліктілігіне талаптарды;
сапа менеджментінің жүйесіне талаптарды қосып тапсырыс берілген берілген өнімді
Жеткізушіге хабарлағанға дейін, ұйым сатып алулар жөнінде бекітілген талаптардың
Сатап алынған өнімді вирифивациялау
Өндіріс сатып алған өнімнің сатып алуларға бекітілген талаптарға сәйкестігін
Егер өндіріс немесе оның тұтынушысы жеткізушінің кәсіпорын верфикациялау жөніндегі
Өндіру және қызмет көрсету
«Алматы-қант» ААҚ өндірісті және қызмет көрсетуді басқару жағдайында ұстауды
өнім мінездемесін суреттейтін ақпараттың болуынан;
қажет жағдайда жұмысшы нұсқауларының болуынан;
қажетті жабдықты қолданудын;
мониторинг және өлшеу құралдарының болуы және оларды қолданудан;
мониторинг және өлшеуді орындаудан;
шығаруды, жеткізуді және өнімді жеткізгеннен кейінгі әрекетті жүзеге асырудан
Өндіріс кейінге мониторинг және өлшеу арқылы тексерілмеуі мүмкін жиынтықты
Сәйкестендіру және бірізділеу
Егер өндіріс бұл мақсатқа сай болса, өндіріс, өнімді сәйкес
Өндіріс мониторинг және өлшеуге талаптарды есепке алып өнім
Егер бірізжілену талап болып табылатын болса, онда өндіріс өнімнің
Бақылау және өлшеу құралдарын басқару
Өндіріс жүзеге асырылатын бақылау немесе өлшеуді бекітуі, сондай ақ
Өндіріс бақылау мен өлшеуге талаптармен сәйкестендірген тәсілмен жүзеге асыруы
Негізделген нәтижелерді қамтамасыз ету керек жағдайында өлшеу құралдары:
бекітілген кезеңдерде немесе бірліктер мөлшерін халықаралық немесе ұлттық эталондарме
қажеттілік жағдайында реттелуі немесе қайта реттелуі;
калибрлеу статусын бекіту мақсатында сәйкестендірілуі;
өлшеу нәтижелерін жарамсыз қылатын реттеулерден қорғау болуы;
пайдалану, техникалық қызмет көрсету және сақтау барысында бұзылудан және
Бұдан басқа, егер жабдық талаптарға сәйкес келмейтіні белгілі болған
Егер бекітілген талаптарды мониторинг және өлшеу жағдайында компьютерлік бағдарламалық
Өлшеу, талдау және жақсарту
Өндіріс
өнім сәйкестігін көрсетуге;
сапа менеджменті жүйесінің сәйкестігін қамтамасыз етуге;
сапа менеджменті жүйесінің тиімділігін үнемі жақсартуға қажетті бақылау, өлшеу,
Бұл қолданылатын, сонымен бірге статистикалық әдістерді анықтауды енгізуі және
Мониторинг және өлшеу
Тұтынушылардың қанағаттандырылуы
Өндіріс сапа менеджменті жүйесінің қызмет ету көрсеткішінің өлшеуішінің бірі
Ішкі аудиттер (тексерулер)
Ұйым сапа менеджменті жүйесі:
жоспарланған іс-шараларға, осы халықаралық стандарт талаптарына және өндіріспен әзірленген
тиімді енгізілген және жұмысшы қалыпта ұсталатынын бекіту мақсатында жоспарланған
Аудиттер бағдарламасы аудитке жататын үрдістер мен бөліктердің
Аудитті жоспарлау мен жүргізуге, сондай-ақ нәтижелер туралы есепке және
Тексерілетін бөліктерге жауапты басшылық, айқындалған сәйкессіздіктерді және оларды туғызған
Өнімді бақылау және өлшеу
«Алматы-қант» ААҚ өндірісі өнімге талаптардың сақталуын тексеру мақсатында өнімді
Сәйкеспейтін өнімді басқару
Өндіріс өнімге қойылатын талаптарға сәйкеспейтін өнімнің сәйкестендірілуін және қолданылуын
Өндіріс сәйкеспейтін өнім сұрақтарын бір немесе бірнеше тәсілмен шешуі
айкындалған сәйкессіздікті жою мақсатында әрекетті жүзеге асыру арқылы;
сәйкес органнан немесе тұтынушыдан болдырмау туралы шешім болған жағдайда
Сәйкессіздіктің мінездемесі және алып тастауға алынған рұқсаттарды қоса, қандай
Сәйкеспейтін өнім дұрысталған кезде, талаптарға сәйкестігін бекіту үшін қайталау
Сәйкеспейтін өнім жеткізілгеннен кейін немесе пайдаланудың алдында анықталса, өндіріс
Деректерді талдау
Өндіріс сапа менеджменті жүйесінің жарамдылығын және тиімділігін көрсету үшін
Деректерді талдау
- тұтынушылардың қанағаттанғандығына;
өнім талаптарға сәйкестігіне;
ескертпе әрекеттерін жүргізу мүмкіндіктерін қоса үрдістер мен өнім мінездемелері
жеткізушілерге қатысты ақпаратпен қамтамасыз етуі керек.
Жақсарту
Үнемі жақсарту
Өндіріс саясат және сапа саласындағы мақсаттар, аудит нәтижелерін, деректер
Тұзетүші әрекет
Өндіріс сәйкессіздіктердің себептерін, оладың қайтадан туындауын болдырмау мақсатында түзетүші
сәйкессіздікке талдауға( тұтынушылар шағымдарын қоса)
сәйкессіздік себептерін бекітуге;
сәйкессіздіктің қайталануын болдырмау үшін әрекеттер қажеттілігін бағалауға;
қажетті әрекеттерді анықтау және жүзеге асыруға;
қабылданған әрекеттер нәтижесінің жазбаларына;
Қабылданған түзетүші әрекеттерді талдауға талаптарды анықтау үшін құжатталған процедура
Ескертуші әрекеттер
Өндіріс әлеуметті сәйкессіздіктердің себептерін, олардың қайтадан туындауын болдырмау мақсатында
әлеуметті сәйкессіздіктержәне олардың себептерін анықтауға;
сәйкессіздіктердің пайда болуының алдын алу мақсатында әрекеттердің қажеттігін бағалауға;
қажетті әрекеттерді анықтау және жүзеге асыруға;
қабылданған әрекеттердің нәтижесінің жазбаларына;
қабылданған Ескертуші әрекеттерді талдауға талаптарды анықтау үшін құжатталған процедура
Зерттеу әдістері
Мем СТ 12569 Қабылдау ережесі.
