5.1 Тамақ өнімдерінің электрофизикалық көрсеткіштерін анықтау
5.2 Ультрадыбыс көздері, олардың түрлері
5.3 Электроимпульстік жүйелерді тамақ өнімдерін өңдеу үшін қолдану
5.4 Магнитоимпульстік жүйелерді тамақ өнімдерін өңдеу үшін қолдану
5.5 Тамақ өнімдерінің оптикалық қасиеттерін анықтау тәсілдері
5.6 ИҚ-сәуле арқылы қыздырып өңделген тамақ өнімдерінің сапалық көрсеткіштерін анықтау
5.7 Кернеулік пен деформацияның негізгі теңдеулері
5.8 Реологияның негізгі мәселері мен түсініктері
5.9 Материалдардың басқа физика-механикалық қасиеттері
5.10 Капиллярлық вискозиметрлердің теориясы
5.11 Ротациялық вискозиметрлердің теориясы
5.12 Адгезия мен сыртқы үйкеліс туралы негізгі ұғымдар
5.13 Тамақ өндірістерінің процесстеріндегі адгезия мен сыртқы үйкелістің маңызы
5.14 Вибрация кезіндегі реологиялық зерттеулерді жүргізу тәсілдері
5.15 Реологиялық зерттеулерді жетілдіру және автоматтандыру
5.16 Жоғары және өте жоғары ток генераторларының құрылысы, жұмыс тәртіптері
5.17 Ультрадыбысты гидромеханикалық процестерде қолдану.
5.18 Ультрадыбысты дисперстік жүйе және эмульсия алу үшін қолдану
5.19 Тамақ өнімдерін электр тогымен түйістіріп өңдейтін аппараттардың құрылысы
5.20 Тамақ өнімдерін ИҚ-сәуле арқылы қыздырып өңдеу
5.21 ИҚ-сәуле арқылы қыздырып өңдеудің сәуле көздері
5.22 Температура мен ылғалдылықтың құрылым-механикалық қасиеттерге әсері
5.23 Қатты және сұйық денелердің негізгі қасиеттері
5.24 Тамақ өнімдерінің текстурасы мен консистенциясы
5.25 Капиллярлық вискозиметрлердің құрылысы мен жұмысы
5.26 Адгезиометрлер мен трибометрлер
5.27 Пенетрометрлер, консистометрлер, пластометрлер, кесу және бұрау приборлары
5.28 Вибровискозиметрлер, виброреометрлер
5.29 Автоматтандырылған реометриялық жүйелер
5.30 Соңғы өңдеу