Қаймақ өндірісінің жалпы технологиясы
Қаймақ өндіру кезіндегі биологиялық және физико-химиялық процестер.
Сүзбе өндірісінің жалпы технологиясы
Сүзбе өндірісіндегі микробиологиялық процестер
Май өндірісінің жалпы технологиясы
Май өндірісіндегі физико-химиялық және химиялық процестер
Сырга қойылатын талаптар.Ұйытындыны өңдеу. Пресстеу.
Сырды тұздау. Сырдың жетілуі