Тағам өнімдерінде және сатылатын шикізаттың токсикалық элементтерін бақылау ережесі
Қант ұнтағындағы ауыр металлдарды үш айда бір рет, пестицидті
Мем СТ 12569 бойынша органалептикалық, физика-химиялық, микробиологиялық, көрсеткіштерді токсикалық
Мем СТ 12576 органалептикалық физика-химиялық анықтау әдістері.
Мем СТ 12570 ылғалдылық мөлшерін анықтау.
Мем СТ 12571 сахарозаның мөлшерін анықтау.
Мем СТ 12572 түсін анықтау.
Мем СТ 12573 ферроқоспасының мөлшерін анықтау.
Мем СТ 12574 күлдің мөлшерін анықтау.
Мем СТ 12575 редуцировать заттың мөлшерін анықтау.
Мем СТ 12579 түйіршіктер құрамын анықтау.
Мем СТ 26521 салмақты анықтау.
Қант ұнтағындағындағы токсикалық элементтерді анықтау: Мем СТ 26927 бойынша
СанПиО 42-123-4540 сәйкес пестицид анықтайды.
Мем СТ 26968, СанПиО 42-123-4940 сәйкес қант ұнтағының микробиологиялық
Потогенді микроағзаларға. Мемлекеттік қадағалау органдары аттестаттаған ведомствалық немесе
Мем СТ 12576-89 Қанттың сыртқы түрін, иісін, дәмін және
Сыртқы түрін анықтау: қант үлгісін ақ қағазға сеуіп күндізгі
Иісін анықтау: қанттың иісін анықтау үшін таза шыны банкілерге
Дәмін анықтау: қант ертіндісін шай қасықпен дегустация жасайды.
Ертіндінің тазалығын анықтау: 10г қанты өлшеп дистильденген суда
Мем СТ 12570-98 Қанттың ылғалдылығын және оның құрамындағы құрғақ
Құрғату шкафында ашық стакандарды (105+1) градус температурада 30 мин
Стакандарға 20-30 г құмшекер салып тығынмен жауып + 0,0001
Нәтижелерді өңдеу: Ылғалдылықтың массалық үлесін мына формула бойынша есептейді:
W= 100 (m-m)/ m-m
Мұндағы: m- кептіргенге дейінгі үлгінің және стаканның массасы;
m- кептіргенен кейінгі үлгінің және стаканның массасы;
m- стаканның массасы;
Жіберілетін абсолюттік мән 0,01 аспаған жағдайда екі қатар анықтауға
Құрғақ заттың массалық үлесін кейінгі формуламен есептейді:
X= 100-W
W-ылғалдылықтың массалық үлесі (()
Мем СТ 12571-98 Сахарозаны анықтау әдістері
Мем СТ 12569 Үлгі алу.
Чашкада 26г қантты өлшеп дистильденген суда ерітеді және варонка
Алюмини колбадағы сульфатты құрғақ стаканға құйып, оған 1,5-2,0 активті
Құралдың тең нүктесінің ауытқуына бес өлшеу жүргізіп орта
Автоматикалық поляриметрлік өлшеуді қолдану алдында ұқсас көрсеткіштерді
+ 0,001 г ауытқумен бос өлшеу колбасын өлшеу;
30 мин ұсталған қант ертіндісі құйылған колбаны + 0,001
поляметрлік кювасы үшін поляриметр көрсеткішін анықтау;
поляметрлік кювада бос, таза және құрғақ күйде орналасқан поляриметр
кварцалық пластина (табақша) температурасын анықтау;
кварцалық пластина (табақша) орналасқан поляриметр көрсеткішін анықтау;
Автоматикалық поляриметрді қолдану барысында поляризацияны, температураның және көлемнің түзелу
Температураға бейімделген поляризацияны П Z формула арқылы анықтайды:
П-Y (Q ((1+1,44(10(t-20)(
Q-X
П- поляриметр көрсеткіші поляметрлік кювасы, Z қоспасымен бекіткен кездегісімен;
Y- поляриметр көрсеткіші бос поляметрлік кювасы, Z бекіткен
Q- поляриметр көрсеткіші кварцалық пластина, Z бекіткен кездегісімен;
X- поляметрлік кювада бос, таза және құрғақ күйде орналасқан
t- кварцалық пластина температурасы;
20- ауа температурасы;
Көлемге түзетуді келесі жолмен жүргізеді. Формула бойынша ауаны
m(m-m
m- қоспасы бар өлшегіш колбаның көлемі;
m- бос (қоспасы жоқ) өлшегіш колбаның көлемі;
Алынған шешімді кесте арқылы көлемге енгізеді.
Нағыз поляризацияны мына формуламен анықтайды:
П(П+П
П- Z температурасына айқындалған поляризация;
П- көлемге түзету. Есептеу Z 0,001 дейін нақты жүргізіледі.
Сахарозанның массалық үлесін мына формуламен анықтайды:
P=P ( 1+0,000611(t-20(
Мұндағы: P- сахариметр шкаласы бойынша есептеудің орташа арифметикалық мәні;
0,000611- коффиценті;
t-ертіндінің температурасы;
20- ауаның температурасы.
Нәтижелерді өңдеу: Сахарозанның массалық үлесін мына формуламен анықтайды:
Р(Р(1+ 0,000611 (t-20)(
айналымдағы компенсатордағы сахариметрді қолдану кезінде
Р(Р(1+ 0,000467 (t-20)(
Р- өлшеу температурасы кезіндегі сахароза шкаласының арифметикалық есептеу мәні;
t-ертіндінің температурасы;
20- ауаның температурасы;
Сахарозанның массалық үлесіндегі құрғақ заттарды анықтау мына формуламен
P= P*100/100-W
Мұндағы:
Р- өлшеу нәтижелері;
W- қанттағы ылғалдың массалық үлесі.
Мем СТ 12572-93. Құмшекер және шақпақ-қант.Түсті анықтау әдісі.
Қаныттың түсін анықтаудың екі тәсілі бар:
фотометрлік әдіс (арбитражды);
колометрлік әдіс.
Фотометрлік әдіс (арбитражды)
Эталон бойынша оптикалық тығыздылық нольге тең
қант ертіндісінің оптикалық тығыздылықтың маңыздылығын анықтау әдісі.
Ауытқуы +0,1г 100 г қанытты өлшеп, сиымдылығы 250
Колбадағы қантты жылдам еріту үшін температурасы 50 С( су
Кюветаны өлшеу алдында зарттелетін қоспаны үш рет шайып, қоспаны
Нәтижелерді өңдеу: Оптикалық тығыздықтың бірлігі бойынша қанттың түсін
Ц ( Д*100*100/СВ*р*1
Д- арнайы құралмен өлшенген қант қоспасының оптикалық тығыздылықтың мәні.
