1-ші аралық бақылау сұрақтары:
1. Классификацияға анықтама бер.
2.Астық тауарларын атаңыз.
3. Тауарды топтастыры негізіне не жатады.
4. Тауар түрі дегеніміз не?
5. Ассортимен сөзінің негізінде не жатыр?
6. Сапа -терминіне анықтама бер.
7. Сапа көрсеткішіне әсер ететін факторларды атап көрсет.
8. Өңдеу өндірісі технологиясының даму перспективасы қандай?
9.Өңдеу өндірісі саласында инновациондық қызметі бар ма?
10.Өңдеу өнірісі саласын ғылыми қамтамасыз ету жолдары?
11. Технология термині қашан пайда болды?
12. Технология терминін қалай түсінесіз?
13. Технологияның жетілуінің қозғаушы күші не?
14. Ұнның витаминдендірілуін атаңыз?
15.Ұн қасиетін жақсарту жолдары қандай?
16.Нан –тоқаш өнімдерінің сапасын жақсарту әдістері қандай?
17. Тағамдық қоспалардың биологиялық рөлі неде?
18. Тағамдық қоспалардың маңызы.
19. Тағамдық қоспаларды алу әдістерін атаңыз.
20. Тағамдық консерванттар мен антибиотиктерді атаңыз.
21. Жылдам пісетін жарма технологиясы
22. Пісіруді қажет етпейтін жарма технологиясы
23. Нәрлі құндылығы жоғары жарма технологиясы
24. Пресстеп-кептіру бөліміндегі қамыр технологисы
25. Инфрақызыл сәулемен макарон бұйымдарын кептіру
26. Инфрақызыл сәулемен макарон бұйымдарын кептіру
27. Дәнді – дақылдар қосылған балаға арналған сүт ботқасының өндірісінің технологисы
28. Газды инфроқызыл жылу таратушыны қолданып нан пісіру
29. Геркулес қауызының технологиясы
30. Жапырақ қауыздарының технологиясы
31. Қара бидай наны технологисы
32. Үгілмелі қамырдан жасалған печенья технологиясы
33. Кукуруз дәнінің құрлымы
34. Бидай жармасы өндірісінің технологиясы
35. Кекс өндірісінің технологиясы
36. Нан өндірістерінде, нанда, макаронды және кондитерлі бұйымдарда 3олданылатын шикізаттар туралы жалпы мәлімет.
37. Нан пісіретін және макарондыұндардың сорттары мен түрлері.
38. Нан пісіретін және макаронда ұндардың химиялық құрамы
39. Нан пісіру өндірісінің биологиялық босатқышы (разрыхлитель) – ашытқылар
40. Ұнда сақтау кезінде болатын негізгі химиялық айналымдар
41. Өндіріске шикізаттарды жіберуге дайындау процестері кезіндегі ехнологиялық мәні
42. Ұнды араластырудың теориялық негізі. Ұн құрамын құру мәселесі
43. Қамырды илеу әдісінің теориялық негізі
44. Дисперсялық ортадағы сияқты қамыр
45. Қамырдың структуралы- -механикалық қасиеті
46. Бидай қамырының дайындау әдісін таңдаудың теориялық негізі
47. Қара бидай және қара бидай-бидай қамырларын дайындау әдісін таңдаудың теориялық негізі
48. Қамырды ашыту кезінде және жетілуіне әкелуде болатын процесстер
49. Қамырды бөлу
50. Қамырды пісіру
51. Макарон қамырына сипаттама