СВ- қоспадағы құрғақ заттардың массалық көлемі;
р- қант қоспасының тығыздығы, г/см;
кюветта ұзындығы, см.
Алынған нәтижені түстілік көлемі ретінде қабылдайды. Оптикалық тығыздықтың
2.3 «Алматы-қант» ААҚ қант өндіру технологиясы
Сахароза- жалпы формуласы Cm (H2O) нағыз үлкен классқа жататын
Сахарозаның молекулярлы мөлшері-342,296. Сахарозаның молекуласы 42,11 ( көміртегін 6,43
Таза қоспада дұрыс өсірілген сахароза кристалы күрделі моногранды сфеноидалды-жарты
Сахарозаның 15 түрі белгілі, көп жағдайда ұқсас кристаллдар кездеседі.
Сахароза кристалдарының тығыздығы 1,5915 г/см(.
1,5-2,5 размерлі кристалдар ірі, 0,5-1,5 орта, 0,2-0,5 кіші фракцияға
1 г келесі кристалдар мөлшері бар:
- ірі фракция-1500 дана;
орта фракция-3000 дана;
кіші фракция-5000 дана.
Сахарозаның таза кристалдары мөлдір және түссіз болып келеді. Сахароза
Температура 1 (С қа ауысқан кезде сахароза кристалдары линиялық
10 (С температурада сахарозаның диффузиялық коэфиценті 0,325.
Сахарозаның таза қоспалары электрпроводтты емес. Тұз қоспасының электр өткіздігіштігі,
Сахарозаны суда еріткен жағдайда қанттың қоспасына байланысты ерітінді қысылымы
Сахарозаның таза ертінділері бейтарап, рН(7.
Сахарозаның кристалдану жылдамдығы температураға байланысты. 70 (С температурада кристалданудың
Концентрациялы миниралды қышқылдар сахарозаны кептіреді. Реакция басында гуминді қышқылдар,
2 кесте
Температура, (С Суда еру шегінің коэффиценті, кг/кг Ертіндідегі
0 1,812 64,44
20 2,007 66,74
40 2,358 70,22
60 2,894 74,32
80 3,704 78,74
100 4,844 82,89
120 6,669 86,89
140 10,710 91,46
Этил және метил спирттерінде сахароза ерімейді. Мысалға 100см( 14(С
Карбогидраз ферментінің және әртүрлі ашытқы, бактериялар ықпалымен
Сілтінің сахарозамен ара қатынасы кезінде алкоголяттер қосылысы яғни
Сахароза 186-188(С ериді де, ал сәл төменгі температурада бірігу
Сахароза бірнеше асимметрлік көміртекті аттомдардан құралғандықтан оптикалық белсенді.
Сыну көрсеткіші. Таза суда сахарозаның мәнін мінездейді.
3 кесте
Қоспадағы сахарозаның көлемі,г ((
n
589,25 Қоспадағы сахарозаның көлемі,г ((
n
589,25
0 1,3330 45 1,4096
5 1,3403 50 1,4200
10 1,3478 55 1,4307
15 1,3357 60 1,4428
20 1,3638 65 1,4532
25 1,3723 70 1,4651
30 1,3811 75 1,4771
35 1,3902 80 1,4901
40 1,3997 85 1,5033
Көмірсуларының тәттілік дәрежесі:
Сахароза 100
Глюкоза 75-80
Фруктоза 175
Галактоза 32
Мальтоза 40
Лактоза 20-30
Лактулоза 55
Глюкоз-фруктозды шәрбат 120-160
Декстроза (95() 75-80
Декстроза (42() 40-50
Бал 95-105
Мальтозды шәрбат 25-30
Мальтитол 90
Мактитол 30-39
Изомальтоза 28-45
Изомальт 100
Ксилит 100
Сорбит 60
Маннит 40
Химиялық таза сахарозаны ғылыми зерттеулер үшін кұшті шақпақталған тауарлық
Химиялық таза сахарозаның физико-химиялық көрсеткіштері
Реактив ретінде келесілерді қолданамыз:
суда ерімейтін заттар 0,001
қышқылдар 0,005
сульфат 0,002
хлорид 0,0005
темір 0,00005
кальци 0,002
ауыр металл 0,00001
инверттелген қант 0,01
Мем СТ 5833-75 «Сахароза. Технические условияң
Қант шикізатын өңдеу
Қант шикізаты қоймасынан қант шикізатын 10 тн бункерлі таразыға
Сатурация
4 кесте
Номері Көрсеткіштер 1-дәреже
( сатурация) 2-дәреже
(қазандар)
1 СО мағанасы 28-35 28-35
2 РН 10,5-0,5 9,2-9,5
3 Сілтілік, ( СаО формула б.ша 0,1-0,3 0,02-0,025
4 Ұзақтылығы,мин 0,50-1,0 25-30
5 Сатурация температурасы 80-5 80-5
1-ші саты және сорғыш ФИЛС күшті жиылымға қосылады. ФИЛС
сатуратордағы котелді кезегінде 1-3 рет күнделікті желдетіп тұру
ФИЛС теуден кейін қантты өңдеу үшін Мем СТ 22-94
АМА-фильтр жұмысы шәрбатты циркуляциялау арқылы кизельгурдің мықты қабатын алу.
Қант қызылшасын өңдеу кезеңдері
Қызылшадан қант өңдеу кезеңдері:
Қызылшадан қант өңдеуге мыне кезеңдер кіреді:
Қызылшаны қоспалардан тазарту
Зауытқа әкелінетін қызылшаны тастан, құмнан, балшықтан т.б ластардан өнімнің
Қызылшадан қантты бөліп алу
Қант ерітінді күйінде қызылшы ұлпасының ішінде орналасқан. Тез бөліп
Шырынды тазарту
Алынған шырын тез қарайып кетеді оның құрамында қанттан басқада
Шырынның қоюлануы
Тазартылған шырын концентрациялы булауға жіберіліп одан шәрбат алынады.
Кристалды қант алу
Шәрбат концентрациялау кезінде пайда болған массада ауыр кристалдар өздігінен
Қантты кептіру және буып-түю
Ылғал қантты кептіріліп, суытыпылып, буып-түйіліп сақтау қоймаларына жіберіледі.
Әрі қарай нақтырақ технологиялық үлгілерге және негізгі қолданылатын қондырғыларға
Қызылшаны зауытқа әкелу және оны қоспалардан тазарту
Технологиялық үлгі
Егістіктен әкелінген құзылша балшық, құм, таспен жалпы қызылшаның
Алдымен қызылшаны лас қоспалардан арнайы қызылша жинастыру машиналарында
Складттарда тазартылған қызылша көп жағдайда су күйінде жеткізіледі.
Гидротранспортер жерде орналасқан қиғаш желоб. Желобты бетоннан,темірбетонан, болаттан
Негізгі қондырғылар
Пульстайтын шибер- қызылша сорғыш және қызылша жуғыштың алдында басты
Сабақарандары- органикалық қоспалардың тығыздығы қызылша су қоспасының тығыздағынан төмен,
Сабақарандар орналасқан гидротранспортер кеңейіп, ағын жылдамдығы азайып қызылша қабаттан
Тасарандар- қызылшаның тамырының тығыздығы су тығыздығынан азғантай
Қызылшаны жуу - қызылшаға жабысқан қоспалармен тас, құм, сабақтардын
Қызылшадан қант алу
Технологиялық үлгі
Қант қызылшасының тамыр түйіні диаметр 40 мкм микроскопиялық
Шырын ұлпаның ішінде орналасып, мембраналармен қоршалған. Ішкі мембрана клечаткадан
Ақуыздан тұратын мембранада кішкентай тесік болады, ол арқылы тек
Қант ертіндіге өту үшін, протаплазманы бұзу қажет.
Ол үшін қызылшаның қабығын 60 (С температурада жылыту керек.
Келесі бейне, қызылшаны суыту және қатыру және ұнтақталған қызылшаны
Қазіргі кезде өндірісте қызылшадан қант алу бірінші яғни диффузиялау
Диффузия- броуновск молекулаларының қозғалу есебімен жоғарғы концентрация орнынан заттардың
Қызылша ұлпаларындағы қанттың суға өту яғни қантсыздандыру
Егер құйылған су көлемі шырын жоңкасымен тең болса,
Қызылша өңдеу өндірістерінің ең негізгісі диффузиялық қондырғылар. Қызылша жоңқасы
Қызылша зауыттары әртүрлі диффузиялық қондырғыларды пайдаланады.
Отандық өнеркәсіптерде диффузиялық қондырғылардың тік және иілген түрлері
Негізгі қондырғылар
Автоматты өлшеу таразылары- өндіріске әкелінген қызылшаның мөлшерін автоматты өлшеу
Таразылар санау мехенизмімен және екі шкаламен жабдықталған. Бір
Ленталық таразы- кептірілген жоңка диффузиялық аппаратқа түсер алдында және
Қызылша кескіштер- қызылшадан қант алу үшін қызылшаны жоңқалап
Отандық өнеркәсіптерде пышақтың фрезероталған түрлері көп таралған. Бұл
Қызылша кескіштердің ықпалы қызылшамен пышақтың қозғалысына негізделген. Мұндай қозғалыс
Шетел өнеркәсіптерінде көбінде барабанды және дискілі қызылша кескістер
Иілген шнек диффузиялық қондырғылар
Диффузиялық қондырғы металлдан ерітіліп істелген астау. Үсті бақылау люкі
Әрбір шнек подшибниктермен аралық таяныштармен орналасқан. Осы кезде оң
Қондырғыға тиеу кезінде жоңқаның деңгейі шнектің үстіңгі кромкісінен аспау
Тізбек аппараты бар диффузиялық қондырғы
Тізбек аппараты бар диффузиялық қондырғы көп таралған. Диффузиялық
Шырынды тазалау
Технологиялық үлгі
Диффузиялық қондырғыдан шыққан шырын ( 10 г нан 1
Диффузиялық шырынды тазартудың көп жолдары бар, бірақ өнеркәсіптер -
Диффузиялық шырынды тазарту келесі негізгі операциялардан тұрады:
Химиялық тазартуға арналған негізгі қондырғылар
Көптеген қант зауыттарында диффузиялық шырыннан мезганы ротациялық тоқылған
Ротациялық аулағыштар бөліп алған диффузиялық шырын астауға түсіп,
Дефекатор
Диффузиялық шырынды әкпен тазарту кезекпен екі қондырғы -
Екінші сатурациялауға арналған қондырғы ұқсас құрылымнан тұрады, бірақ мұнда
Сульфитаттау
Сульфитациялау- (SО() күкірт диоксидінен тұратын
Мұндай сульфитаттау гидравликалық цилиндірлік тұлғадан тұрады. Тұлғаға
Фильтрлеуге арналған негізгі қондырғылар
Қант өндірісіндегі суспензиялы сұйық өнімдер, сұйықтықтар және катты бөліктер
Екі жақтың қысымының әртүрлі болуына байланысты фильтрлеу жүргізіледі, ситчатты
Фильтрлеудің үрдісінің негізгісі болып,фильтрлеу жылдамдығы. Қант өндірісінде қолданылатын фильтрлерді
жұмыс сипаттамасына- ағымдағы (дискілі,парақты фильтрлер) және үздіксіз (вакуум-фильтрлер) әрекеттер;
әртүрлі қысым жасау амалы- гидростатикалық қысым (қағаз фильтр) әсері
ауыр күш әрекеті және фильтр қимылының өзара бағытталуы-
Фильтрлер тағы құрылымдық ерекшеліктермен топтасады: фильтрлеу қалқасының орналасқан
Фильтрлі қалқасы ретінде: мата, керамика, металл елек, ал қосымша
Вакуум фильтрлі қондырғылар
Бірінші сатурация кезіндегі шырында фильтрлеу үшін барабанды үздіксіз істейтін
Бірінші сатурация кезіндегі фильтрленетін шырынның температурасы 90 (С,
Шырынның қойытылуы өндірісте бірінші сатурация шырын екі фракцияға бөлінеді-
Бірінше сатурациядағы тұнбаны қойылту үшін, периодттық әрекет ететін парақты
Вакуум фильтрлері- бөлмелі және бөлмесіз болады.
Фильтрлі-вакуумдердерде қалған тұнба 12( қызылшаның ылғалдылығы 50(. Бұл тұнбаға
Дискілі фильтр- бірінше сатурациядағы шырынды бақылау фильтрлейді, екінші сатурациядағы
Фильтрлеу пресі- фильтрлі-вакуумдердердің көптеген кемістіктері бар(көптеген жинақтар, жоғарғы
Бірінше сатурациядағы шырынды койылту суспензиясында фильтрлеу үшін плиталары қиғаша
Фильтрлеу пресінің құрылымы оның толық герметикалығы яғни өндірілетін
Фильтрлеу прессі автоматты және жартылай автоматты режимде жұмыс атқарады.
Фильтрлеу престеу кезінен кейін тұнбада қант аз
Фильтрлеу пресі рамадан, тіруіш плитадан, тартқыштардан, үстіңгі қажырдан және
Фильтрлеу пресі ойлап табу қиғаш орналасқан түгелдей автоматтандырылған камералы
Патронды фильтрлер- қант өндірісінде өнімді фильтрлеу үшін патронды фильтрлерді
Көбейтілген жұмыс қысымы арқасында және бағдарламаланған жүйеде қант
Шырынның қоюлануы
Технологиялық үлгі
Өндірісте кристаллды қант алу үшін тазартылған шырыннан көп мөлшерде
Қант зауыттарында қант шырынынан суды ысырудың екі амалы бар.
Шырыннан суды булау екі амалы біріншіден, жылыту кезінде шырын
Бұндай амалдың мүмкіндігі, булау бірнеше қондырғыларда орналасып жүзеге асады.
Жаңа жылытушы бу булау қондырғысының бірінші сатасына беріледі.
Бірінші сатының туынды бумен екінші саты,
Алдыңғы сатының қайнату буы кейінгі сатының шырынын қайнату үшін
Осылайша бірінші және соңғы саталар арасындағы тамператураның әртүрлілігі
Қант зауыттарындағы бес сатыдан тұратын булау қондырғылары.
Негізгі жылу таслалдауышы болып, су буы болып табылады.
Будың көзі болып, жылу электр орталығы және
Егер осы бу жалғыз жылу көзі болып есептелсе,
Булау шығындарын азайту үшін басқада жылу тасмалдауыштар қолданса болады.
Булау котелдері, булау қондырғылары, жылытқыштар, қосымша бөліктері бар
Конденсациялық-вакуум қондырғылары
Қант зауытының жылу үлгісінің негізгісі болып конденсациялы вакуум
Оған түскен буды конденсациялау барысында конденсаторлардағы ауқымдалу туындайды. Конденсаттың
Будың конденсациясы ығыстыру немесе үстіңгі конденсацияларында жүзеге асады.
Ығыстыру конденсациясында буды суытылған сумен ығыстыру барысында буды конденсациялау
Үстіңгі конденсациясында бу, суыту үстіде конденсацияланады, алынған коденсат суытылған
Кант өндірісі буында және суық суда конденсацияланбайтың газ
Ауада конденсацияланбайтың газ көбейген жағдайда конденсаторда ауасыз кеңістік төмендейді
Конденсатор
Парлау қондырғыларындағы және басқа жылу алмастырғыштарда жиналған конденсат жоғарғы
Конденсатор булау қондырғыларының әрбір корпусына орналастырылатын сыртқы циркуляциялы
Кристалды қант алу
Технологиялық үлгі
Нормалық құжаттарға сәйкес булау қондырғыларынан шыққан шырынның құрғақ заттары
Қанттың көп мөлшері нәрлі ертіндіге қарағанда, құрамында су бар
Нәрлі ертіндіні 70 (С температурада буласақ, қант жартысы кристаллданады.
Нәрлену ертіндінің тазалығына байланысты болып коэффицентпен мінезделеді. Нәрлі ертінді
Сахарозаның негізгі кристаллдануы, нәрлі ертіндіні төменгі температурада вакуум- аппараттарда
Қант зауыттарындағы кристалдаудың технологиялық үлгісі бірнеше кристалдау үлгісінен тұрады.
Кристалдаудың тек бір сатысын қолдану кезіндегі пайда болған утфель
Негізгі қондырғылар
Вакуум- аппараттар
Қант өндірісі зауыттарында утфельді орналасуы тік кезеңмен
Центрафугалар
Утфель- ол екі фазадан тұратын ағатын суспензия, ол қатты
Қазір утфель центрафугалерде, механикалық жолмен бөлінеді. Бұл тәсіл -
Центрафугілер кезеңдік және үзіліссіз болып келеді.
Бағдарламамен басқарылатын кезеңдік әрекетті автоматтандырылған центрафугілердің бірнеше
Егер центрафугіде айналымдағы қанттың тұздары елеуіштің үстіңгі
Утфель араластырғыштар
Бұл аппарат вакуум-аппараттарда қайнатылған утфельді қабылдауға арналған.
Утфель араластырғышы қиғаш орналасқан металл корпус, онда жарты
Утфельді реттеуіш
Бұл аппарат бір қалыппен бірнеше центрафугілерге берілуге арналған.
Утфель реттеуіш ұзындығы центрафуганың батареясымен бірдей, қиғаш желобтардың раммасында
Утфель реттеуіштің ішінде қыстырғыш сияқты араластырғышпен жабдықталған белдік орналасқан.
Кристалдау қондырғысы
Соңғы кристалдау утфелі вакуум аппараттан және утфель араластырғыштан кейін,
Утфельдің циркуляциясын жақсарту үшін кристалдау қондырғысы мыналарға жалғанған:
астыңғы жағы бірінші, екінші, үшінші, төртінші, бесінші, және алтыншы
үстіңгі жағы бірінші, екінші, үшінші, төртінші және бесінші құбырлармен.
Кристалдау қондырғысының үстіңгі жағында жылу алмастыру есебімен
Аффинаторлар
Бұл аппарат сары қантты аффинаттауға арналған.
Аффинатор раммада орналасқан корпусты көрсетеді. Екі қарама-қарсы белдіктерге
Еріту қондырғысы
Бұл қондырғы қантты ерітуге (клеровкілеуге) арналған.
Еріткіш қондырғы 180 айналым/мин араластырғышы бар тік цилиндрлі.
Кептіру және буып- түю
Технологиялық үлгі
Центрафугадан шыққан ақ құмшекер өте жоғарғы температурада (70-80
Негізгі қондырғылар
Суытып-кептіру қондырғылары
Кептіру және суыту үрдісі бөлек қондырғыларда жүргізіледі. Бұл
Біріктірілген суытып кептіргіш қондырғылар екі барабанды үиірмеден тұрады: қантты
Мұндай барабанның кемшілігі, көп мөлшерде қант шашу болып табылады
Егер қатты қабатталған матадан арнайы жылдамдықпен
Кептіргіш немесе суыту аппараттары үш бөліктен тұрады: төменгі-ауа
Мұндай қондырғылар көбінесе шетел зауыттарында қолданылады.
Классификаторлар
Бұл қондырғы кесек қанттарды фракциялауға арналған.
Көптеген отандық зауыттарда кепкен қанттан кесектерді бөліп алуға арнай
Құмшекерді орауға және буып-түюге арналған
Құмшекерді тасмалдауға арналған мата немесе салмағы 50 кг
Қантты мата қаптарға буып-түюге жартылай автоматтандырылған бункерлі таразыларды қолданады.
Қапты қолмен кигізген кезде және қапты қысқан кезде автоматты
Қант салынған қаптардың ауыздарын тігу үшін арнайы қап сиятын
Шайқалып тұратын кронштейн тігуге арналған басы бар және
Транспортер үстінде үзіліссіз қозғалыста тұрған қапты тігу басы тігеді.
Бір рет қолдануға арналған пакеттер ретінде полиэтилен және
Тегіс пакеттер салмағы 1-2 кг картон қораптарда жиналады.
Мүшекте оралған қантты тасмалдау үшін көлік ыдыстарына салады.
Қант қоймалары
Оралған қант қоймаға жіберіледі. Қант зауытының орау бөлімінен шыққан
Штабелге тиеу теріс тәртіппен жүреді. Қап магистраль конвейірге түсіп
Еңбек күшінің шығындарын азайту үшін қантты қаптарда емес, арнайы
Қоймаларда сақталатын қанттың ылғалдығы 0,03-0,05 ( аспау керек. Ылғалдылық
Қанттың сапасын бақылау
Қант үлкен тағамдық құндылығымен ерекшеленеді және организімге жеңіл сіңіп
Қант өндіруге көп жағдайда қамыс қантын және қант қызылшасын
Қант өндіру шикізаты болып қант қызылшасы және қамыс қанты
Шақпақ-қантты өңдеу тәсілі мыналарға бөледі: пресстелген,құйылған, шақпақталған құмшекер,
Қанттың сапасын органолептикалық, физика-химиялық және микробиологиялық көрсеткіштермен анықтайды.
Органолептикалық көрсеткіштері
5 кесте
Құмшекердің органолептикалық көрсеткіштер.
номер Көрсеткіштің атауы НҚ нормалары Өзіндік зерттеу
нәтижелері НҚ зеттеу тәсілдері
1 Дәмі мен иісі Құрғақ қанттың және су ертіндісіндегі
2 Сусымалдығы Сусымал Бөгде қоспаларсыз қанттың кесектері
3 Түсі Ақ Ақ жылтыр Мем СТ
4 Ертіндінің тазалығы Қант ертіндісі мөлдір немесе ерімейтін тұнбасыз
Талдау: Қантты өндірістің лабораториясында сезім мүшесі көмегімен зерттеп талдағанымда
Физика-химиялық көрсеткіштері
6 кесте
Құмшекердің физика-химиялық көрсеткіштері
номер Көрсеткіштің атауы НҚ нормалары Өзіндік зерттеу
нәтижелері НҚ зеттеу тәсілдері
1 Ылғалдылықтың массалық үлесі, ( 0,14 0,02 Мем СТ
2 Сахарозаның массалық үласі, ( 99,75 99,83 Мем
3 Түстіліге(оптикалық тығыздығы бірлігімен) 104 80,4 Мем СТ 12572-93
Талдау: Алынған үлгінің физики-химиялық көрсеткіштеріне зерттеулер жүргізгенді; еритін
Құмшекердің сапасы нормативтік құжаттар 12570-98, 12571- 98, 12572-93
Токсикалық элементтер, пестицидтер, радионуклидттер
7 кесте
Токсикалық элементтер, пестицидтер, радионуклидттер
Токсикалық элементтердің массалық концентрациясы, мг/кг
1 Қорғасын 0,5 0,16 МN 09-68-99
2 Кадмий 0,05 Жоқ МN 09-68-99
3 Күшәла
(мышьяк) 1,0 Жоқ Мем СТ 26930-86
4 Сынап 0,01 Жоқ Мем СТ 26927-86
5 Мыс 2,0 0,92 МN 09-68-99
Қалған пестицидттер, мг/кг
1 ГХЦГ 0,005 Жоқ МУ 2142-80
2 ДДТ 0,005 Жоқ МУ 2142-80
Радиологиялық көрсеткіштер
1 Цезий-137 Бк/кг 140 Жоқ МN 09/001-2000
2 Стронций-90 Бк/кг 100 Жоқ МN 09/001-2001
Талдау: Токсикалық элементтерді зерттеп талдаулар жүргізгенде, қанттың құрамында пестицидттер
Микробиологиялық көрсеткіштер
8 кесте
Құмшекердің микробиологиялық көрсеткіштері
номері Көрсеткіш атауы Өлшем бірлігі НҚ нормалары Нақты Зерттеу
1 МАФАнМ в 1г. кем емес КОЕ ( 1
2 ІТТБ 1г.
Жіберілмейді Жіберілмейді Мем СТ 30518-97
3 Сальмонелладағы патогенді микроорганизмдер 25 г.
Жіберілмейді Жіберілмейді Мем СТ 30519-97
4 Ашытқылар
Мем СТ 10444.12-88
Талдау: Микробиологиялық көрсеткіштерді зерттеп талдаулар жүргізгенде, МАФАнМ 1
Құмшекердің сапасы нормативтік құжаттар Мем СТ 10444,15; 30518-97;
10444-88 талаптарына сәйкес негізделеді.
Орау, таңбалау, тасмалдау және сақтау
Орау. Құмшекерді механикалық жолмен қағаз немесе полиэтилен және басқа
Ішкі қабатына Мем СТ 7247 бойынша Д және Е,П
Сыртқы қабатына Мем СТ 7274 бойынша Д және Е,П
Құмшекер көлік тасмалдауына арналған. Оған салмағы 0,5-1,0 кг бір
Құмшекер 50 кг қаптарға салынады
Мем СТ 8516-88 қап сапасына және денсаулық сақтау талаптарына
Бірінші және екінші категориялы кепкен және таза мата қаптар;
Мем СТ 19360-89 жуандығы 0,100 мм, размері 109 см
Мата қаптардың мойындарын тігеді, ал полиэтилен қаптарды жабыстырады. Қант
Қаптардың ауызын Мем СТ 14961-79 сәйкес жай 105 текс
Таңбалау. Құмшекер салынған қаптарды жағылмайтын бояқпен өнімнің атауы
Таңбалау мыналарды құрайды:
мекеменің атауы;
мекеменің тауарлық белгісімен атауы;
осы стандарт негізі;
өнім атауы;
салмағы, таза салмағы (нетто),кг
100 г өнімдегі -398 құндылығы (ккал);
100г өнімдегі –99,8 г көмірсуы.
Пакеттердегі құмшекеді таңбалау:
өнім атауы;
осы стандарт негізі;
салмағы, таза салмағы (нетто),кг.
Қант салынған жәшіктерді қалып бойынша бояқпен жазылған жапсырманы
Тасмалдау таңбасы- Мем СТ 14192 бойынша сыртына Ылғалдан қорғаңыз
Жанына өнімді сипаттайтын келесі көрсеткіштер жазылады:
- мекеменің атауы;
мекеменің тауарлық белгісімен атауы;
осы стандарт негізі;
өнім атауы;
салмағы, таза салмағы (нетто),кг;
- салмағы, таза салмағы (брутто),кг;
қап категориясы немесе жәшік номері;
Тасмалдау және сақтау. Қаптарға салынып таңбаланған қантты арнайы үсті
Қантты, лас яғни алғашқыда басқа жүк (көмір, цемент, тұз,
Осыған байланысты қантты тиеу алдында лас вагондарды, контейнерлерді, қант
Қант салынған қаптарды тасмалдайтын көліктер кузовына ағаштан жасалған
Бекітілген тәртіп бойынша қант сақтау қоймалары санитарлық талаптарға
Қоймада қант салынған қаптармен жәшіктер асфальтталған немесе цементтелген жарге
Қаптарды қоймада қатарлап 46 м ұзындықпен тізіп орналастырады;
24 қатар- мата қаптар;
4 м- тасмалдау пакеттерінде;
2 м- қағаж жәшік.
Штабельдерге сапасы және салмағы бойынша бірдей ыдыстағы қанттар
Штабелдің араларында арнай қуысшалар (ярлык) орналасқан, онда қанттың атауы,
Қазақстан Республикасында қантты сертификаттау тәртібі
Қазақстан Республикасына әкелінетін немесе отандық өнеркәсіптермен өндірілген қанттқа
Арыз беру және оны қарастыру.
ҚРЕ 50.3.16-96 сәйкес Сертификаттау органының мамандары арызды қарастырады, өнімнің
Үлгі алу.
Өнімді сертификаттау үшін сынама алу барысында мына жағдайлар болу
Буып-түю жағдайы мен таңбалануы;
Сынаманың сәйкестігін талап ету;
Берілетін өнімнің түрлеріне байланысты.
Өнімнің сәйкестігін белгілеу әдісін СО анықтайды. Ол өнімнің сәйкестік
техникалық шарт;
гигиеналық талаптар;
қабылдап-өткізу тексерулерінің актілерін;
есеп-фактура;
көлік квитанциялары;
сапалық күәлік құжаттары болуы керек.
Қанттың үлгісін алу МЕМ СТ 12569, МЕМ СТ 26929
Қантты сертификаттау мақсатында сынақ жүргізу.
Қантты сертификаттау сынақтары сынақ лабораторияларында жүргізіледі. Сынақты жүргізу тәртібі
Түскен үлгілер журналда тіркеледі және оның номер үлгісі көрсетіледі.
Сертификаттау сынақтары кезінде үлгілер мен жұмыс реті, сақтау реті
Сәйкестік сертификатын беру.
Көрсетілген құжаттар және өнімді сертификаттау сынақтарын талдау
Инспекциялық бақылау.
Сертификатталған өнімге инспекциялық бақылауды ҚР СТ 3.4 сәйкес ҚР
Инспекциялық бақылау жылына екі рет жүргізіледі.
Жоспардан тыс тексерулер тұтынушылардан өнім сапасына ескертулер туралы ақпараттар
3. Экономикалық тиімділік
2004 жылғы кірістер мен шығындарды есептеу
9 кесте
Өткізуден түсетін түсім Тенге
Қант шикізатын өңдеу 105652,1
Қызылшадан қант өндіру 261708,0
Барлығы 367360,0
Өндіріске жұмсалатын шығын
Тұрақты шығындар 87758,1
Қант қызылшасын өңдеу бойынша ауыспалы шығындар
61290,3
Қант шикізатын өңдеу бойынша ауыспалы шығындар
171634,2
Барлық шығын 320682,6
Әлеуметтік шығындар алдындағы түсім
64677,5
2004 жылға түсімдер мен шығындарды есептеу
10 кесте
Көрсеткіштердің атауы Тенге
Өткізуден түсетін шығын
Қант шикізатын өңдеу 105652,1
Қызылшадан қант өндіру 261708,0
Барлығы 367360,0
Өндіріске жұмсалатын шығын
Тұрақты шығындар 87758,1
Қант қызылшасын өңдеу бойынша ауыспалы шығындар
61290,3
Қант шикізатын өңдеу бойынша ауыспалы шығындар
171634,2
Барлық шығын 320682,6
Әлеуметтік шығындар алдындағы түсім
46677,5
Әлеуметтік сала 600
Әлеуметтік шығындардан кейінгі түсім
46077,5
Рентабельділік (
13
4. Еңбек корғанысы
Еңбек заңына және басқа әлеуметтік-экономикалық жүйеге, мекемелік, техникалық,
Қазақстан Республикасының еңбек қорғанысы заңы еңбек қорғанысына жұмысшылардың құқықтарын
ААҚ «Алматы-қант» құмшекер өндіру кезіндегі қауіпсіздік талаптары, 1972
Құмшекер өндіру кезіндегі сарқынды сулар СанЕмН 4630 ға сәйкес
Сарқынды суларды тазарту, суды қолдану нормативті құжаттарға сәйкес жүргізіледі.
Зиян заттардың жіберілетін шектеулі шоғарларын ауаға жіберуді қадағалау
Өндірістік және тұрмыстық қалдықтармен топырақтың ластануын қорғау СанЕмН
ААҚ «Алматы-қант» еңбек қорғау қызметінің қалыпты жағдайы.
Еңбек қорғау қызметі өндірістің өз алдына структуралық бөлімше болып
Еңбек қорғау қызметі өз жұмысын ҚР «Еңбек қорғауң туралы
Еңбек қорғау қызметіне Департаментінің бекіткен бағдарламасы бойынша мамандандырылған
Кәсіпорынның өндірістілігі тоқтатылған жағдайда, еңбек қорғанысы қызметі жобылады.
Еңбек қорғанысы қызметінің міндеті.
Еңбек қорғанысы қызметінің негізгі міндеттері.
Өндірісте әлеуметтік-экономикалық жүйеге, мекемелік-техникалық, санитарлы-гигиеналық, алдын
ААҚ «Алматы-қант» еңбек қорғау қызметінің бекітілген міндеттерге сәйкес:
өндірісте еңбек қорғау басқармасын тиімді функциялайды және құрастыруды қамтамасыздандырады,
функционалды және өнеркәсіптің өндіру бөлімшелерінің жұмыстарын үйлестіреді, еңбек қауіпсіздігі
өндірістің еңбек қорғанысының күнделікті әрекеттігі комиссия жұмысын ұйымдастырады;
еңбек шарттарына сәйкес жұмысшы орындарға аттестация жүргізеді;
Мем СТ ТШ сәйкес сүтпен, сабынмен, жуғыш заттармен жұмыс
қауіпсіз тәсілмен жұмыс істеудің сапасын және жұмысшылардың біліктіліген тексеруді,
енбек қорғанысы бойынша техникалық құжаттарындағы стандартқа және нормалық құжаттарға
өндіріске арналған жаңа стандарт нұсқауларын талдауды ұйымдастырады;
өндірістің бөлімшелерін еңбек қорғанысы бойынша ережелермен, нұсқаулармен, плакаттармен, оқу
өндірісте болған қайғылы жағдайларды, аварияларды тексеруге қатысады;
бөлімшелердегі еңбектің жалпы жағдайына талдау жүргізеді;
жаңа өндірістер салу, бөлек цехтерді қайта құру, санитарлы-тұрмыстық кеңістіктер
Еңбек қорғанысы қызметінің құқығы.
Өндірістің бөлімшесінен еңбек қорғау сұрақтары бойынша материялдар алуға,
Өндірістің машиналарын және құрал жабдықтарын бөлек жерлерге пайдалануға, егер
Өндірістің өндірістік, қызметтік және тұрмыстық бөлмелерін қарап шығуға;
Зертханаларда талдау жұмыстарын атқаруға арнайы нұсқаулардан өткен адамдар
Зертханада тамақ ішуге және шылым шегуге және электр құралдары
Зертхана жұмысшыларының үстінде міндетті түрде ақ халаттар, қолдарында рәзінке
Қауіпсіздік ережелері. Күкір және азот қышқылдарын сұйылтқан кезде
Отқа қауіпті заттарды жылытқан кезде ыстық су моншаларын қолданады.
Зардап шеккендерге бірінші көмек көрсету. Денені әйнекпен кесіп алған
Бірінші дәрежемен күйіп қалған кезде күйген жерді 95 (
Химиялық заттармен күйіп қалған жағдайда (қышқыл, сілті) сол жерді
Электр тоғы соққан кезде, тоқты дереу өшіріп, зардап шеккен
Қортынды және ұсыныстар
Өнім сапасы- қажетті табиғат ресурстарының шектеуі және адамдардың демографиялық
Соңғы жылдардағы қант шикізатын өндеу барысында технико-экономикалық талдау көрсеткіштерінің
Қазіргі шарттардың негізгі маңыздылығы өндірілетін өнімнің сапасын бақылау. Өнімнің
Өнімнің сапасын бақылау, өндіру үрдісінің негізгі бөліге болып отырғандықтан,
Ұсыныстар: «Алматы-қант» ААҚ сапа менеджменті жүйесін жоспарлау, әзірлеу,
«Алматы-қант» ААҚ қант өнімінің өмірлік кезеңін қамтамасыз етуге қажетті
сапа саласындағы мақсаттар және өнімге талаптар;
үрдістерді, құжаттарды әзірлеуге, сондай-ақ өнімге қажетті ресурстармен қамтамасыз етуі
6. Қолданылған әдебиеттер тізімі
Руденко В.Н. Действие окислителей на красящие вещества клеровки сахара
Панфилов В.А. Технологические линии пищевых производств. Теория технологического потока.
Бобровник Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве. Киев:
Шадрин А.Д. Качество и информация // Стандарты и качество,
Волошин З.С., Макаренко Л.П., Яцковский П.В. Автоматизация сахарного производства.
Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. Москва «Колосң 1999;
Егорова М.И. Анализ научно исследования с точки зрение
Азрилевич М. Я. Технологическое оборудование свеклосахарных заводов. 3-е изд.
Правило по технике безопасности и производственной санитарии в
Бугаенко И.Ф. Технохимический контроль сахарного производстве. Агропромиздат, 19869-216 б.
Махатова Г.Н., Качанов И.Н. Расчет продуктов сахарного производства. Пищевая
Сорокин А.И Оборотное водоснабжение сахарного завода. Агропромиздат, 1989-173 б.
Князев В.А. Приемка и хранение сахарной свеклы по прогрессивной
Технологические отклонения в сахарном производстве. Бугаенко И.Ф. Агропромиздат, 1986-262
Табунщиков Н.П., Аксенов Э.Т., Гуревич Р.Я. и др. Производства
Тылкин В.Б., Кононенко И.Е. Определение качества продовольственных товаров.
Чернявская А.И., Пустоход А.П., Иволга Н.С. Технохимический контроль сахара-песка
Шапран В.З. Автоматические линии и автоматы в сахарорафинадном производстве.
Теплов В.И., Боряев Н.М. и др. Товароведение продовольственных товаров,
Beet-Sugar Technology. Edіted be R. A. Me Gіnnіs-USA, 1982.-855p.
Органолептикалық көрсеткіштері
номер Көрсеткіштің атауы НҚ нормалары Өзіндік зерттеу
нәтижелері НҚ зеттеу тәсілдері
1 Дәмі мен иісі Құрғақ қанттың және су ертіндісіндегі
2 Сусымалдығы Сусымал Бөгде қоспаларсыз қанттың кесектері
3 Түсі Ақ Ақ жылтыр Мем СТ
4 Ертіндінің тазалығы Қант ертіндісі мөлдір немесе ерімейтін тұнбасыз
Физика-химиялық көрсеткіштері
номер Көрсеткіштің атауы НҚ нормалары Өзіндік зерттеу
нәтижелері НҚ зеттеу тәсілдері
1 Ылғалдылықтың массалық үлесі, ( 0,14 0,02 Мем СТ
2 Сахарозаның массалық үласі, ( 99,75 99,83 Мем
3 Түстіліге(оптикалық тығыздығы бірлігімен) 104 80,4 Мем СТ 12572-93
Токсикалық элементтер, пестицидтер, радионуклидттер
Токсикалық элементтердің массалық концентрациясы, мг/кг
1 Қорғасын 0,5 0,16 МN 09-68-99
2 Кадмий 0,05 Жоқ МN 09-68-99
3 Күшәла 1,0 Жоқ Мем СТ 26930-86
4 Сынап 0,01 Жоқ Мем СТ 26927-86
5 Мыс 2,0 0,92 МN 09-68-99
Қалған пестицидттер, мг/кг
1 ГХЦГ 0,005 Жоқ МУ 2142-80
2 ДДТ 0,005 Жоқ МУ 2142-80
Радиологиялық көрсеткіштер
1 Цезий-137 Бк/кг 140 Жоқ МN 09/001-2000
2 Стронций-90 Бк/кг 100 Жоқ МN 09/001-2001
Микробиологиялық көрсеткіштер
номері Көрсеткіш атауы Өлшем бірлігі НҚ нормалары Нақты Зерттеу
1 МАФАНМ в 1г. кем емес КОЕ ( 1
2 ІТТБ 1г.
Жіберілмейді Жіберілмейді Мем СТ 30518-97
3 Сальмонелладағы патогенді микроорганизмдер 25 г.
Жіберілмейді Жіберілмейді Мем СТ 30519-97
4 Ашытқылар
Мем СТ 10444.12-88
1
3